Ahogy az időjárás és az éghajlat minden évszakban változik, úgy kell változnia étkezési szokásainknak is. Például a nyári hőség hőgutához vezethet, ezért olyan ételeket kell fogyasztanunk, amelyek hűtenek és eloszlatják a nyári meleget. De most, hogy beköszöntött a tavasz, melyik szezonális zöldségek vannak szezonban? Íme öt tavaszi zöldség, amelyet mindenképpen meg kell kóstolnia.
Tavaszi zöldségek
Spárga — megelőzi a megfázást
Vékony, zöld szárai fiatal nádra és bambuszrügyekre emlékeztetnek, ezért kapta a spárga nevet. Hivatalos neve Asparagus officinalis, de egyes régiókban sárkány szakállának is nevezik.
A puha szárai gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen C-vitaminban, amelynek tartalma 100 g-ban 45 mg, ami magasabb, mint a narancsban vagy a mandarinban.Rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, megelőzi a megfázást, és enyhíti az íny duzzadását vagy vérzését. Alacsony cukortartalmú, és olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek szabályozni a vércukorszintet, ezért cukorbetegek számára is alkalmas. Ezenkívül a kálium és a szaponinok segítenek szabályozni a vérzsírok és a vérnyomás szintjét.
Bár a spárga keménynek tűnik, valójában puha, finom fűszeres ízű. Fang Hongyun egy olyan receptet ajánl, amely megőrzi a spárga természetes ízét: spárga húslevesben. Egyszerűen vágja darabokra a spárgát, blanchírozza, majd öntsön rá csirkehúslevest.
Tavaszi bambuszrügyek – elősegítik az emésztést
A tavaszi bambuszrügyek ízletesek és gazdag tápértékűek, számos esszenciális tápanyagot és nyomelemet tartalmaznak. Az őszi és téli falánkság után itt az ideje megtisztítani az emésztőrendszert több zöldséggel. A tavaszi bambuszrügyek elősegítik az emésztést és nagyon hidratálóak. Rendszeres fogyasztásuk hatékonyan enyhíti a székrekedést és serkenti a bélmozgást.
Vízipeterselyem – hűsítő és hidratáló hatású
„A nád alacsonyan hajt, a vízitorma szélesre terjeszkedik, épp amikor a gömbhal szezonja kezdődik” – írta Su Shi versében. Az itt említett vízitorma más néven nádfű, és most van a tökéletes idő, hogy megkóstoljuk. A vízitorma fehér, zöld és piros változatban is létezik, a zöld a leggyakrabban fogyasztott. Minden szára rugalmas fűzfaágra hasonlít, vékony és hosszúkás, apró, szegmentált kiemelkedésekkel.
100 grammonként a nádszár 4,2 gramm fehérjét és 0,24 gramm zsírt tartalmaz, így magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú zöldségnek számít. Aromás olajokat tartalmaz, jellegzetes ízű, amely segíti az emésztést, erősíti a lép és a gyomrot, és eloszlatja a váladékot. Vízi növényként a nádszár hűvös természetű és édes ízű, segít megnyugtatni a máj tüzet. Különösen alkalmas a máj táplálására és védelmére tavasszal.Frissítő textúrája segít megelőzni a torokfájást és enyhíti a belső hő okozta székrekedést. Ezenkívül a vízi cickafark tartalmaz
Borsó – javítja az agy működését, kiegészíti a kalciumot, csökkenti a lipidszintet és megelőzi a rákot
A borsó fehérjetartalma a legmagasabb a gyakran fogyasztott hüvelyesek közül, csak a szójababot követi. Átfogó aminosav-profilja van, különösen gazdag lizinben.A bab tartalmazza az agy és az idegszövet szabályozásához szükséges alapvető összetevőket is, mint például a kalcium, a cink, a mangán és a foszfolipidek, amelyek javítják a memóriát és az agy működését. Ha vizsgákra készül, vagy szellemi munkát végez, a bab mérsékelt fogyasztása jótékony hatással lehet. A babban található kalcium elősegíti a csontok felszívódását és meszesedését, előmozdítva a csontváz növekedését és fejlődését.
Spinach — méregtelenítő és hidratáló hatás a tüdőre
A spenót a tavasz jellegzetes zöldsége, amelyet ebben az évszakban széles körben fogyasztanak a háztartások. Különösen az északi régiókban kedvelik gombócok töltelékeként. Ennek oka, hogy a spenót nemcsak méregtelenítő és hidratáló hatással van a tüdőre, hanem segít megelőzni a tavaszi szárazságot is.A tavaszi szél elég erős lehet, ami gyakran apró vörös kapillárisok megjelenését okozza az arcon. A spenót fokozott fogyasztása enyhítheti ezeket a bőrproblémákat.