Ker se vreme in podnebje spreminjata z vsako sezono, bi se morale spreminjati tudi naše prehranske navade. Poletna vročina lahko na primer povzroči toplotni udar, zato moramo uživati hrano, ki ohlaja in odpravlja poletno vročino. A zdaj, ko je prišla pomlad, katera sezonska zelenjava je na voljo? Tukaj je pet pomladnih zelenjav, ki jih morate nujno poskusiti.
Pomladna zelenjava
Šparglji – preprečujejo prehlade
S svojimi tankimi zelenimi stebli, ki spominjajo na mlado trstje in bambusove poganjke, so dobili ustrezno ime šparglji. Njihovo uradno ime je Asparagus officinalis, čeprav jih v nekaterih regijah imenujejo tudi zelenjava z zmajevo brado.
Nežni stebli so bogati z vitamini in minerali, zlasti z vitaminom C, ki ga vsebujejo 45 mg na 100 g – več kot pomaranče ali mandarine.Redno uživanje krepi imunski sistem, preprečuje prehlade in lajša otekle ali krvaveče dlesni. Zaradi nizke vsebnosti sladkorja in sestavin, ki pomagajo uravnavati krvni sladkor, je primeren za diabetike. Poleg tega kalij in saponini pomagajo uravnavati krvne lipide in krvni tlak.
Čeprav se šparglji zdijo trdi, so v resnici nežni in imajo nežen travnat okus. Fang Hongyun priporoča recept, ki ohranja njihov naravni okus – šparglji v juhi. Preprosto narežite stebla na koščke, jih blanširajte in prelijte s piščančjo juho.
Pomladni bambusovi poganjki – spodbujajo prebavo
Pomladni bambusovi poganjki se ponašajo z okusnim okusom in bogatim hranilnim profilom, saj vsebujejo številne esencialne hranilne snovi in elemente v sledeh. Po jesenskem in zimskem razvajanju je čas, da prebavni sistem očistite z več zelenjave. Pomladni bambusovi poganjki spodbujajo prebavo in so zelo hidratantni. Redno uživanje lahko učinkovito lajša zaprtje in spodbuja črevesno motiliteto.
Vodna peteršilja – hladi in vlaži
„Trstika poganjka nizko, vodna kreša se razširi široko, ravno ko se začne sezona morskih prašičkov,“ je v svoji poeziji zapisal Su Shi. Vodna kreša, omenjena v tem verzu, je znana tudi kot trstika, in zdaj je pravi čas, da jo okusite. Vodna kreša je na voljo v beli, zeleni in rdeči barvi, najpogosteje pa se uživa zelena. Vsak stebel je podoben prožni vrbovi veji, tanek in podolgovat, z majhnimi, segmentiranimi izrastki.
Na 100 gramov trstni poganjki vsebujejo 4,2 grama beljakovin in 0,24 grama maščob, kar jih uvršča med visokobeljakovinsko in nizkomaščobno zelenjavo. Vsebujejo aromatična olja in imajo značilen okus, ki pomaga pri prebavi, krepi vranico in želodec ter odpravlja vročino in sluz. Trstni poganjki so kot vodna rastlina hladne narave in sladkega okusa, kar pomaga umiriti vročino jeter. So še posebej primerni za hranjenje in zaščito jeter spomladi.Njena osvežujoča tekstura pomaga tudi preprečevati vnetja grla in lajša zaprtje, ki ga povzroča notranja vročina. Poleg tega vodna kaprica vsebuje
Bob – izboljšanje delovanja možganov, dodatek kalcija, zniževanje lipidov in preprečevanje raka
Bob je bogat z beljakovinami, ki so med pogosto uživanimi stročnicami na drugem mestu za sojo, in ima relativno popoln profil aminokislin, zlasti bogat z lizinom.Bob vsebuje tudi bistvene sestavine za uravnavanje možganskega in živčnega tkiva, kot so kalcij, cink, mangan in fosfolipidi, ki izboljšujejo spomin in delovanje možganov. Če se pripravljate na izpite ali se ukvarjate z intelektualnim delom, je lahko zmerno uživanje boba koristno. Kalcij v bobu pomaga pri absorpciji in kalcifikaciji kosti, kar spodbuja rast in razvoj skeleta.
Špinača — razstruplja in vlaži pljuča
Špinača je tipična spomladanska zelenjava, ki jo v tem letnem času pogosto uživajo gospodinjstva. Zlasti v severnih regijah je priljubljena kot nadev za cmoke. To je zato, ker špinača ne le razstruplja in vlaži pljuča, ampak tudi pomaga preprečevati suhost, ki je pogosto povezana s spomladanskim vremenom.Pomladni vetrovi so lahko precej močni, kar pogosto povzroča pojav drobnih rdečih kapilar na obrazu. Večje uživanje špinače lahko pomaga pri lajšanju takšnih težav s kožo.