Siden været og klimaet varierer med hver sesong, bør også våre kostholdsvalg variere. For eksempel kan sommervarmen føre til heteslag, noe som får oss til å spise mat som kjøler ned og driver bort sommervarmen. Men nå som våren er her, hvilke sesonggrønnsaker er det som er i sesong? Her er fem vårgrønnsaker du bare må prøve.
Vårgrønnsaker
Asparges – forebygger forkjølelse
Med sine slanke grønne stilker som ligner både unge siv og bambusskudd, har den fått det passende navnet asparges. Det offisielle navnet er Asparagus officinalis, men i noen regioner kalles den også for «dragehårgrønnsak».
De møre stilkene er rike på vitaminer og mineraler, spesielt vitamin C, og inneholder 45 mg per 100 g – mer enn appelsiner eller mandariner.Regelmessig inntak styrker immunforsvaret, forebygger forkjølelse og lindrer hovent eller blødende tannkjøtt. Den har lavt sukkerinnhold og inneholder stoffer som hjelper til å regulere blodsukkeret, og er derfor egnet for diabetikere. I tillegg hjelper kalium og saponiner til å regulere blodlipider og blodtrykk.
Selv om asparges ser fast ut, er den mør og har en subtil gressaktig smak. Fang Hongyun anbefaler en oppskrift som bevarer den naturlige smaken – asparges i buljong. Bare skjær stilkene i biter, blancher dem og hell over kyllingbuljong.
Vårbambusskudd – fremmer fordøyelsen
Vårbambusskudd har en deilig smak og et rikt næringsinnhold, og inneholder mange essensielle næringsstoffer og sporstoffer. Etter å ha unnet seg godt gjennom høsten og vinteren, er det på tide å rense fordøyelsessystemet med mer grønnsaker. Vårbambusskudd fremmer fordøyelsen og er svært fuktighetsgivende. Regelmessig inntak kan effektivt lindre forstoppelse og stimulere tarmbevegeligheten.
Vannpersille – kjøler og gir fuktighet
«Siv spirer lavt, brønnkarse sprer seg vidt, akkurat når pufferfiskesesongen begynner», skrev Su Shi i sin poesi. Brønnkarse, som også kalles sivgress, er nå i sesong og perfekt å nyte. Brønnkarse finnes i hvite, grønne og røde varianter, hvorav den grønne er den mest vanlige. Hver stilk ligner en smidig pilegren, slank og langstrakt med små, segmenterte utvekster.
Per 100 gram inneholder sivskudd 4,2 gram protein og 0,24 gram fett, noe som gjør dem til en proteinrik, fettfattig grønnsak. De inneholder aromatiske oljer og har en særegen smak som hjelper fordøyelsen, styrker milten og magen og fjerner slim og varme. Som vannplante er sivskudd av kjølig natur og har en søt smak, noe som hjelper til å roe leverens ild. De er spesielt egnet for å gi næring og beskytte leveren om våren.Den forfriskende teksturen hjelper også til å forhindre sår hals og lindrer forstoppelse forårsaket av indre varme. Videre inneholder vannpipar
Bønner – styrker hjernens funksjon, kalsiumtilskudd, senker lipider og forebygger kreft
Bønner er rike på protein, nest etter soyabønner blant vanlige belgfrukter. De har en omfattende aminosyreprofil, spesielt rik på lysin.Bønner inneholder også viktige komponenter for regulering av hjerne- og nervevev, som kalsium, sink, mangan og fosfolipider, som forbedrer hukommelsen og hjernefunksjonen. Hvis du forbereder deg til eksamener eller driver med intellektuelt arbeid, kan det være gunstig å spise bønner i moderate mengder. Kalsiumet i bønner hjelper til med beinabsorpsjon og forkalkning, og fremmer skjelettvekst og utvikling.
Spinat — Avgiftende og fuktighetsgivende for lungene
Spinat er en typisk vårgrønnsak som spises mye i husholdningene i denne årstiden. Spesielt i nordlige regioner er den populær som fyll i dumplings. Dette skyldes at spinat ikke bare avgifter og fukter lungene, men også bidrar til å forhindre vårens tørrhet.Vårvindene kan være ganske sterke, og ofte fører det til at fine røde kapillærer dukker opp i ansiktet. Å spise mer spinat kan bidra til å lindre slike hudproblemer.