Eftersom vädret och klimatet varierar med varje säsong, bör även våra kostval göra det. Sommarvärmen kan till exempel leda till värmeslag, vilket får oss att äta mat som kyler ner kroppen och motverkar sommarvärmen. Men nu när våren är här, vilka säsongsgrönsaker är det då som är i säsong? Här är fem vårgrönsaker som du helt enkelt måste prova.
Vårgrönsaker
Sparris – förebygger förkylningar
Med sina smala gröna stjälkar som liknar både unga vass och bambuskott har den fått det passande namnet sparris. Dess officiella namn är Asparagus officinalis, men i vissa regioner kallas den för drakskäggsgrönsak.
De mjuka stjälkarna är rika på vitaminer och mineraler, särskilt C-vitamin, och innehåller 45 mg per 100 g – mer än apelsiner eller mandariner.Regelbunden konsumtion stärker immunförsvaret, förebygger förkylningar och lindrar svullna eller blödande tandkött. Den är låg på socker och innehåller ämnen som hjälper till att reglera blodsockret, vilket gör den lämplig för diabetiker. Dessutom hjälper kalium och saponiner till att reglera blodfetter och blodtryck.
Även om sparris ser fast ut är den mör och har en subtil gräsig smak. Fang Hongyun rekommenderar ett recept som bevarar dess naturliga smak – sparris i buljong. Skär helt enkelt sparrisen i bitar, blanchera dem och häll sedan över kycklingbuljong.
Vårens bambuskott – främjar matsmältningen
Vårens bambuskott har en utsökt smak och ett rikt näringsinnehåll, med många viktiga näringsämnen och spårämnen. Efter att ha njutit av hösten och vintern är det dags att rena matsmältningssystemet med mer grönsaker. Vårens bambuskott främjar matsmältningen och är mycket återfuktande. Regelbunden konsumtion kan effektivt lindra förstoppning och stimulera tarmens rörlighet.
Vattenpersilja – kylande och fuktgivande
"Vassskotten växer lågt, vattenkrasse sprider sig vida, precis när pufferfiskens säsong börjar", skrev Su Shi i sin poesi. Vattenkrasse, som också kallas vassgräs, är perfekt att njuta av just nu. Vattenkrasse finns i vita, gröna och röda varianter, där den gröna är den mest konsumerade. Varje stjälk liknar en smidig pilgren, smal och långsträckt med små, segmenterade utskott längs hela längden.
Per 100 gram innehåller vassskott 4,2 gram protein och 0,24 gram fett, vilket gör dem till en proteinrik och fettsnål grönsak. De innehåller aromatiska oljor och har en distinkt smak som underlättar matsmältningen, stärker mjälten och magen och driver bort slem och värme. Som vattenväxt är vassskott svalkande till sin natur och söta i smaken, vilket hjälper till att lugna leverelden. De är särskilt lämpliga för att närma och skydda levern under våren.Dess uppfriskande konsistens hjälper också till att förebygga halsont och lindrar förstoppning orsakad av inre värme. Dessutom innehåller vattendropwort
Bondbönor – förbättrar hjärnans funktion, kalciumtillskott, sänker lipider och förebygger cancer
Bondbönor är rika på protein och kommer på andra plats efter sojabönor bland vanligt förekommande baljväxter. De har en omfattande aminosyraprofil och är särskilt rika på lysin.Bondbönor innehåller också viktiga komponenter för att reglera hjärn- och nervvävnad, såsom kalcium, zink, mangan och fosfolipider, som förbättrar minnet och hjärnans funktion. Om du förbereder dig för tentor eller arbetar med intellektuellt arbete kan det vara fördelaktigt att äta bondbönor med måtta. Kalciumet i bondbönor hjälper till med benabsorption och förkalkning, vilket främjar skelettets tillväxt och utveckling.
Spenat – avgiftar och återfuktar lungorna
Spenat är en typisk vårgrönsak som konsumeras i stor utsträckning av hushållen under denna säsong. Särskilt i norra regioner är den populär som fyllning i dumplings. Detta beror på att spenat inte bara avgiftar och återfuktar lungorna utan också hjälper till att förebygga vårens torrhet.Vårvindarna kan vara ganska starka, vilket ofta orsakar fina röda kapillärer i ansiktet. Att äta mer spenat kan lindra sådana hudproblem.