Așa cum vremea și clima variază în funcție de anotimp, la fel ar trebui să varieze și alegerile noastre alimentare. De exemplu, căldura verii poate duce la insolație, determinându-ne să consumăm alimente care elimină căldura și alungă căldura verii. Dar acum că a sosit primăvara, ce legume de sezon sunt în sezon? Iată cinci legume de primăvară pe care trebuie neapărat să le consumați.
Legume de primăvară
Sparanghel — Previne răcelile
Cu tulpinile sale subțiri și verzi, care seamănă atât cu trestia tânără, cât și cu lăstarii de bambus, este numit în mod adecvat sparanghel. Denumirea sa oficială este Asparagus officinalis, deși în unele regiuni este cunoscut sub numele de „leguma barbă de dragon”.
Tulpinile fragede sunt bogate în vitamine și minerale, în special vitamina C, conținând 45 mg la 100 g – mai mult decât portocalele sau mandarinele.Consumul regulat stimulează imunitatea, previne răcelile și ameliorează umflarea sau sângerarea gingiilor. Având un conținut redus de zahăr și conținând compuși care reglează glicemia, este potrivit pentru diabetici. În plus, potasiul și saponinele ajută la reglarea lipidelor și a tensiunii arteriale.
Deși sparanghelul pare ferm, este fraged și are o aromă subtilă de iarbă. Fang Hongyun recomandă o rețetă care păstrează gustul său natural – Sparanghel în supă. Pur și simplu tăiați tulpinile în bucăți, opăriți-le, apoi stropiți-le cu supă de pui.
Lăstari de bambus de primăvară — favorizează digestia
Lăstarii de bambus de primăvară au un gust delicios și un profil nutrițional bogat, conținând numeroase substanțe nutritive esențiale și oligoelemente. După ce v-ați răsfățat în timpul toamnei și iernii, este timpul să curățați sistemul digestiv cu mai multe legume. Lăstarii de bambus de primăvară favorizează digestia și sunt foarte hidratanți. Consumul regulat poate ameliora în mod eficient constipația și stimula motilitatea intestinală.
Pătrunjelul de apă – răcoritor și hidratant
„Stufărișul răsare jos, năsturelul se întinde larg, tocmai când începe sezonul peștelui balon”, scria Su Shi în poezia sa. Năsturelul menționat aici este cunoscut și sub numele de iarbă de stuf, iar acum este momentul perfect pentru a-l savura. Năsturelul există în varietăți albe, verzi și roșii, cea mai consumată fiind cea verde. Fiecare tulpină seamănă cu o ramură suplă de salcie, subțire și alungită, cu mici proeminențe segmentate.
La 100 de grame, lăstarii de stuf conțin 4,2 grame de proteine și 0,24 grame de grăsimi, ceea ce îi face o legumă bogată în proteine și săracă în grăsimi. Conținând uleiuri aromatice, au o aromă distinctivă care ajută la digestie, întărește splina și stomacul și elimină căldura flegmei. Fiind o plantă acvatică, lăstarii de stuf sunt răcoroși și dulci la gust, ajutând la calmarea focului ficatului. Sunt deosebit de potriviți pentru hrănirea și protejarea ficatului în primăvară.Textura sa răcoritoare ajută, de asemenea, la prevenirea durerilor de gât și ameliorează constipația cauzată de căldura internă. În plus, dropwortul conține
Fasolea mare — stimulează funcția creierului, suplimentează calciul, scade lipidele și previne cancerul
Fasolea mare este bogată în proteine, fiind a doua după soia printre leguminoasele consumate în mod obișnuit, și are un profil relativ complet de aminoacizi, fiind deosebit de bogată în lizină.Fasolea mare conține, de asemenea, componente esențiale pentru reglarea țesutului cerebral și nervos, precum calciu, zinc, mangan și fosfolipide, care îmbunătățesc memoria și funcția creierului. Dacă vă pregătiți pentru examene sau vă angajați în muncă intelectuală, consumul moderat de fasole mare poate fi benefic. Calciul din fasolea mare ajută la absorbția și calcifierea oaselor, promovând creșterea și dezvoltarea scheletului.
Spanacul — detoxifică și hidratează plămânii
Spanacul este o legumă tipică de primăvară, consumată pe scară largă de gospodării în această perioadă a anului. În special în regiunile nordice, este preferat ca umplutură pentru găluște. Acest lucru se datorează faptului că spanacul nu numai că detoxifică și hidratează plămânii, dar ajută și la prevenirea uscăciunii de primăvară.Vânturile de primăvară pot fi destul de puternice, provocând adesea apariția unor capilare fine roșii pe față. Consumul mai multor spanac poate ajuta la ameliorarea acestor probleme ale pielii.