Il porridge è una scelta eccellente per preservare la salute e prevenire le malattie. Documenti risalenti alla dinastia Tang attestano l'uso del porridge di crusca di riso per prevenire il beriberi, mentre il famoso medico Zhang Zhongjing lo utilizzava per potenziare gli effetti sudoriferi dei rimedi contro il raffreddore. Il porridge funge quindi sia da misura preventiva che da terapia aggiuntiva per alcune malattie. La sua semplicità e praticità lo rendono particolarmente adatto a chi ha una costituzione indebolita o soffre di malattie croniche e necessita di un nutrimento rigenerante.Tuttavia, la scelta del porridge deve essere personalizzata in base alle condizioni individuali, all'ambiente e alla stagione. Ad esempio, chi soffre di carenza di qi, caratterizzata da debolezza fisica, pallore, respiro corto, affaticamento degli arti, vertigini, sudorazione durante lo sforzo e voce flebile, trae beneficio dal porridge di astragalo, che reintegra il qi. Il consumo di porridge che nutre lo yin risulterebbe controproducente.Inoltre, gli alimenti possiedono proprietà di freddezza o calore, che richiedono una selezione flessibile del congee in base alla stagione e all'ambiente.
La primavera segna la stagione in cui l'energia yang inizia a fiorire. Poiché la primavera corrisponde al fegato, le ricette del congee primaverile dovrebbero dare priorità al nutrimento del fegato. Aggiungendo quantità appropriate di tonici o erbe medicinali al congee di riso semplice è possibile ottenere gli effetti di nutrire l'energia yin e promuovere la longevità. Quindi, quali tipi di congee sono adatti alla primavera?
Uno:Congee ai fiori di prugno:
5 g di fiori di prugno bianchi, 80 g di riso japonica. Dopo aver cotto il riso nel congee, aggiungere i fiori di prugno bianchi e cuocere a fuoco lento per due minuti. Consumare una ciotola per pasto per cinque giorni consecutivi. I fiori di prugno bianchi sono di natura neutra, aiutano la regolazione del fegato e la circolazione del qi, stimolando l'appetito.
II: Congee alle bacche di goji:
60 g di riso, 30 g di bacche di goji.Dopo aver cotto il riso fino a ottenere un porridge, aggiungere le bacche di goji e servire leggermente caldo. Le bacche di goji sono rinomate per migliorare la vista e il porridge nutre il fegato e i reni. Questo porridge è particolarmente indicato per chi soffre di vertigini, visione offuscata, tinnito o debolezza nella parte bassa della schiena e nelle ginocchia. I pazienti affetti da epatite possono trovarlo utile per proteggere il fegato e favorire la rigenerazione delle cellule epatiche.
III: Porridge di fegato e fagioli:
60 g di fagioli mung, 100 g di fegato di maiale fresco, 100 g di riso, sale e un pizzico di glutammato monosodico.Cuocere i fagioli e il riso insieme, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento. Quando il porridge è cotto all'80% circa, aggiungere il fegato di maiale affettato e continuare la cottura. Condire a piacere dopo la cottura. Questo porridge è adatto a chi ha la carnagione giallastra, la vista in declino o la vista offuscata. Ha anche effetti terapeutici significativi per le persone che soffrono di epatite cronica, edema e condizioni simili.