Tā kā laika apstākļi un klimats mainās katrā sezonā, tāpat jāmainās arī mūsu uztura izvēlei. Piemēram, vasaras karstums var izraisīt saules dūrienu, liekot mums patērēt pārtiku, kas atbrīvo no karstuma un izkliedē vasaras karstumu. Bet tagad, kad ir pienācis pavasaris, kādi sezonas dārzeņi ir sezonā? Šeit ir pieci pavasara dārzeņi, kurus vienkārši jāēd.
Pavasara dārzeņi
Spargelis — saaukstēšanās profilakse
Ar saviem plānajiem zaļajiem kātiņiem, kas atgādina gan jaunos niedrus, gan bambusa dzinumus, tas ir pelnīti nosaukts par spargeli. Tā oficiālais nosaukums ir Asparagus officinalis, lai gan dažos reģionos to sauc par pūķa bārdu dārzeņu.
Maigie kātiņi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, īpaši C vitamīnu, kura saturs ir 45 mg uz 100 g — tas ir vairāk nekā apelsīnos vai mandarīnos.Regulāra lietošana stiprina imunitāti, novērš saaukstēšanos un mazina smaganu pietūkumu vai asiņošanu. Tā kā sparģeļiem ir zems cukura saturs un tie satur vielas, kas regulē cukura līmeni asinīs, tie ir piemēroti diabētiķiem. Turklāt kālijs un saponīni palīdz regulēt asins lipīdu līmeni un asinsspiedienu.
Lai gan sparģeļi izskatās cieti, tie ir maigi un ar vieglu zāles garšu. Fang Hongyun iesaka recepti, kas saglabā to dabisko garšu – sparģeļi buljonā. Vienkārši sagrieziet sparģeļus gabaliņos, blanšējiet tos, tad pārlejiet ar vistas buljonu.
Pavasara bambusa dzinumi — veicina gremošanu
Pavasara bambusa dzinumi lepojas ar garšīgu aromātu un bagātīgu uzturvielu profilu, kas satur daudz būtisku uzturvielu un mikroelementu. Pēc rudens un ziemas izlaidības ir pienācis laiks attīrīt gremošanas sistēmu ar vairāk dārzeņiem. Pavasara bambusa dzinumi veicina gremošanu un ir ļoti mitrinoši; regulāra lietošana var efektīvi atvieglot aizcietējumus un stimulēt zarnu kustīgumu.
Ūdens pētersīļi — atvēsina un mitrina
„Niedres dīgst zemu, ūdenskrēsli izplatās plaši, tieši tad, kad sākas pūšļu zivju sezona,” rakstīja Su Shi savā dzejā. Šeit minētie ūdenskrēsli ir pazīstami arī kā niedru zāle, un tagad ir ideāls laiks tos baudīt. Ūdenskrēsli ir balti, zaļi un sarkani, visbiežāk tiek patērēti zaļie. Katrs kātiņš atgādina elastīgu vītolu zaru, tas ir slaids un garš, ar maziem, segmentētiem izvirzījumiem visā garumā.
100 gramos niedru dzinumu ir 4,2 grami olbaltumvielu un 0,24 grami tauku, tādējādi tie ir augstvērtīgs olbaltumvielu avots un zema tauku satura dārzeņi. Tie satur aromātiskās eļļas, kam ir izteikta garša, kas veicina gremošanu, stiprina liesu un kuņģi un izkliedē krēpu karstumu. Kā ūdens augs, niedru dzinumi ir vēsāki un saldenāki, palīdzot nomierināt aknu karstumu. Tie ir īpaši piemēroti aknu barošanai un aizsardzībai pavasarī.Tā atsvaidzinošā tekstūra palīdz novērst iekaisumu rīklē un mīkstina aizcietējumus, ko izraisa iekšējais karstums. Turklāt ūdens dropwort satur
Pupiņas — uzlabo smadzeņu darbību, papildina kalciju, pazemina lipīdu līmeni un novērš vēzi
Pupiņas ir bagātas ar olbaltumvielām, un to saturs ir otrais lielākais starp visbiežāk lietotajiem pākšaugiem, atpaliekot tikai no sojas pupām. Tās satur vispusīgu aminoskābju profilu, kas ir īpaši bagāts ar lizīnu.Pākšaugi satur arī smadzeņu un nervu audu regulēšanai nepieciešamas sastāvdaļas, piemēram, kalciju, cinku, mangānu un fosfolipīdus, kas uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību. Ja gatavojaties eksāmeniem vai nodarbojaties ar intelektuālu darbu, pākšaugu lietošana ar mēru var būt noderīga. Pākšaugos esošais kalcijs veicina kaulu uzsūkšanos un kalcifikāciju, sekmējot skeleta augšanu un attīstību.
Spināti — detoksikācija un plaušu mitrināšana
Spināti ir tipisks pavasara dārzenis, ko šajā sezonā plaši patērē mājsaimniecības. Jo īpaši ziemeļu reģionos tos iecienījuši kā pildījumu pelmeņiem. Tas ir tāpēc, ka spināti ne tikai detoksikā un mitrina plaušas, bet arī palīdz novērst pavasara sausumu.Pavasara vējš var būt diezgan spēcīgs, bieži izraisot sīku sarkanu kapilāru parādīšanos uz sejas. Spinātu lietošana uzturā var palīdzēt mazināt šādas ādas problēmas.