Keďže počasie a klíma sa menia s každým ročným obdobím, mali by sa meniť aj naše stravovacie návyky. Napríklad letné horúčavy môžu viesť k úpalu, čo nás núti konzumovať potraviny, ktoré ochladzujú a rozptyľujú letné teplo. Ale teraz, keď prišla jar, aká sezónna zelenina je práve v sezóne? Tu je päť jarných zelenín, ktoré jednoducho musíte jesť.
Jarná zelenina
Špargľa – prevencia prechladnutia
Svojimi tenkými zelenými stonkami pripomínajúcimi mladé trstiny a bambusové výhonky si vyslúžila príznačné meno špargľa. Jej oficiálny názov je Asparagus officinalis, hoci v niektorých regiónoch sa jej hovorí aj „zelenina s dračou bradou“.
Jemné stonky sú bohaté na vitamíny a minerály, najmä vitamín C, ktorého obsah je 45 mg na 100 g – vyšší ako v pomarančoch alebo mandarínkach.Pravidelná konzumácia posilňuje imunitu, chráni pred prechladnutím a zmierňuje opuchy alebo krvácanie ďasien. Vďaka nízkej obsahu cukru a látkam, ktoré regulujú hladinu cukru v krvi, je vhodný pre diabetikov. Okrem toho draslík a saponíny pomáhajú regulovať hladinu lipidov a krvný tlak.
Hoci špargľa vyzerá pevne, je jemná a má jemnú trávnatú chuť. Fang Hongyun odporúča recept, ktorý zachováva jej prirodzenú chuť – špargľa v bujóne. Jednoducho nakrájajte stonky na kúsky, blanšírujte ich a potom polejte kuracím vývarom.
Jarné bambusové výhonky – podporujú trávenie
Jarné bambusové výhonky sa pýšia lahodnou chuťou a bohatým nutričným profilom, obsahujú množstvo dôležitých živín a stopových prvkov. Po jesennom a zimnom hodovaní je čas očistiť tráviaci systém väčším množstvom zeleniny. Jarné bambusové výhonky podporujú trávenie a majú vysoký obsah vody; ich pravidelná konzumácia môže účinne zmierniť zápchu a stimulovať črevnú motilitu.
Vodná petržlenová vňať – chladí a hydratuje
„Trstina klíči nízko, potočnica sa rozrastá široko, práve keď začína sezóna fúzikovcov,“ napísal Su Shi vo svojej poézii. Potočnica, o ktorej sa tu hovorí, je tiež známa ako trstina a teraz je ideálny čas na jej konzumáciu. Potočnica sa vyskytuje v bielej, zelenej a červenej variante, pričom najčastejšie sa konzumuje zelená. Každá stonka pripomína pružnú vŕbovú vetvu, je štíhla a podlhovastá s malými segmentovými výstupkami po celej dĺžke.
Na 100 gramov obsahujú prútiky trstiny 4,2 gramov bielkovín a 0,24 gramov tuku, čo z nich robí zeleninu s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku. Obsahujú aromatické oleje a majú charakteristickú chuť, ktorá pomáha tráveniu, posilňuje slezinu a žalúdok a odbúrava hlien a teplo. Ako vodná rastlina sú prútiky trstiny chladnej povahy a sladkej chuti, čo pomáha upokojiť oheň pečene. Sú obzvlášť vhodné na výživu a ochranu pečene na jar.Jej osviežujúca konzistencia tiež pomáha predchádzať bolestiam v krku a zmierňuje zápchu spôsobenú vnútorným teplom. Okrem toho vodná kapusta obsahuje
Fazuľa – posilňuje funkciu mozgu, dopĺňa vápnik, znižuje hladinu lipidov a predchádza rakovine
Fazuľa je bohatá na bielkoviny, hneď po sóji je druhou najčastejšie konzumovanou strukovinou, a má komplexný profil aminokyselín, najmä lysínu.Fazuľa obsahuje aj esenciálne zložky na reguláciu mozgového a nervového tkaniva, ako je vápnik, zinok, mangán a fosfolipidy, ktoré zlepšujú pamäť a funkciu mozgu. Ak sa pripravujete na skúšky alebo sa venujete intelektuálnej práci, konzumácia fazule v umiernenom množstve môže byť prospešná. Vápnik vo fazuli pomáha pri vstrebávaní a kalcifikácii kostí, čím podporuje rast a vývoj kostry.
Špenát — detoxikácia a zvlhčenie pľúc
Špenát je typickou jarnou zeleninou, ktorú v tomto ročnom období konzumujú mnohé domácnosti. Najmä v severných regiónoch je obľúbený ako náplň do knedlíkov. Je to preto, že špenát nielen detoxikuje a zvlhčuje pľúca, ale pomáha aj predchádzať jarnému vysušovaniu.Jarné vetry môžu byť pomerne silné, čo často spôsobuje výskyt jemných červených kapilár na tvári. Konzumácia väčšieho množstva špenátu môže pomôcť zmierniť takéto kožné problémy.