يُشاد باللحم البقري مرة أخرى باعتباره حجر الزاوية في الأنظمة الغذائية لبناء العضلات. من المؤكد أن أرنولد شوارزنيجر وفرانك كولومبو سيضحكان على ما يسمى بـ "أحدث الاكتشافات"، حيث جعلوا شرائح اللحم البقري غذاءهم الأساسي منذ سبعينيات القرن الماضي، أي قبل وقت طويل من تأكيد الدراسات العلمية لتجربتهم: إدراج اللحم البقري في واحدة أو اثنتين على الأقل من الوجبات الخمس اليومية.
يحتوي اللحم البقري على مستويات أعلى من الكرياتين مقارنة بأي طعام آخر، مما يجعله فعالاً بشكل خاص في نمو العضلات وتعزيز القوة. خلال الثواني الأولى من التدريب، يعمل الكرياتين كمصدر أساسي للطاقة للعضلات، حيث يعمل على تجديد الأدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP) بكفاءة لإطالة مدة التحمل أثناء التمرين.
كلما زادت الحاجة إلى البروتين، يجب إضافة المزيد من فيتامين B6 إلى النظام الغذائي. يحتوي اللحم البقري على ما يكفي من فيتامين B6 للمساعدة في تعزيز المناعة، وتشجيع التمثيل الغذائي للبروتين وتخليقه، مما يساعد على التعافي بعد التدريب المكثف.
يحتوي الدجاج والأسماك على مستويات منخفضة من الكارنيتين والكرياتين، في حين أن اللحم البقري غني بكليهما.يدعم الكارنيتين بشكل أساسي استقلاب الدهون وينتج أحماض أمينية متفرعة السلسلة، مما يلعب دورًا مهمًا في نمو العضلات لدى لاعبي كمال الأجسام.
البوتاسيوم معدن غالبًا ما ينقص في النظام الغذائي لمعظم الرياضيين. تؤدي المستويات المنخفضة من البوتاسيوم إلى تثبيط تخليق البروتين وإنتاج هرمون النمو، مما يؤثر على نمو العضلات. لحم البقر غني بالبروتين: توفر حصة 4 أونصات من لحم الخاصرة الخالي من الدهون 22 جرامًا من البروتين عالي الجودة.
على الرغم من انخفاض نسبة الدهون فيه، فإن لحم البقر غني بأحماض اللينوليك المترافقة (CLA)، وهي مضادات أكسدة قوية تعمل على مقاومة تلف الأنسجة الناتج عن أنشطة مثل رفع الأثقال. بالإضافة إلى ذلك، تعمل CLA كمضاد للأكسدة للحفاظ على كتلة العضلات.
الزنك هو مضاد أكسدة آخر يساعد على تخليق البروتين ويعزز نمو العضلات. يعمل الزنك بالتآزر مع الغلوتامات وفيتامين B6 على تقوية جهاز المناعة.يدعم المغنيسيوم تخليق البروتين، ويعزز القوة العضلية، ويحسن بشكل حاسم كفاءة الابتنائية للأنسولين.
الحديد معدن أساسي لتكوين الدم. على عكس محتوى الحديد الضئيل الموجود في الدجاج والأسماك والديك الرومي، فإن لحم البقر غني بهذا المعدن.
تتمثل وظيفة الألانين في توليد الجلوكوز من البروتين الغذائي.إذا كان تناولك للكربوهيدرات غير كافٍ، فإن الألانين يوفر الطاقة التي تحتاجها العضلات لتخفيف هذا النقص، مما يتيح لك مواصلة التدريب. تكمن الفائدة الأكبر لهذا الحمض الأميني في تحرير العضلات من عبء إنتاج الطاقة.
فيتامين ب12 ضروري لتكوين الخلايا، حيث تعمل خلايا الدم الحمراء على توصيل الأكسجين إلى أنسجة العضلات.يعزز فيتامين B12 عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة، وبالتالي يوفر الطاقة اللازمة للتدريب عالي الكثافة.
يمكن أن يصبح صدر الدجاج مملًا إلى حد ما عند تناوله يومًا بعد يوم لأسابيع أو حتى أشهر متتالية. لكن لحم البقر يوفر التنوع: فالربع الخلفي والجنب واللحم العلوي واللحم الطري كل منها له نكهة وقوام مميزان، مما يجعلها أكثر إثارة للاهتمام من صدر الدجاج الرتيب.