Grøt er et utmerket tonikum for å bevare helsen og forebygge sykdom. Opptegnelser fra Tang-dynastiet dokumenterer bruken av riskli-grøt for å beskytte mot beriberi, mens den berømte legen Zhang Zhongjing brukte grøt for å forsterke den svettefremmende effekten av forkjølelsesmedisiner. Grøt fungerer dermed både som et forebyggende tiltak og som en tilleggsbehandling for visse plager. Dens enkelhet og praktiske egenskaper gjør den spesielt egnet for personer med svekket helse eller kroniske tilstander som ønsker næringsrik mat.Valg av grøt må imidlertid tilpasses den enkelte, med tanke på deres tilstand, miljø og årstid. For eksempel har personer med qi-mangel – karakterisert ved fysisk svakhet, blekhet, kortpustethet, tretthet i lemmer, svimmelhet, svette ved anstrengelse og svak stemme – nytte av astragalusgrøt, som styrker qi. Inntak av yin-nærende grøt vil være kontraproduktivt.Videre har matvarer egenskaper som er kalde eller varme, noe som krever fleksibel valg av congee i henhold til årstid og miljø.
Våren markerer årstiden når yang-energien begynner å blomstre. Siden våren tilsvarer leveren, bør vårens congee-oppskrifter prioritere å gi næring til leveren. Ved å tilsette passende mengder tonika eller medisinske urter til vanlig riscongee kan man oppnå effekten av å gi næring til yin-energien og fremme lang levetid. Så, hvilke typer congee er egnet for våren?
En:Plommeblomst-congee:
5 g hvite plommeblomster, 80 g japonica-ris. Etter å ha kokt risen til congee, rør inn de hvite plommeblomstene og la det småkoke i to minutter. Spis en bolle per måltid i fem påfølgende dager. Hvite plommeblomster er nøytrale i sin natur og hjelper til med å regulere leveren og qi-sirkulasjonen, samtidig som de stimulerer appetitten.
II: Goji-bær-congee:
60 g ris, 30 g goji-bær.Etter å ha kokt risen til grøt, tilsett gojibærene og server litt varm. Gojibær er kjent for å forbedre synet, og grøten gir næring til leveren og nyrene. Denne grøten er spesielt egnet for de som opplever svimmelhet, tåkesyn, tinnitus eller svakhet i korsryggen og knærne. Hepatittpasienter kan finne den gunstig for å beskytte leveren og fremme regenerering av leverceller.
III: Lever- og bønnegrøt:
60 g mungbønner, 100 g fersk svinelever, 100 g ris, salt og en klype MSG.Kok bønner og ris sammen, kok opp på høy varme, og la det småkoke. Når grøten er omtrent 80 % ferdig kokt, tilsett skiver av svinelever og fortsett kokingen. Smak til etter kokingen. Denne grøten er egnet for personer med gulaktig hudfarge, sviktende syn eller tåkesyn. Den har også betydelige terapeutiske effekter for personer som lider av kronisk hepatitt, ødem og lignende tilstander.