杏肉色澤金黃柔嫩，散發馥郁香氣，酸甜多汁且營養豐富。其蘊含多元有機成分與人體必需的維生素、無機鹽類，屬高營養價值水果。杏仁（杏仁）營養價值更勝一籌，除蛋白質、粗脂肪、糖類外，更富含磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補強身的優質食材。具有潤肺止咳、平喘解渴之效，適用於胃陰不足、口乾咽燥等症狀。以下將詳述杏仁的主要功效作用及食用注意事項！
1. 杏仁是維生素B17含量最豐富的水果，此成分為高效抗癌物質，能精準鎖定癌細胞，對正常健康細胞毫無毒性作用。
2. 苦杏仁可止咳平喘、潤腸通便，對肺部疾病及咳嗽等症狀具療效。
3. 杏仁亦富含維生素C與多酚類物質，不僅能降低體內膽固醇值，更能顯著降低心臟病及多種慢性疾病的發病風險。
4、未成熟果實富含類黃酮，此成分具有預防心臟病及降低心肌梗塞風險之功效。
食用杏仁注意事項
1、產婦、嬰幼兒及糖尿病患者應避免食用杏仁或杏製品。
2、應避免與粟米（小米）同時食用。
3、應避免過量攝取。