Assim como o tempo e o clima variam a cada estação, as nossas escolhas alimentares também devem variar. Por exemplo, o calor do verão pode causar insolação, levando-nos a consumir alimentos que refrescam e dissipam o calor do verão. Mas agora que a primavera chegou, quais são os vegetais da estação? Aqui estão cinco vegetais da primavera que você simplesmente precisa comer.
Vegetais da primavera
Espargos — Prevenção de constipações
Com seus talos verdes finos que lembram juncos jovens e brotos de bambu, eles receberam o nome apropriado de espargos. Seu nome formal é Asparagus officinalis, embora algumas regiões se refiram a eles como vegetais de barba de dragão.
Os talos tenros são ricos em vitaminas e minerais, particularmente vitamina C, contendo 45 mg por 100 g — mais do que laranjas ou tangerinas.O consumo regular aumenta a imunidade, previne constipações e alivia gengivas inchadas ou sangrantes. Com baixo teor de açúcar e contendo compostos que regulam o açúcar no sangue, é adequado para diabéticos. Além disso, o potássio e as saponinas ajudam a regular os lípidos e a pressão sanguínea.
Embora os espargos pareçam firmes, são tenros e têm um sabor subtil a erva. Fang Hongyun recomenda uma receita que preserva o seu sabor natural: Espargos em Caldo. Basta cortar os espargos em pedaços, escaldá-los e regá-los com caldo de galinha.
Brotos de bambu da primavera — promovem a digestão
Os brotos de bambu da primavera têm um sabor delicioso e um perfil nutricional rico, contendo vários nutrientes essenciais e oligoelementos. Depois de se deliciar durante o outono e o inverno, é hora de limpar o sistema digestivo com mais vegetais. Os brotos de bambu da primavera ajudam na digestão e são altamente hidratantes. O consumo regular pode aliviar eficazmente a prisão de ventre e estimular a motilidade intestinal.
Salsa-d'água — refrescante e hidratante
«Os juncos brotam baixos, o agrião espalha-se amplamente, assim como a temporada do baiacu começa», escreveu Su Shi na sua poesia. O agrião mencionado aqui também é conhecido como erva-canudo, e agora é o momento perfeito para saboreá-lo. O agrião vem nas variedades branca, verde e vermelha, sendo a verde a mais consumida. Cada talo se assemelha a um ramo de salgueiro flexível, delgado e alongado, com pequenas protuberâncias segmentadas.
Por cada 100 gramas, os rebentos de cana contêm 4,2 gramas de proteína e 0,24 gramas de gordura, tornando-os um vegetal rico em proteínas e pobre em gordura. Contendo óleos aromáticos, possuem um sabor distinto que ajuda na digestão, fortalece o baço e o estômago e dissipa o calor da fleuma. Como planta aquática, os rebentos de cana são de natureza fresca e sabor doce, ajudando a acalmar o fogo do fígado. São particularmente adequados para nutrir e proteger o fígado na primavera.A sua textura refrescante também ajuda a prevenir dores de garganta e alivia a obstipação causada pelo calor interno. Além disso, a erva-de-são-joão contém
Favas — estimulam a função cerebral, suplementam o cálcio, reduzem os lípidos e previnem o cancro
As favas são ricas em proteínas, ficando atrás apenas da soja entre os legumes comumente consumidos. Possuem um perfil aminoácido abrangente, particularmente abundante em lisina.As favas também contêm componentes essenciais para regular o tecido cerebral e nervoso, como cálcio, zinco, manganês e fosfolípidos, que melhoram a memória e a função cerebral. Se estiver a preparar-se para exames ou envolvido em trabalho intelectual, consumir favas com moderação pode ser benéfico. O cálcio nas favas ajuda na absorção e calcificação óssea, promovendo o crescimento e desenvolvimento esquelético.Espinafre — Desintoxicante e hidratante dos pulmões
O espinafre é um vegetal primaveril por excelência, amplamente consumido pelas famílias durante esta estação. Particularmente nas regiões do norte, é apreciado como recheio de bolinhos. Isto porque o espinafre não só desintoxica e hidrata os pulmões, como também ajuda a prevenir a secura primaveril.Os ventos da primavera podem ser bastante fortes, causando frequentemente o aparecimento de finos capilares vermelhos no rosto. Consumir mais espinafre pode ajudar a aliviar esses problemas de pele.