Al igual que el tiempo y el clima varían con cada estación, también deberían hacerlo nuestras elecciones alimentarias. Por ejemplo, el calor del verano puede provocar golpes de calor, lo que nos lleva a consumir alimentos que refrescan y disipan el calor estival. Pero ahora que ha llegado la primavera, ¿qué verduras de temporada hay? Aquí tienes cinco verduras primaverales que no puedes dejar de comer.
Verduras de primavera
Espárragos: previenen los resfriados
Con sus tallos verdes y delgados que se asemejan tanto a cañas jóvenes como a brotes de bambú, reciben el nombre apropiado de espárragos. Su nombre científico es Asparagus officinalis, aunque en algunas regiones se les conoce como «barba de dragón».
Sus tiernos tallos son ricos en vitaminas y minerales, especialmente en vitamina C, con 45 mg por cada 100 g, más que las naranjas o las mandarinas.Su consumo regular refuerza el sistema inmunitario, previene los resfriados y alivia la inflamación y el sangrado de las encías. Es bajo en azúcar y contiene compuestos que regulan la glucosa en sangre, por lo que es adecuado para los diabéticos. Además, el potasio y las saponinas ayudan a regular los lípidos y la presión sanguínea.
Aunque los espárragos parecen firmes, son tiernos y tienen un sutil sabor a hierba. Fang Hongyun recomienda una receta que conserva su sabor natural: espárragos en caldo. Basta con cortar los tallos en trozos, escaldarlos y rociarlos con caldo de pollo.
Brotes de bambú de primavera: favorecen la digestión
Los brotes de bambú de primavera tienen un sabor delicioso y un perfil nutricional rico, ya que contienen numerosos nutrientes esenciales y oligoelementos. Después de darse un atracón durante el otoño y el invierno, es hora de limpiar el sistema digestivo con más verduras. Los brotes de bambú de primavera favorecen la digestión y son muy hidratantes. Su consumo regular puede aliviar eficazmente el estreñimiento y estimular la motilidad intestinal.
Perejil de agua: refrescante e hidratante
«Los juncos brotan bajos, los berros se extienden, justo cuando comienza la temporada del pez globo», escribió Su Shi en su poesía. Los berros mencionados aquí también se conocen como hierba de caña, y ahora es el momento perfecto para saborearlos. Los berros se presentan en variedades blancas, verdes y rojas, siendo las verdes las más consumidas. Cada tallo se asemeja a una rama de sauce flexible, delgada y alargada con pequeñas protuberancias segmentadas.
Por cada 100 gramos, los brotes de junco contienen 4,2 gramos de proteína y 0,24 gramos de grasa, lo que los convierte en una verdura rica en proteínas y baja en grasas. Al contener aceites aromáticos, poseen un sabor distintivo que ayuda a la digestión, fortalece el bazo y el estómago y disipa el calor de la flema. Como planta acuática, los brotes de junco son de naturaleza fresca y sabor dulce, lo que ayuda a calmar el fuego del hígado. Son especialmente adecuados para nutrir y proteger el hígado en primavera.Su textura refrescante también ayuda a prevenir el dolor de garganta y alivia el estreñimiento causado por el calor interno. Además, la hierba de agua contiene
Habas: estimulan la función cerebral, aportan calcio, reducen los lípidos y previenen el cáncer
Las habas son ricas en proteínas, solo superadas por la soja entre las legumbres de consumo habitual. Poseen un perfil aminoácido completo, especialmente rico en lisina.Las habas también contienen componentes esenciales para regular el tejido cerebral y nervioso, como calcio, zinc, manganeso y fosfolípidos, que mejoran la memoria y la función cerebral. Si te estás preparando para unos exámenes o realizas un trabajo intelectual, consumir habas con moderación puede resultar beneficioso. El calcio de las habas ayuda a la absorción y calcificación ósea, lo que favorece el crecimiento y el desarrollo del esqueleto.
Espinacas: desintoxican e hidratan los pulmones
Las espinacas son una verdura primaveral por excelencia, muy consumida en los hogares durante esta estación. Especialmente en las regiones del norte, son muy apreciadas como relleno para las empanadillas. Esto se debe a que las espinacas no solo desintoxican e hidratan los pulmones, sino que también ayudan a prevenir la sequedad primaveral.Los vientos primaverales pueden ser bastante fuertes, lo que a menudo provoca la aparición de finos capilares rojos en la cara. Consumir más espinacas puede ayudar a aliviar estos problemas cutáneos.