Το βόειο κρέας έχει για άλλη μια φορά αναδειχθεί ως ο ακρογωνιαίος λίθος των διατροφών για την ανάπτυξη μυών. Ο Άρνολντ Σβαρτσενέγκερ και ο Φρανκ Κολόμπο σίγουρα θα γελούσαν με αυτή τη λεγόμενη «τελευταία ανακάλυψη», αφού έχουν κάνει το μπριζόλα το βασικό τους φαγητό από τη δεκαετία του 1970, πολύ πριν οι επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώσουν την εμπειρία τους: να ενσωματώνουν το βόειο κρέας σε τουλάχιστον ένα ή δύο από τα πέντε καθημερινά γεύματα.
Το βόειο κρέας περιέχει υψηλότερα επίπεδα κρεατίνης από οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα αποτελεσματικό για την ανάπτυξη των μυών και την ενίσχυση της δύναμης. Κατά τα πρώτα δευτερόλεπτα της προπόνησης, η κρεατίνη χρησιμεύει ως κύρια πηγή ενέργειας για τους μυς, αναπληρώνοντας αποτελεσματικά το τριφωσφορικό αδενοσίνη (ATP) για να παρατείνει την αντοχή της προπόνησης.
Όσο μεγαλύτερη είναι η ανάγκη σε πρωτεΐνες, τόσο περισσότερη βιταμίνη Β6 πρέπει να προστίθεται στη διατροφή. Το βόειο κρέας περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης Β6 για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να προωθήσει το μεταβολισμό και τη σύνθεση των πρωτεϊνών, βοηθώντας έτσι στην ανάρρωση μετά από έντονη προπόνηση.
Το κοτόπουλο και το ψάρι περιέχουν χαμηλά επίπεδα καρνιτίνης και κρεατίνης, ενώ το βόειο κρέας είναι πλούσιο και στα δύο.Η καρνιτίνη υποστηρίζει κυρίως το μεταβολισμό του λίπους και παράγει αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας, διαδραματίζοντας κρίσιμο ρόλο στην ανάπτυξη των μυών για τους bodybuilders.
Το κάλιο είναι ένα μέταλλο που συχνά λείπει από τη διατροφή των περισσότερων αθλητών. Τα χαμηλά επίπεδα καλίου αναστέλλουν τη σύνθεση πρωτεϊνών και την παραγωγή αυξητικής ορμόνης, επηρεάζοντας έτσι την ανάπτυξη των μυών. Το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες: μια μερίδα 113 γραμμαρίων άπαχου φιλέτου παρέχει 22 γραμμάρια υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης.
Αν και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε συζευγμένα λινολεϊκά οξέα (CLA), ισχυρά αντιοξειδωτικά που αντισταθμίζουν αποτελεσματικά τη βλάβη των ιστών από δραστηριότητες όπως η άρση βαρών. Επιπλέον, το CLA δρα ως αντιοξειδωτικό για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας.
Ο ψευδάργυρος είναι ένα άλλο αντιοξειδωτικό που βοηθά στη σύνθεση πρωτεϊνών και προάγει την ανάπτυξη των μυών. Δρώντας συνεργικά με το γλουταμινικό οξύ και τη βιταμίνη Β6, ο ψευδάργυρος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.Το μαγνήσιο υποστηρίζει τη σύνθεση πρωτεϊνών, ενισχύει τη μυϊκή δύναμη και βελτιώνει σημαντικά την αναβολική αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης. Το σίδηρο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για την αιμοποίηση. Σε έντονη αντίθεση με την πενιχρή περιεκτικότητα σε σίδηρο που βρίσκεται στο κοτόπουλο, το ψάρι και τη γαλοπούλα, το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε αυτό το μέταλλο. Η λειτουργία της αλανίνης είναι να παράγει γλυκόζη από τις πρωτεΐνες της διατροφής.Εάν η πρόσληψη υδατανθράκων είναι ανεπαρκής, η αλανίνη παρέχει την ενέργεια που χρειάζονται οι μύες για να μετριάσουν αυτή την ανεπάρκεια, επιτρέποντάς σας να συνεχίσετε την προπόνηση. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτού του αμινοξέος είναι ότι απαλλάσσει τους μύες από το βάρος της παραγωγής ενέργειας. Η βιταμίνη Β12 είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή κυττάρων, με τα ερυθρά αιμοσφαίρια να μεταφέρουν οξυγόνο στον μυϊκό ιστό.Η βιταμίνη Β12 προάγει το μεταβολισμό των αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας, παρέχοντας έτσι την ενέργεια που απαιτείται για προπόνηση υψηλής έντασης.
Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να γίνει αρκετά κουραστικό όταν καταναλώνεται καθημερινά για εβδομάδες ή ακόμα και μήνες. Το βόειο κρέας, ωστόσο, προσφέρει ποικιλία: το πίσω τέταρτο, το πλευρό, η κορυφή της σπάλας και το φιλέτο έχουν το καθένα ξεχωριστή γεύση και υφή, καθιστώντας τα πολύ πιο ενδιαφέροντα από το μονότονο στήθος κοτόπουλου.