Nötkött har återigen hyllats som hörnstenen i kost för muskeluppbyggnad. Arnold Schwarzenegger och Frank Columbo skulle säkert skratta åt denna så kallade "senaste genombrott", eftersom de har gjort biff till sin stapelvara sedan 1970-talet – långt innan vetenskapliga studier bekräftade deras erfarenhet: att inkludera nötkött i minst en eller två av fem dagliga måltider.
Nötkött innehåller högre halter av kreatin än någon annan mat, vilket gör det särskilt effektivt för muskeltillväxt och styrkeökning. Under de första sekunderna av träningen fungerar kreatin som en primär energikälla för musklerna och fyller effektivt på adenosintrifosfat (ATP) för att förlänga uthålligheten under träningen.
Ju större proteinbehovet är, desto mer vitamin B6 bör läggas till kosten. Nötkött innehåller tillräckligt med vitamin B6 för att stärka immunförsvaret, främja proteinmetabolismen och syntesen, vilket underlättar återhämtningen efter intensiv träning.
Kyckling och fisk innehåller låga halter av karnitin och kreatin, medan nötkött är rikt på båda.Karnitin stöder främst fettmetabolismen och producerar grenade aminosyror, vilket spelar en avgörande roll för muskeltillväxt hos kroppsbyggare.
Kalium är ett mineral som ofta saknas i de flesta idrottares kost. Låga kaliumnivåer hämmar proteinsyntesen och tillväxthormonproduktionen, vilket påverkar muskelutvecklingen. Nötkött är rikt på protein: en portion på 113 gram magert entrecôte ger 22 gram högkvalitativt protein.
Trots att nötkött har låg fetthalt är det rikt på konjugerade linolsyror (CLA), kraftfulla antioxidanter som effektivt motverkar vävnadsskador från aktiviteter som tyngdlyftning. Dessutom fungerar CLA som en antioxidant som bevarar muskelmassan.
Zink är en annan antioxidant som hjälper proteinsyntesen och främjar muskeltillväxt. Zink verkar synergistiskt med glutamat och vitamin B6 och stärker immunförsvaret.Magnesium stöder proteinsyntesen, ökar muskelstyrkan och förbättrar avgörande insulins anabola effektivitet. Järn är ett viktigt mineral för blodbildningen. I skarp kontrast till det magra järninnehållet i kyckling, fisk och kalkon är nötkött rikt på detta mineral. Alanins funktion är att generera glukos från protein i kosten.Om ditt kolhydratintag visar sig vara otillräckligt, tillför alanin den energi som musklerna behöver för att mildra denna brist, så att du kan fortsätta träna. Denna aminosyras största fördel ligger i att den befriar musklerna från bördan av energiproduktion.
Vitamin B12 är viktigt för cellbildningen, där röda blodkroppar transporterar syre till muskelvävnaden.Vitamin B12 främjar metabolismen av grenade aminosyror och tillför därmed den energi som krävs för högintensiv träning.
Kycklingbröst kan bli ganska tröttsamt när det konsumeras dag efter dag i veckor eller till och med månader i sträck. Nötkött erbjuder dock variation: bakdelen, flanken, ryggbiffen och filén har alla olika smaker och konsistenser, vilket gör dem mycket mer intressanta än det monotona kycklingbröstet.