계절마다 날씨와 기후가 다르기 때문에 식습관도 달라집니다. 예를 들어, 여름에는 더위가 심해 열사병에 걸리기 쉬우므로 열을 내리고 더위를 식히는 음식을 먹어야 합니다. 하지만 지금은 봄이 막 시작되었으니, 봄철 제철 채소에는 어떤 것들이 있을까요? 지금부터 봄에 꼭 먹어야 할 제철 채소 5가지를 소개합니다.
봄철 제철 채소
아스파라거스 — 감기 예방
가늘고 긴 녹색 줄기는 갈대 새순 같기도 하고 죽순 같기도 해서 사람들이 생생하게 아스파라거스라고 부릅니다. 사실 정식 명칭은 석초(石刁柏)이며, 일부 지역에서는 용수채(龍須菜)라고도 합니다.
아스파라거스의 연한 줄기에는 비타민과 미네랄이 풍부하며, 특히 비타민 C 함량이 100g당 45mg으로 오렌지나 귤보다 높습니다.꾸준히 섭취하면 체내 면역력을 강화해 감기를 예방할 수 있으며, 잇몸 부종과 출혈 완화에도 도움이 된다. 아스파라거스는 당분이 적고 혈당 조절에 도움을 주는 성분을 함유해 당뇨병 환자에게 적합하다. 또한 칼륨과 사포닌 등의 성분이 혈중 지질과 혈압 조절에 효과적이다.
아스파라거스는 겉보기엔 단단해 보이지만, 먹어보면 부드럽고 연하며 약간의 풀내음이 납니다. 방홍운이 추천하는 본연의 맛을 살리는 조리법은 '상탕 아스파라거스'입니다. 아스파라거스를 적당히 썰어 데친 후 닭육수를 부어주면 됩니다.
봄죽순 — 소화를 촉진합니다
봄죽순은 맛이 신선하고 영양이 풍부하며 인체에 필요한 다양한 영양소와 미네랄을 함유하고 있습니다. 가을과 겨울 두 계절 동안 마음껏 먹은 후, 이제는 채소를 많이 섭취해 장을 깨끗이 할 때입니다. 봄죽순은 소화를 촉진할 뿐만 아니라 풍부한 수분을 함유하고 있어 꾸준히 섭취하면 변비 완화, 장 운동 촉진 등에 효과적입니다.
여주——성질이 차갑고 건조함을 해소
"루하오가 땅에 가득하고 갈대싹이 짧을 때, 바로 복어가 올라올 때이다"라는 소석의 시에 나오는 루하오(蘆蒿)는 갈대싹을 뜻하며, 지금이 바로 루하오를 먹기 좋은 시기입니다. 루하오는 흰색, 푸른색, 붉은색 세 종류가 있으며, 우리가 흔히 먹는 것은 푸른 루하오입니다. 한 줄기 한 줄기의 루하오는 유연한 버드나무 가지처럼 가늘고 길며, 줄기에는 마디마다 작은 돌기가 있습니다.
100g의 갈대는 각각 4.2g의 단백질과 0.24g의 지방을 함유하고 있어 고단백 저지방 채소입니다. 동시에 갈대에는 향기로운 오일이 함유되어 있어 독특한 풍미를 지니며, 위장을 건강하게 하고 담열을 해소하며 소화를 돕는 효능이 있습니다. 수생 식물인 갈대는 성질이 차갑고 맛이 달아 간열을 진정시키며, 봄철 간 건강 관리에 가장 적합합니다.상쾌한 식감은 인후통 예방과 건조한 열기로 인한 변비 완화에도 도움이 됩니다. 또한, 갈대에는
풋콩——두뇌 건강과 칼슘 보충, 지방 감소 및 암 예방
풋콩에는 다량의 단백질이 함유되어 있으며, 일상적으로 섭취하는 콩류 중 대두에 이어 두 번째로 많은 양을 자랑합니다. 또한 아미노산 종류가 비교적 다양하며, 특히 라이신 함량이 풍부합니다.콩에는 뇌와 신경 조직을 조절하는 중요한 성분인 칼슘, 아연, 망간, 인지질 등이 함유되어 있어 기억력 증진에 도움을 줍니다. 시험을 준비 중이거나 두뇌 노동을 하는 사람이라면 적당히 콩을 섭취하는 것이 효과적일 수 있습니다. 콩의 칼슘은 뼈의 칼슘 흡수와 석회화를 촉진하여 인체의 골격 성장과 발달을 돕습니다.
시금치—— 해독과 폐 보습
시금치는 봄철에 제철인 음식으로, 많은 가정에서 봄에 시금치를 더 많이 섭취합니다. 특히 북방 지역 가정에서는 만두를 만들 때 시금치를 속재료로 선호하는데, 이는 시금치가 해독과 폐 보습 효과를 내는 동시에 봄철 건조함을 예방할 수 있기 때문입니다.봄에는 바람이 강해 많은 사람들의 얼굴에 미세한 홍조가 생기기도 하는데, 시금치를 많이 섭취하면 홍조 같은 피부 문제를 완화할 수 있습니다.