Hava ve iklim her mevsimde değiştiği gibi, beslenme tercihlerimiz de değişmelidir. Örneğin, yaz sıcağı sıcak çarpmasına neden olabilir ve bu da bizi sıcağı gideren ve yaz sıcağını uzaklaştıran yiyecekler tüketmeye yönlendirebilir. Peki, bahar geldiğine göre, hangi mevsim sebzeleri mevsiminde? İşte mutlaka yemeniz gereken beş bahar sebzesi.
Bahar Sebzeleri
Kuşkonmaz — Soğuk Algınlığını Önler
Genç sazlık ve bambu filizlerini andıran ince yeşil saplarıyla, kuşkonmaz olarak adlandırılması çok uygundur. Resmi adı Asparagus officinalis'tir, ancak bazı bölgelerde ejderha sakalı sebzesi olarak da bilinir.
Yumuşak sapları vitamin ve mineraller açısından zengindir, özellikle 100 gramında 45 mg bulunan C vitamini, portakal veya mandalinadan daha yüksektir.Düzenli tüketimi bağışıklığı güçlendirir, soğuk algınlığını önler ve diş etlerinin şişmesini veya kanamasını hafifletir. Düşük şeker içeriği ve kan şekerini düzenleyen bileşikleri ile şeker hastaları için uygundur. Ayrıca potasyum ve saponinler kan lipitlerini ve basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
Kuşkonmaz sert görünse de, yumuşak bir dokuya ve hafif çimen tadı vardır. Fang Hongyun, kuşkonmazın doğal tadını koruyan bir tarif öneriyor: Kuşkonmazlı Et Suyu. Kuşkonmazları parçalara ayırın, haşlayın ve üzerine tavuk suyu gezdirin.
Bahar Bambu Filizleri — Sindirimi Kolaylaştırır
Bahar bambu filizleri, lezzetli bir tada ve zengin bir besin profiline sahiptir ve çok sayıda temel besin maddesi ve eser element içerir. Sonbahar ve kış aylarında bol bol yedikten sonra, sindirim sistemini daha fazla sebze ile temizleme zamanı gelmiştir. Bahar bambu filizleri sindirimi kolaylaştırır ve yüksek oranda su içerir. Düzenli tüketimi kabızlığı etkili bir şekilde giderir ve bağırsak hareketliliğini uyarır.
Su maydanozu – Serinletici ve nemlendirici
Su Shi şiirinde "Sazlar alçakta filizlenir, su teresi genişçe yayılır, tıpkı kirpi balığı mevsiminin başladığı gibi" diye yazmıştır. Burada bahsedilen su teresi, saz otu olarak da bilinir ve şimdi onu tatmak için en uygun zamandır. Su teresi beyaz, yeşil ve kırmızı çeşitleri vardır, en çok tüketilen ise yeşil olanıdır. Her sapı esnek bir söğüt dalına benzer, ince ve uzundur, küçük, bölümlü çıkıntıları vardır.
100 gram kamış filizi 4,2 gram protein ve 0,24 gram yağ içerir, bu da onu yüksek proteinli, düşük yağlı bir sebze yapar. Aromatik yağlar içeren kamış filizi, sindirimi kolaylaştırır, dalak ve mideyi güçlendirir ve balgam ısısını giderir. Su bitkisi olan kamış filizi, doğası gereği serin ve tadı tatlıdır, karaciğer ateşini yatıştırmaya yardımcı olur. Özellikle ilkbaharda karaciğeri beslemek ve korumak için uygundur.Ferahlatıcı dokusu ayrıca boğaz ağrısını önlemeye ve iç ısıdan kaynaklanan kabızlığı hafifletmeye yardımcı olur. Ayrıca, su dropwortu içerir
Bakla — beyin fonksiyonlarını güçlendirir, kalsiyum takviyesi sağlar, lipitleri düşürür ve kanseri önler
Bakla, yaygın olarak tüketilen baklagiller arasında soya fasulyesinden sonra en zengin protein kaynağıdır. Kapsamlı bir amino asit profiline sahiptir ve özellikle lisin açısından zengindir.Bakla ayrıca, hafıza ve beyin fonksiyonlarını güçlendiren kalsiyum, çinko, manganez ve fosfolipidler gibi beyin ve sinir dokusunu düzenleyen temel bileşenler içerir. Sınavlara hazırlanıyorsanız veya entelektüel bir işte çalışıyorsanız, baklayı ölçülü bir şekilde tüketmek faydalı olabilir. Bakladaki kalsiyum, kemik emilimini ve kalsifikasyonu destekleyerek iskelet büyümesini ve gelişimini teşvik eder.
Ispanak — Akciğerleri Detoksifiye Eder ve Nemlendirir
Ispanak, bu mevsimde evlerde yaygın olarak tüketilen, baharın vazgeçilmez sebzesidir. Özellikle kuzey bölgelerde, köfte dolgusu olarak tercih edilir. Bunun nedeni, ıspanağın akciğerleri detoksifiye edip nemlendirmekle kalmayıp, bahar mevsiminde kurumasını da önlemesidir.Bahar rüzgarları oldukça şiddetli olabilir ve genellikle yüzünde ince kırmızı kılcal damarların ortaya çıkmasına neden olur. Daha fazla ıspanak tüketmek, bu tür cilt sorunlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.