Tak jak pogoda i klimat zmieniają się wraz z porami roku, tak samo powinny zmieniać się nasze wybory żywieniowe. Na przykład letnie upały mogą prowadzić do udaru cieplnego, co skłania nas do spożywania pokarmów, które oczyszczają organizm z ciepła i rozpraszają letnie upały. Ale teraz, gdy nadeszła wiosna, jakie warzywa są w sezonie? Oto pięć wiosennych warzyw, które po prostu trzeba jeść.
Wiosenne warzywa
Szparagi — zapobieganie przeziębieniom
Dzięki smukłym zielonym łodygom przypominającym młode trzciny i pędy bambusa, szparagi noszą trafną nazwę. Ich oficjalna nazwa to Asparagus officinalis, choć w niektórych regionach nazywane są warzywem smoczej brody.
Delikatne łodygi są bogate w witaminy i minerały, zwłaszcza witaminę C, której zawartość wynosi 45 mg na 100 g — więcej niż w pomarańczach lub mandarynkach.Regularne spożywanie szparagów wzmacnia odporność, zapobiega przeziębieniom i łagodzi obrzęki lub krwawienia dziąseł. Dzięki niskiej zawartości cukru i związkom regulującym poziom cukru we krwi są one odpowiednie dla diabetyków. Ponadto potas i saponiny pomagają regulować poziom lipidów i ciśnienie krwi.
Chociaż szparagi wydają się twarde, są delikatne i mają subtelny trawiasty smak. Fang Hongyun poleca przepis, który pozwala zachować ich naturalny smak – szparagi w bulionie. Wystarczy pokroić szparagi na kawałki, blanszować, a następnie polać bulionem drobiowym.
Wiosenne pędy bambusa — wspomagają trawienie
Wiosenne pędy bambusa mają wyśmienity smak i bogaty profil odżywczy, zawierają wiele niezbędnych składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Po obfitych posiłkach jesienią i zimą nadszedł czas, aby oczyścić układ pokarmowy większą ilością warzyw. Wiosenne pędy bambusa wspomagają trawienie i mają właściwości nawadniające; regularne spożywanie może skutecznie złagodzić zaparcia i pobudzić motorykę jelit.
Pietruszka wodna – chłodząca i nawilżająca
„Trzciny kiełkują nisko, rukiew wodna rozprzestrzenia się szeroko, tak jak zaczyna się sezon na rozdymki” — napisał Su Shi w swoim wierszu. Rukiew wodna, o której mowa w tym wierszu, znana jest również jako trawa trzcinowa i teraz jest idealny czas, aby ją skosztować. Rukiew wodna występuje w odmianach białej, zielonej i czerwonej, przy czym najczęściej spożywana jest odmiana zielona. Każda łodyga przypomina giętką gałązkę wierzby, jest smukła i wydłużona, z małymi, segmentowymi wypustkami wzdłuż całej długości.
W 100 gramach pędów trzciny znajduje się 4,2 grama białka i 0,24 grama tłuszczu, co czyni je warzywem wysokobiałkowym i niskotłuszczowym. Zawierają olejki aromatyczne, dzięki czemu mają charakterystyczny smak, który wspomaga trawienie, wzmacnia śledzionę i żołądek oraz usuwa flegmę i gorączkę. Jako roślina wodna, pędy trzciny mają chłodny charakter i słodki smak, pomagając uspokoić ogień wątroby. Szczególnie nadają się do odżywiania i ochrony wątroby wiosną.Jej orzeźwiająca konsystencja pomaga również zapobiegać bólom gardła i łagodzi zaparcia spowodowane wewnętrznym ciepłem. Ponadto dropwort wodny zawiera
Bób — poprawia funkcjonowanie mózgu, uzupełnia wapń, obniża poziom lipidów i zapobiega nowotworom
Bób jest bogaty w białko, ustępując pod tym względem jedynie soi spośród powszechnie spożywanych roślin strączkowych, i posiada stosunkowo kompletny profil aminokwasowy, szczególnie bogaty w lizynę.Bób zawiera również składniki niezbędne do regulacji tkanki mózgowej i nerwowej, takie jak wapń, cynk, mangan i fosfolipidy, które poprawiają pamięć i funkcjonowanie mózgu. Jeśli przygotowujesz się do egzaminów lub wykonujesz pracę umysłową, umiarkowane spożywanie bobu może okazać się korzystne. Wapń zawarty w bobie wspomaga wchłanianie i zwapnienie kości, sprzyjając wzrostowi i rozwojowi szkieletu.
Szpinak — detoksykacja i nawilżanie płuc
Szpinak jest typowym warzywem wiosennym, powszechnie spożywanym w tym sezonie. Szczególnie w regionach północnych jest popularny jako nadzienie do pierogów. Dzieje się tak, ponieważ szpinak nie tylko detoksykuje i nawilża płuca, ale także pomaga zapobiegać wiosennej suchości.Wiosenne wiatry mogą być dość silne, co często powoduje pojawienie się drobnych czerwonych naczynek na twarzy. Spożywanie większej ilości szpinaku może złagodzić takie problemy skórne.