Ligesom vejret og klimaet varierer med hver sæson, bør vores kostvalg også variere. For eksempel kan sommervarmen føre til hedeslag, hvilket får os til at indtage fødevarer, der afkøler kroppen og fjerner sommervarmen. Men nu hvor foråret er kommet, hvilke sæsonbestemte grøntsager er så i sæson? Her er fem forårsgørntsager, du simpelthen må spise.
Forårsgrøntsager
Asparges — forebygger forkølelse
Med sine slanke grønne stængler, der ligner både unge siv og bambusskud, har den fået det passende navn asparges. Dens officielle navn er Asparagus officinalis, men i nogle regioner kaldes den dragon beard vegetable (dragehårgrøntsag).
De spæde stængler er rige på vitaminer og mineraler, især C-vitamin, som indeholder 45 mg pr. 100 g – mere end appelsiner eller mandariner.Regelmæssig indtagelse styrker immunforsvaret, afværger forkølelse og lindrer hævede eller blødende tandkød. Asparges har et lavt sukkerindhold og indeholder stoffer, der hjælper med at regulere blodsukkeret, og er derfor velegnet til diabetikere. Derudover hjælper kalium og saponiner med at regulere blodlipider og blodtryk.
Selvom asparges ser faste ud, er de møre og har en subtil græsk smag. Fang Hongyun anbefaler en opskrift, der bevarer den naturlige smag – asparges i bouillon. Skær blot aspargesene i stykker, blancher dem og hæld derefter kyllingebouillon over.
Forårsbambusskud – fremmer fordøjelsen
Forårsbambusskud har en lækker smag og et rigt næringsindhold, da de indeholder mange vigtige næringsstoffer og sporstoffer. Efter at have forkælet sig selv i efteråret og vinteren er det tid til at rense fordøjelsessystemet med flere grøntsager. Forårsbambusskud fremmer fordøjelsen og er meget hydrerende. Regelmæssig indtagelse kan effektivt lindre forstoppelse og stimulere tarmbevægelserne.
Vandpersille – afkølende og fugtgivende
"Rørskud spirer lavt, brøndkarse breder sig vidt, lige som pufferfiskesæsonen begynder," skrev Su Shi i sin poesi. Den brøndkarse, der nævnes her, er også kendt som rørgræs, og nu er det perfekte tidspunkt at nyde den. Brøndkarse findes i hvide, grønne og røde varianter, hvor den grønne er den mest almindeligt spiste. Hver stilk ligner en smidig pilegren, slank og langstrakt med små, segmenterede fremspring.
Per 100 gram indeholder rørskud 4,2 gram protein og 0,24 gram fedt, hvilket gør dem til en proteinrig, fedtfattig grøntsag. De indeholder aromatiske olier og har en karakteristisk smag, der fremmer fordøjelsen, styrker milten og maven og fjerner slim og varme. Som vandplante er rørskud af natur kølige og søde i smagen, hvilket hjælper med at berolige leverens ild. De er særligt velegnede til at nære og beskytte leveren om foråret.Dens forfriskende konsistens hjælper også med at forebygge ondt i halsen og lindrer forstoppelse forårsaget af indre varme. Desuden indeholder vanddropwort
Bønner – styrker hjernefunktionen, calciumtilskud, sænker lipider og forebygger kræft
Bønner er rige på protein, kun overgået af sojabønner blandt almindeligt forekommende bælgfrugter, og har et relativt komplet aminosyreprofil, der er særligt rig på lysin.Bønner indeholder også vigtige komponenter til regulering af hjerne- og nervevæv — calcium, zink, mangan, fosfolipider — som forbedrer hukommelsen og den kognitive funktion. For dem, der forbereder sig til eksamener eller udfører intellektuelt arbejde, kan moderat indtagelse vise sig at være gavnligt. Calcium i bønner hjælper med knogleabsorption og forkalkning, hvilket fremmer skeletvækst og -udvikling.
Spinat — Afgiftende og fugtgivende for lungerne
Spinat er en typisk forårsgrynte, der spises i store mængder i denne sæson. Især i de nordlige regioner er den populær som fyld i dumplings. Det skyldes, at spinat ikke kun afgifter og fugter lungerne, men også hjælper med at forhindre tørhed om foråret.Forårsvinden kan være ret stærk og ofte forårsage fine røde kapillærer i ansigtet. At spise mere spinat kan hjælpe med at lindre sådanne hudproblemer.