Sää ja ilmasto vaihtelevat vuodenaikojen mukaan, joten myös ruokavalintamme tulisi vaihdella. Esimerkiksi kesän kuumuus voi aiheuttaa lämpöhalvauksen, mikä saa meidät syömään ruokia, jotka poistavat kuumuutta ja karkottavat kesän helteen. Mutta nyt kun kevät on saapunut, mitkä kasvikaudet ovat sesongissa? Tässä on viisi keväistä kasviksia, joita sinun on ehdottomasti syötävä.
Kevään vihannekset
Parsa — ehkäisee vilustumista
Sen kapeat vihreät varret muistuttavat nuoria ruokoja ja bambunversoja, joten sen nimi on osuvasti parsa. Sen virallinen nimi on Asparagus officinalis, mutta joillakin alueilla sitä kutsutaan lohikäärmeen partavihanneksiksi.
Hienot varret ovat runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti C-vitamiinia, jota on 100 grammassa 45 mg – enemmän kuin appelsiineissa tai mandariineissa.Säännöllinen kulutus vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäisee vilustumista ja lievittää ikenien turvotusta tai verenvuotoa. Alhaisen sokeripitoisuuden ja verensokeria säätelevien yhdisteiden ansiosta se sopii diabeetikoille. Lisäksi kalium ja saponiinit auttavat säätelemään veren rasva-arvoja ja verenpainetta.
Vaikka parsa näyttää kiinteältä, se on pehmeää ja maistuu hienovaraisesti ruohomaiselta. Fang Hongyun suosittelee reseptiä, joka säilyttää sen luonnollisen maun – parsa liemessä. Leikkaa vain varret paloiksi, blanchoi ne ja kaada päälle kanaliemiä.
Kevään bambunversot – edistävät ruoansulatusta
Kevään bambunversot ovat maukkaita ja ravintoarvoltaan rikkaita, ja ne sisältävät lukuisia välttämättömiä ravintoaineita ja hivenaineita. Syksyn ja talven herkuttelun jälkeen on aika puhdistaa ruoansulatuskanava lisäämällä vihannesten määrää ruokavaliossa. Kevään bambunversot edistävät ruoansulatusta ja ovat erittäin kosteuttavia; säännöllinen kulutus voi tehokkaasti lievittää ummetusta ja stimuloida suoliston liikkuvuutta.
Vesiparsakaali – viilentävä ja kosteuttava
"Ruoko itää matalana, vesikrassi leviää laajalle, juuri kun pallokalan kausi alkaa", kirjoitti Su Shi runossaan. Tässä mainittu vesikrassi tunnetaan myös nimellä ruoko, ja nyt on täydellinen aika nauttia siitä. Vesikrassia on valkoista, vihreää ja punaista, joista vihreää syödään eniten. Jokainen varsi muistuttaa notkeaa pajunoksaa, hoikka ja pitkänomainen, ja sen pituudeltaan on pieniä, segmentoituneita ulkonemia.
100 grammassa ruoko-orasta on 4,2 grammaa proteiinia ja 0,24 grammaa rasvaa, mikä tekee siitä proteiinipitoisen ja vähärasvaisen vihanneksen. Se sisältää aromaattisia öljyjä, ja sen erottuva maku auttaa ruoansulatusta, vahvistaa pernaa ja vatsaa sekä poistaa limaa ja kuumuutta. Vesikasvina ruoko-orasta on luonteeltaan viileä ja maultaan makea, mikä auttaa rauhoittamaan maksan tulisuutta. Se sopii erityisen hyvin maksan ravitsemiseen ja suojaamiseen keväällä.Sen virkistävä rakenne auttaa myös ehkäisemään kurkkukipua ja lievittämään sisäisen lämmön aiheuttamaa ummetusta. Lisäksi vesipiparissa on
Härkäpavut – parantavat aivotoimintaa, täydentävät kalsiumia, alentavat lipidejä ja ehkäisevät syöpää
Härkäpavut ovat proteiinipitoisia, ja ne ovat toiseksi proteiinipitoisimpia yleisesti kulutetuista palkokasveista soijapapujen jälkeen. Niissä on kattava aminohappokoostumus, ja ne sisältävät erityisen paljon lysiiniä.Härkäpavut sisältävät myös aivojen ja hermokudoksen säätelyyn välttämättömiä aineita, kuten kalsiumia, sinkkiä, mangaania ja fosfolipidejä, jotka parantavat muistia ja aivotoimintaa. Jos valmistaudut tentteihin tai teet älyllistä työtä, härkäpapujen kohtuullinen kulutus voi olla hyödyllistä. Härkäpapujen kalsium auttaa luiden imeytymistä ja kalkkeutumista, mikä edistää luuston kasvua ja kehitystä.
Pinaatti — puhdistaa ja kosteuttaa keuhkoja
Pinaatti on tyypillinen kevätvihannes, jota kulutetaan laajalti kotitalouksissa tällä vuodenaikalla. Erityisesti pohjoisilla alueilla sitä käytetään mielellään nyyttien täytteenä. Tämä johtuu siitä, että pinaatti paitsi puhdistaa ja kosteuttaa keuhkoja, myös auttaa ehkäisemään kevään kuivuutta.Kevään tuulet voivat olla melko voimakkaita, mikä aiheuttaa usein hienojen punaisten kapillaarien ilmestymistä kasvoille. Pinaatin syöminen voi auttaa lievittämään tällaisia iho-ongelmia.