Kadangi oras ir klimatas keičiasi kiekvieną sezoną, taip pat turėtų keistis ir mūsų mitybos pasirinkimai. Pavyzdžiui, vasaros karštis gali sukelti šilumos smūgį, todėl turėtume vartoti maistą, kuris šalina karštį ir atgaivina vasaros karštį. Bet dabar, kai atėjo pavasaris, kokios sezoninės daržovės yra sezono metu? Štai penkios pavasario daržovės, kurias tiesiog privalote valgyti.
Pavasario daržovės
Šparagai – apsaugo nuo peršalimo
Dėl savo plonų žalių stiebų, primenančių jaunus nendres ir bambuko ūglius, jie buvo tinkamai pavadinti šparagais. Oficialus jų pavadinimas yra Asparagus officinalis, tačiau kai kuriose regionuose jie vadinami „drakonų barzda“.
Švelnūs stiebai yra turtingi vitaminų ir mineralų, ypač vitamino C, kurio 100 g yra 45 mg – daugiau nei apelsinuose ar mandarinuose.Reguliarus vartojimas stiprina imunitetą, apsaugo nuo peršalimo ir mažina dantenų patinimą ar kraujavimą. Šparagai turi mažai cukraus ir juose yra medžiagų, padedančių reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl jie tinka diabetikams. Be to, tokios medžiagos kaip kalis ir saponinai padeda reguliuoti kraujo lipidų kiekį ir kraujospūdį.
Nors šparagai atrodo tvirti, jie yra minkšti ir turi subtilų žolės skonį. Fang Hongyun rekomenduoja receptą, kuris išsaugo natūralų šparagų skonį – šparagai sultinyje. Tiesiog supjaustykite šparagus gabalėliais, blanširuokite juos, tada apšlakstykite vištienos sultiniu.
Pavasariniai bambuko ūgliai – skatina virškinimą
Pavasariniai bambuko ūgliai pasižymi puikiu skoniu ir turtinga maistine verte, juose yra daug būtinų maistinių medžiagų ir mikroelementų. Po rudens ir žiemos, kai leidžiame sau daugiau, atėjo laikas išvalyti virškinimo sistemą, valgydami daugiau daržovių. Pavasariniai bambuko ūgliai skatina virškinimą ir yra labai drėkinantys. Reguliariai vartojami jie gali veiksmingai palengvinti vidurių užkietėjimą ir stimuliuoti žarnyno peristaltiką.
Vandens petražolės – vėsina ir drėkina
„Nendrės auga žema, vandens krapai plinta plačiai, kaip tik prasideda pufferfish sezonas“, – rašė Su Shi savo eilėraštyje. Čia minimi vandens krapai taip pat žinomi kaip nendrės žolė, ir dabar yra puikus laikas jais mėgautis. Vandens krapai būna baltos, žalios ir raudonos spalvos, dažniausiai vartojami žali. Kiekvienas stiebas primena lankstų gluosnio šaką, yra plonas ir pailgas, su mažais segmentuotais iškyšuliais.
100 gramų nendrių ūglių yra 4,2 gramo baltymų ir 0,24 gramo riebalų, todėl tai yra daug baltymų ir mažai riebalų turinti daržovė. Juose yra aromatinių aliejų, todėl jie turi savitą skonį, kuris padeda virškinti, stiprina blužnį ir skrandį bei šalina skreplių karštį. Kaip vandens augalas, nendrių ūgliai yra vėsūs ir saldaus skonio, padeda nuraminti kepenų ugnį. Jie ypač tinka pavasarį maitinti ir apsaugoti kepenis.Jo gaivus tekstūra taip pat padeda išvengti gerklės skausmo ir palengvina vidaus karščio sukeltą vidurių užkietėjimą. Be to, vandens lašelinė turi
Pupos – gerina smegenų funkciją, papildo kalcio kiekį, mažina lipidų kiekį ir apsaugo nuo vėžio
Pupos yra turtingos baltymų, pagal jų kiekį jos užima antrą vietą tarp dažniausiai vartojamų ankštinių augalų, nusileidžiančios tik sojos pupelėms. Jos turi visapusišką amino rūgščių profilį, ypač gausų lizinu.Pupos taip pat turi smegenų ir nervų audinių reguliavimui būtinų komponentų, tokių kaip kalcis, cinkas, manganas ir fosfolipidai, kurie stiprina atmintį ir smegenų funkciją. Jei ruošiatės egzaminams ar užsiimate intelektualiniu darbu, saikingas pupų vartojimas gali būti naudingas. Pupose esantis kalcis padeda kaulų absorbcijai ir kalcifikacijai, skatina skeleto augimą ir vystymąsi.
Špinatai – detoksikuoja ir drėkina plaučius
Špinatai yra tipiškas pavasario daržovė, kurią šiuo metų laiku plačiai vartoja namų ūkiai. Ypač šiaurės regionuose jie yra mėgstami kaip koldūnų įdaras. Taip yra todėl, kad špinatai ne tik detoksikuoja ir drėkina plaučius, bet ir padeda išvengti pavasario sausumo.Pavasario vėjai gali būti gana stiprūs, todėl veide dažnai atsiranda smulkios raudonos kapiliarinės gyslelės. Dažniau vartojant špinatus, galima sumažinti tokias odos problemas.