Porridge ist ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel zur Erhaltung der Gesundheit und Vorbeugung von Krankheiten. Aufzeichnungen aus der Tang-Dynastie dokumentieren die Verwendung von Reiskleiebrei zum Schutz vor Beriberi, während der berühmte Arzt Zhang Zhongjing den Verzehr von Porridge einsetzte, um die schweißtreibende Wirkung von Erkältungsmitteln zu verstärken. Somit dient Porridge sowohl als vorbeugende Maßnahme als auch als ergänzende Therapie bei bestimmten Beschwerden. Aufgrund seiner Einfachheit und Praktikabilität eignet es sich besonders für Menschen mit geschwächter Konstitution oder chronischen Erkrankungen, die eine stärkende Ernährung benötigen.Die Auswahl des Breis muss jedoch auf die jeweilige Person zugeschnitten sein und deren Zustand, Umgebung und Jahreszeit berücksichtigen. Beispielsweise profitieren Menschen mit Qi-Mangel – gekennzeichnet durch körperliche Schwäche, Blässe, Kurzatmigkeit, Müdigkeit in den Gliedmaßen, Schwindel, Schweißausbrüche bei Anstrengung und eine schwache Stimme – von Astragalus-Brei, der das Qi stärkt. Der Verzehr von Yin-nährendem Brei wäre kontraproduktiv.Darüber hinaus besitzen Lebensmittel Eigenschaften der Kälte oder Wärme, was eine flexible Auswahl des Congee entsprechend der Jahreszeit und der Umgebung erforderlich macht.
Der Frühling ist die Jahreszeit, in der die Yang-Energie zu blühen beginnt. Da der Frühling mit der Leber korrespondiert, sollten Congee-Rezepte für den Frühling vorrangig die Leber nähren. Durch Zugabe geeigneter Mengen an Tonika oder Heilkräutern zu einfachem Reis-Congee kann die Yin-Energie genährt und die Langlebigkeit gefördert werden. Welche Arten von Congee eignen sich also für den Frühling?
Erstens:Pflaumenblüten-Congee:
5 g weiße Pflaumenblüten, 80 g Japonica-Reis. Nachdem der Reis zu Congee gekocht wurde, die weißen Pflaumenblüten unterrühren und zwei Minuten köcheln lassen. Fünf Tage lang eine Schüssel pro Mahlzeit verzehren. Weiße Pflaumenblüten haben neutrale Eigenschaften, unterstützen die Leberregulation, die Qi-Zirkulation und regen den Appetit an.
II: Goji-Beeren-Congee:
60 g Reis, 30 g Goji-Beeren.Den Reis zu Brei kochen, die Goji-Beeren hinzufügen und leicht warm servieren. Goji-Beeren sind bekannt dafür, dass sie die Sehkraft verbessern, und der Brei nährt Leber und Nieren. Dieser Brei eignet sich besonders für Menschen, die unter Schwindel, verschwommenem Sehen, Tinnitus oder Schwäche im unteren Rücken und in den Knien leiden. Hepatitis-Patienten können ihn zum Schutz der Leber und zur Förderung der Leberzellregeneration zu sich nehmen.
III: Leber- und Bohnenbrei:
60 g Mungobohnen, 100 g frische Schweineleber, 100 g Reis, Salz und eine Prise MSG.Bohnen und Reis zusammen kochen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann leicht köcheln lassen. Wenn der Brei zu etwa 80 % gar ist, die in Scheiben geschnittene Schweineleber hinzufügen und weiterkochen. Nach dem Kochen abschmecken. Dieser Brei eignet sich für Menschen mit fahler Hautfarbe, nachlassender Sehkraft oder verschwommenem Sehen. Er hat auch eine bedeutende therapeutische Wirkung bei Personen, die an chronischer Hepatitis, Ödemen und ähnlichen Erkrankungen leiden.