杏の果肉は黄色く柔らかく、芳香が漂い、甘酸っぱくジューシーで栄養豊富。多様な有機成分と人体に必要なビタミン・無機塩類を含み、栄養価の高い果物です。杏仁（アーモンド）はさらに栄養価が高く、タンパク質・粗脂肪・糖類に加え、リン・鉄・カリウム・カルシウムなどの無機塩類と各種ビタミンを含み、滋養強壮に優れた食材です。肺を潤し、咳や喘息を鎮め、喉の渇きを癒す効果があり、胃陰不足や口渇・咽頭乾燥などの症状に適しています。それでは、杏仁の主な効能と作用、そして摂取上の注意点について見ていきましょう！
1. 杏はビタミンB17を最も豊富に含む果物であり、ビタミンB17は非常に効果的な抗癌物質です。癌細胞のみを標的とし、正常な健康な細胞には一切の毒性作用がありません。
2. 苦い杏仁は咳を鎮め喘息を緩和し、腸を潤して便通を良くし、肺疾患や咳などの治療に効果があります。
3. 杏仁には豊富なビタミンCとポリフェノール類も含まれており、これらは体内のコレステロール値を下げるだけでなく、心臓病や多くの慢性疾患の発症リスクを著しく低下させます。
4、未熟果実にはフラボノイドが多く含まれ、フラボノイドには心臓病予防や心筋梗塞リスク低減効果がある。
杏仁の摂取上の注意点
1、産婦、乳幼児、特に糖尿病患者は杏や杏製品を摂取すべきでない。
2、粟（アワ）との同時摂取は避けるべき。
3、過剰摂取は避けるべき。