牛肉は再び筋肉増強食事計画の最重要要素として称賛されている。アーノルド・シュワルツェネッガーとフランク・コロンブスはこの「最新知見」を聞けばきっと笑いをこらえきれないだろう。なぜなら彼らは70年代からステーキを主食としていたからだ——これは科学実験が「1日5食のうち少なくとも1～2回は牛肉を摂取すべき」という経験則を裏付けるはるか以前のことである。
牛肉に含まれるクレアチンは他の食品よりもはるかに多く、筋肉増強と筋力向上に特に効果的です。トレーニング開始直後の数秒間、クレアチンは筋肉のエネルギー源として働き、ATP（アデノシン三リン酸）を効率的に補充することで、トレーニングの持続時間を延長します。
タンパク質需要量が増すほど、食事で摂取すべきビタミンB6も増加します。牛肉には十分なビタミンB6が含まれており、免疫力強化、タンパク質代謝・合成促進に役立ち、過酷なトレーニング後の身体回復を助けます。
鶏肉や魚肉にはコエンザイムQ10やクレアチンがほとんど含まれませんが、牛肉には豊富に含まれています。コエンザイムQ10は主に脂肪代謝をサポートし、分岐鎖アミノ酸を生成する。これはボディビルダーの筋肉増強に重要な役割を果たすアミノ酸である。
カリウムは多くのアスリートの食事で不足しがちなミネラルである。カリウムレベルが低いと、タンパク質合成と成長ホルモンの産生が抑制され、筋肉の成長に影響を与える。牛肉はタンパク質が豊富で、4オンス（約113g）の赤身ヒレ肉から22gの良質なタンパク質が得られる。
牛肉は脂肪含有量が低いにもかかわらず、結合型リノール酸を豊富に含んでいます。これらの潜在的な抗酸化物質は、重量挙げなどの運動による組織損傷を効果的に防ぎます。さらにリノール酸は抗酸化剤として筋肉量を維持する働きもあります。
亜鉛はタンパク質合成を助け筋肉成長を促進する別の抗酸化物質です。亜鉛はグルタミン酸塩やビタミンB6と相乗的に作用し、免疫システムを強化します。マグネシウムはタンパク質合成をサポートし、筋力を強化するだけでなく、インスリンの同化作用効率を高める重要な役割を果たします。
鉄は造血に不可欠なミネラルです。鶏肉、魚、七面鳥の鉄分含有量が極めて少ないのに対し、牛肉は豊富な鉄源です。
アラニンは食事中のタンパク質から糖を生成する働きがあります。炭水化物の摂取量が不足している場合、アラニンは筋肉に必要なエネルギーを供給して不足を補い、トレーニングを継続できるようにします。このアミノ酸の最大の利点は、筋肉をエネルギー供給という負担から解放できることです。
ビタミンB12は細胞生成に不可欠であり、赤血球は筋肉組織に酸素を運ぶ役割を担っています。ビタミンB12は分岐鎖アミノ酸の代謝を促進し、高強度トレーニングに必要なエネルギーを供給します。
数週間、あるいは数ヶ月間毎日食べ続けると、鶏胸肉は飽きが来ます。牛肉は異なり、モモ肉、サシ肉、ロース肉、ヒレ肉は味と食感がそれぞれ異なり、単調な鶏胸肉とは比べ物になりません。