Nagu ilm ja kliima muutuvad iga hooajaga, nii peaksid muutuma ka meie toitumisharjumused. Näiteks suvine kuumus võib põhjustada päikesepistet, mistõttu peaksime tarbima toite, mis jahutavad keha ja hajutavad suvise kuumuse. Aga nüüd, kui kevad on käes, millised hooajalised köögiviljad on parasjagu hooajal? Siin on viis kevadist köögivilja, mida lihtsalt peate sööma.
Kevadköögiviljad
Spargel – ennetab külmetushaigusi
Oma õhukeste roheliste vartega, mis meenutavad nii noori pilliroogu kui ka bambusevõrseid, on spargel saanud oma nime õigustatult. Selle ametlik nimi on Asparagus officinalis, kuigi mõnes piirkonnas nimetatakse seda draakoniparuka köögiviljaks.
Õrnad varred on rikkad vitamiinide ja mineraalide poolest, eriti C-vitamiini poolest, mida on 100 g kohta 45 mg – rohkem kui apelsinides või mandariinides.Regulaarne tarbimine tugevdab immuunsust, hoiab ära külmetushaigused ja leevendab igemete paistetust või veritsust. Spargel on madala suhkrusisaldusega ja sisaldab ühendeid, mis aitavad reguleerida veresuhkru taset, mistõttu sobib see diabeetikutele. Lisaks aitavad kaalium ja saponiinid reguleerida vere lipiide ja vererõhku.
Kuigi spargel näib kõva, on see õrn ja maheda rohelise maitsega. Fang Hongyun soovitab retsepti, mis säilitab spargli loomuliku maitse – spargel puljongis. Lihtsalt lõika spargel tükkideks, blanšeeri ja vala üle kanapuljongiga.
Kevadised bambusevõrsed – soodustavad seedimist
Kevadised bambusevõrsed on maitsvad ja rikkad toitainete poolest, sisaldades paljusid olulisi toitaineid ja mikroelemente. Pärast sügisel ja talvel toimunud pidutsemist on aeg puhastada seedimissüsteemi rohkemate köögiviljadega. Kevadised bambusevõrsed soodustavad seedimist ja on väga niisutavad; nende regulaarne tarbimine võib tõhusalt leevendada kõhukinnisust ja stimuleerida soolte liikuvust.
Vesipetersell – jahutav ja niisutav
„Reedid tärkavad madalalt, vesikress levib laialt, just nagu pufferfishi hooaeg algab,” kirjutas Su Shi oma luuletuses. Siin mainitud vesikress on tuntud ka kui reed grass ja praegu on ideaalne aeg seda maitsta. Vesikressi on valge, roheline ja punane, millest roheline on kõige levinum. Iga vars meenutab paindlikku pajuoksa, on peenike ja piklik, piki varre on väikesed segmenteeritud väljaulatuvad osad.
100 grammi roo võrseid sisaldab 4,2 grammi valku ja 0,24 grammi rasva, mis teeb neist kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega köögivilja. Aromaatsete õlide sisalduse tõttu on neil iseloomulik maitse, mis aitab kaasa seedimisele, tugevdab põrna ja magu ning hajutab lima-kuumust. Veetaimena on roo võrsed loomult jahedad ja maitselt magusad, aidates rahustada maksa kuumust. Need sobivad eriti hästi maksa toitmiseks ja kaitsmiseks kevadel.Selle värskendav tekstuur aitab ka ennetada kurguvalu ja leevendab sisemise kuumuse põhjustatud kõhukinnisust. Lisaks sisaldab vee-piparjuur
Läätsed – ajutegevuse parandamine, kaltsiumi lisamine, lipiidide alandamine ja vähi ennetamine
Läätsed on rikkad valgu poolest, jäädes tavaliselt tarbitavate kaunviljade seas alla vaid sojaoadele. Neil on terviklik aminohapete profiil, eriti rikkalik lüsiini poolest.Läätsed sisaldavad ka aju- ja närvikoe reguleerimiseks vajalikke koostisosi, nagu kaltsium, tsink, mangaan ja fosfolipiidid, mis parandavad mälu ja aju funktsiooni. Kui valmistute eksamiteks või tegelete intellektuaalse tööga, võib mõõdukas läätsede tarbimine osutuda kasulikuks. Läätsedes sisalduv kaltsium aitab kaasa luude imendumisele ja kaltsifitseerumisele, soodustades luustiku kasvu ja arengut.
Spinat – kopsude detoksifitseerimine ja niisutamine
Spinat on tüüpiline kevadine köögivili, mida sel hooajal paljudes kodudes tarbitakse. Eriti põhjaosas on see populaarne pelmeenide täidisena. Seda seetõttu, et spinat mitte ainult detoksifitseerib ja niisutab kopsusid, vaid aitab ka ennetada kevadist kuivust.Kevadised tuuled võivad olla üsna tugevad, põhjustades sageli näole peenikeste punaste kapillaaride ilmumist. Spinati suurem tarbimine võib aidata selliseid nahaprobleeme leevendada.