Hovězí maso je opět oslavováno jako základ stravy pro budování svalové hmoty. Arnold Schwarzenegger a Frank Columbo by se jistě zasmáli tomuto takzvanému „nejnovějšímu objevu“, protože steak je jejich základní potravinou již od 70. let, dlouho předtím, než vědecké studie potvrdily jejich zkušenosti: zařazení hovězího masa do alespoň jednoho nebo dvou z pěti denních jídel.
Hovězí maso obsahuje vyšší množství kreatinu než jakákoli jiná potravina, což ho činí obzvláště účinným pro růst svalů a zvýšení síly. Během prvních sekund tréninku slouží kreatin jako primární zdroj energie pro svaly a účinně doplňuje adenosintrifosfát (ATP), čímž prodlužuje vytrvalost při cvičení.
Čím vyšší je potřeba bílkovin, tím více vitamínu B6 by mělo být přidáno do stravy. Hovězí maso obsahuje dostatečné množství vitamínu B6, který pomáhá posilovat imunitu, podporuje metabolismus a syntézu bílkovin, a tím napomáhá zotavení po intenzivním tréninku.
Kuřecí maso a ryby obsahují nízké množství karnitinu a kreatinu, zatímco hovězí maso je na oba tyto látky bohaté.Karnitin podporuje především metabolismus tuků a produkuje aminokyseliny s rozvětveným řetězcem, které hrají klíčovou roli v růstu svalů u kulturistů.
Draslík je minerál, který ve stravě většiny sportovců často chybí. Nízká hladina draslíku brání syntéze bílkovin a produkci růstového hormonu, což má vliv na vývoj svalů. Hovězí maso je bohaté na bílkoviny: 113 gramová porce libového svíčkové obsahuje 22 gramů vysoce kvalitních bílkovin.
Hovězí maso má sice nízký obsah tuku, ale je bohaté na konjugované linolové kyseliny (CLA), silné antioxidanty, které účinně působí proti poškození tkání při činnostech, jako je vzpírání. CLA navíc působí jako antioxidant, který chrání svalovou hmotu.
Zinek je další antioxidant, který podporuje syntézu bílkovin a růst svalů. V synergii s glutamátem a vitamínem B6 posiluje zinek imunitní systém.Hořčík podporuje syntézu bílkovin, zvyšuje svalovou sílu a zásadním způsobem zlepšuje anabolickou účinnost inzulínu. Železo je nezbytný minerál pro tvorbu krve. Na rozdíl od kuřecího masa, ryb a krůtího masa, které obsahují jen malé množství železa, je hovězí maso na železo bohaté. Funkcí alaninu je vytvářet glukózu z bílkovin přijatých v potravě.Pokud je váš příjem sacharidů nedostatečný, alanin dodává svalům energii potřebnou k vyrovnání tohoto nedostatku, což vám umožňuje pokračovat v tréninku. Největší výhodou této aminokyseliny je, že zbavuje svaly zátěže spojené s produkcí energie.
Vitamin B12 je nezbytný pro tvorbu buněk, přičemž červené krvinky slouží k dodávání kyslíku do svalové tkáně.Vitamin B12 podporuje metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem, čímž dodává energii potřebnou pro vysoce intenzivní trénink.
Kuřecí prsa mohou být poněkud únavná, pokud je konzumujete den za dnem po celé týdny nebo dokonce měsíce. Hovězí maso však nabízí rozmanitost: zadní čtvrtina, bok, horní část hřbetu a svíčková mají každá svou vlastní chuť a strukturu, což je činí mnohem zajímavějšími než monotónní kuřecí prsa.