La bouillie est un excellent tonique pour préserver la santé et prévenir les maladies. Des documents datant de la dynastie Tang attestent de l'utilisation de la bouillie de son de riz pour prévenir le béribéri, tandis que le célèbre médecin Zhang Zhongjing recommandait la consommation de bouillie pour renforcer les effets diaphorétiques des remèdes contre le rhume. La bouillie sert donc à la fois de mesure préventive et de traitement d'appoint pour certaines affections. Sa simplicité et son aspect pratique la rendent particulièrement adaptée aux personnes affaiblies ou souffrant de maladies chroniques qui recherchent une alimentation réparatrice.Cependant, le choix du porridge doit être adapté à chaque individu, en tenant compte de son état de santé, de son environnement et de la saison. Par exemple, les personnes souffrant d'une déficience en qi, qui se caractérise par une faiblesse physique, une pâleur, un essoufflement, une fatigue des membres, des vertiges, une transpiration à l'effort et une voix faible, tirent profit du porridge à l'astragale, qui reconstitue le qi. La consommation d'un porridge nourrissant le yin s'avérerait contre-productive.De plus, les aliments possèdent des propriétés de froid ou de chaleur, ce qui nécessite un choix flexible de congee en fonction de la saison et de l'environnement.
Le printemps marque la saison où l'énergie yang commence à s'épanouir. Comme le printemps correspond au foie, les recettes de congee printanières doivent privilégier la nutrition du foie. L'ajout de quantités appropriées de toniques ou d'herbes médicinales à un congee de riz nature permet de nourrir l'énergie yin et de favoriser la longévité. Alors, quels types de congee conviennent au printemps ?
Un :Congee aux fleurs de prunier :
5 g de fleurs de prunier blanc, 80 g de riz japonica. Après avoir cuit le riz en congee, ajoutez les fleurs de prunier blanc et laissez mijoter pendant deux minutes. Consommez un bol par repas pendant cinq jours consécutifs. Les fleurs de prunier blanc ont des propriétés neutres, elles aident à réguler le foie, à faire circuler le qi et à stimuler l'appétit.
II : Congee aux baies de goji :
60 g de riz, 30 g de baies de goji.Après avoir cuit le riz en bouillie, ajoutez les baies de goji et servez légèrement chaud. Les baies de goji sont réputées pour améliorer la vue, et la bouillie nourrit le foie et les reins. Cette bouillie est particulièrement adaptée aux personnes souffrant de vertiges, de vision trouble, d'acouphènes ou de faiblesse dans le bas du dos et les genoux. Les patients atteints d'hépatite peuvent la trouver bénéfique pour protéger le foie et favoriser la régénération des cellules hépatiques.
III : Bouillie au foie et aux haricots :
60 g de haricots mungo, 100 g de foie de porc frais, 100 g de riz, du sel et une pincée de glutamate monosodique.Faites cuire les haricots et le riz ensemble, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter doucement. Lorsque la bouillie est cuite à environ 80 %, ajoutez le foie de porc émincé et poursuivez la cuisson. Assaisonnez à votre goût après la cuisson. Cette bouillie convient aux personnes qui ont le teint terne, une baisse de la vision ou une vision trouble. Elle a également des effets thérapeutiques importants pour les personnes souffrant d'hépatite chronique, d'œdème et d'affections similaires.