Hovädzie mäso bolo opäť vyhlásené za základ stravy na budovanie svalov. Arnold Schwarzenegger a Frank Columbo by sa určite zasmiali nad týmto takzvaným „najnovším objavom“, keďže steak bol ich základnou potravinou už od 70. rokov 20. storočia – dlho predtým, ako vedecké štúdie potvrdili ich skúsenosti: zaradiť hovädzie mäso do aspoň jedného alebo dvoch z piatich denných jedál.
Hovädzie mäso obsahuje vyššie množstvo kreatínu ako akákoľvek iná potravina, čo ho robí obzvlášť účinným pre rast svalov a zvýšenie sily. Počas prvých sekúnd tréningu slúži kreatín ako primárny zdroj energie pre svaly a efektívne dopĺňa adenozíntrifosfát (ATP), čím predlžuje vytrvalosť pri tréningu.
Čím väčšia je potreba bielkovín, tým viac vitamínu B6 by sa malo pridať do stravy. Hovädzie mäso obsahuje dostatočné množstvo vitamínu B6, ktorý pomáha posilňovať imunitu, podporuje metabolizmus a syntézu bielkovín, čím pomáha regenerácii po intenzívnom tréningu.
Kuracie mäso a ryby obsahujú nízke množstvo karnitínu a kreatínu, zatiaľ čo hovädzie mäso je bohaté na obidve látky.Karnitín podporuje predovšetkým metabolizmus tukov a produkuje aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, ktoré hrajú kľúčovú úlohu v raste svalov u kulturistov.
Draslík je minerál, ktorý vo výžive väčšiny športovcov často chýba. Nízka hladina draslíka inhibuje syntézu bielkovín a produkciu rastového hormónu, čím ovplyvňuje vývoj svalov. Hovädzie mäso je bohaté na bielkoviny: 113 gramová porcia chudého sviečkovice poskytuje 22 gramov vysoko kvalitných bielkovín.
Hovädzie mäso má nízky obsah tuku, ale je bohaté na konjugované linolové kyseliny (CLA), silné antioxidanty, ktoré účinne pôsobia proti poškodeniu tkanív pri aktivitách, ako je vzpieranie. CLA navyše pôsobí ako antioxidant, ktorý zachováva svalovú hmotu.
Zinok je ďalší antioxidant, ktorý pomáha syntéze bielkovín a podporuje rast svalov. Zinok pôsobí synergicky s glutamátom a vitamínom B6 a posilňuje imunitný systém.Horčík podporuje syntézu bielkovín, zvyšuje svalovú silu a výrazne zlepšuje anabolickú účinnosť inzulínu.
Železo je minerál nevyhnutný pre krvotvorbu. Na rozdiel od kuracieho mäsa, rýb a morčacieho mäsa, ktoré obsahujú len malé množstvo železa, hovädzie mäso je na tento minerál bohaté.
Funkcia alanínu spočíva v tvorbe glukózy z bielkovín v strave.Ak je váš príjem sacharidov nedostatočný, alanín dodáva svalom energiu potrebnú na zmiernenie tohto nedostatku, čím vám umožňuje pokračovať v tréningu. Najväčší prínos tejto aminokyseliny spočíva v oslobodení svalov od záťaže spojenej s produkciou energie. Vitamín B12 je nevyhnutný pre tvorbu buniek, pričom červené krvinky slúžia na dodávanie kyslíka do svalového tkaniva.Vitamín B12 podporuje metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom, čím dodáva energiu potrebnú na vysoko intenzívny tréning.
Kuracie prsia môžu byť pomerne únavné, ak sa konzumujú každý deň po celé týždne alebo dokonca mesiace. Hovädzie mäso však ponúka rozmanitosť: zadná štvrtina, bok, chrbát a sviečkovica majú každá svoju charakteristickú chuť a štruktúru, vďaka čomu sú oveľa zaujímavejšie ako monotónne kuracie prsia.