Яловичина знову була визнана основою дієти для нарощування м'язової маси. Арнольд Шварценеггер і Френк Коломбо, безсумнівно, посміялися б над цим так званим «останнім проривом», оскільки ще в 1970-х роках, задовго до того, як наукові дослідження підтвердили їхній досвід, вони зробили стейк основним продуктом свого раціону, вживаючи яловичину принаймні в одному або двох з п'яти щоденних прийомів їжі.
Яловичина містить більше креатину, ніж будь-який інший продукт, що робить її особливо ефективною для росту м'язів і підвищення сили. У перші секунди тренування креатин служить основним джерелом енергії для м'язів, ефективно поповнюючи запаси аденозинтрифосфату (АТФ) для продовження витривалості під час тренування.
Чим більша потреба в білках, тим більше вітаміну В6 слід додавати до раціону. Яловичина містить достатню кількість вітаміну В6, який сприяє зміцненню імунітету, метаболізму та синтезу білків, тим самим допомагаючи відновленню після інтенсивних тренувань.
Курятина та риба містять низький рівень карнітину та креатину, тоді як яловичина багата на обидва ці речовини.Карнітин в першу чергу підтримує метаболізм жирів і виробляє розгалужені амінокислоти, відіграючи важливу роль у рості м'язів у бодібілдерів.
Калій — це мінерал, якого часто бракує в раціоні більшості спортсменів. Низький рівень калію гальмує синтез білка і вироблення гормону росту, тим самим впливаючи на розвиток м'язів. Яловичина багата на білок: 113 грамів нежирної вирізки містять 22 грами високоякісного білка.
Незважаючи на низький вміст жиру, яловичина багата на кон'юговані лінолеві кислоти (CLA) — потужні антиоксиданти, які ефективно протидіють пошкодженню тканин під час таких видів діяльності, як підняття важких предметів. Крім того, CLA діє як антиоксидант, що сприяє збереженню м'язової маси.
Цинк — ще один антиоксидант, який сприяє синтезу білка та росту м'язів. Цинк, діючи синергічно з глутаматом і вітаміном B6, зміцнює імунну систему.Магній підтримує синтез білка, підвищує м'язову силу і, що найважливіше, покращує анаболічну ефективність інсуліну.
Залізо є необхідним мінералом для кровотворення. На відміну від курятини, риби та індички, які містять мало заліза, яловичина багата цим мінералом.
Функція аланіну полягає у виробленні глюкози з білка, що надходить з їжею.Якщо споживання вуглеводів виявляється недостатнім, аланін постачає енергію, необхідну м'язам для компенсації цього дефіциту, що дозволяє продовжувати тренування. Найбільша користь цієї амінокислоти полягає в тому, що вона звільняє м'язи від навантаження, пов'язаного з виробленням енергії.
Вітамін B12 є життєво важливим для утворення клітин, а еритроцити служать для доставки кисню до м'язової тканини.Вітамін B12 сприяє метаболізму амінокислот з розгалуженим ланцюгом, тим самим забезпечуючи енергією, необхідною для високоінтенсивних тренувань.
Куряча грудка може стати досить нудною, якщо її вживати день у день протягом тижнів або навіть місяців. Яловичина, однак, пропонує різноманітність: задня частина, боки, верхня частина спини та філе мають різні смаки та текстури, що робить їх набагато цікавішими, ніж одноманітна куряча грудка.