Тъй като времето и климатът се променят с всеки сезон, така трябва да се променят и нашите хранителни навици. Например, летните жеги могат да доведат до топлинен удар, което ни кара да консумираме храни, които охлаждат и разсейват летната жега. Но сега, когато пролетта е настъпила, кои сезонни зеленчуци са в сезон? Ето пет пролетни зеленчука, които просто трябва да ядете.
Пролетни зеленчуци
Аспержи — предпазват от настинки
С тънките си зелени стъбла, наподобяващи млади тръстики и бамбукови издънки, те са получили подходящото име аспержи. Официалното им име е Asparagus officinalis, макар че в някои региони ги наричат „зеленчукът с драконова брада“.
Нежните стъбла са богати на витамини и минерали, особено на витамин С, като съдържат 45 mg на 100 g – повече от портокалите и мандарините.Редовната консумация укрепва имунитета, предпазва от настинки и облекчава подути или кървящи венци. С ниско съдържание на захар и съставки, които помагат за регулиране на кръвната захар, тя е подходяща за диабетици. Освен това калият и сапонините помагат за регулиране на липидите и кръвното налягане.
Въпреки че аспержите изглеждат твърди, те са нежни и имат лек тревист вкус. Фан Хонгюн препоръчва рецепта, която запазва естествения им вкус – аспержи в бульон. Просто нарежете стъблата на парчета, бланширайте ги и ги полейте с пилешки бульон.
Пролетни бамбукови кълнове – подпомагат храносмилането
Пролетните бамбукови кълнове се отличават с вкусен аромат и богат хранителен профил, като съдържат многобройни есенциални хранителни вещества и микроелементи. След като сте се насладили на есента и зимата, е време да прочистите храносмилателната система с повече зеленчуци. Пролетните бамбукови кълнове подпомагат храносмилането и са силно хидратиращи. Редовната им консумация може ефективно да облекчи запека и да стимулира чревната перисталтика.
Водни магданоз – охлаждащ и овлажняващ
„Тръстиката пониква ниско, кресонът се разпространява широко, точно когато започва сезонът на фугу“, пише Су Ши в своята поезия. Кресонът, споменат тук, е известен още като тръстикова трева, и сега е идеалното време да го опитате. Кресонът се среща в бели, зелени и червени разновидности, като зеленият е най-често консумиран. Всяко стъбло прилича на гъвкава върбова клонка, тънка и удължена, с малки, сегментирани изпъкналости.
На 100 грама тръстикови издънки съдържат 4,2 грама протеини и 0,24 грама мазнини, което ги прави зеленчук с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Съдържащи ароматни масла, те притежават отличителен вкус, който помага на храносмилането, укрепва далака и стомаха и разсейва флегмата. Като водно растение, тръстиковите издънки са с хладна природа и сладък вкус, което помага за успокояване на черния дроб. Те са особено подходящи за подхранване и защита на черния дроб през пролетта.Освежаващата му текстура също помага за предотвратяване на възпалено гърло и облекчава запек, причинен от вътрешна топлина. Освен това, водната коприва съдържа
Бакла – подобрява мозъчната функция, добавка на калций, понижава липидите и предпазва от рак
Баклата е богата на протеини, като се нарежда на второ място след соята сред често консумираните бобови култури. Тя притежава пълен аминокиселинен профил, особено богат на лизин.Баклата съдържа и важни компоненти за регулиране на мозъчната и нервната тъкан, като калций, цинк, манган и фосфолипиди, които подобряват паметта и мозъчната функция. Ако се подготвяте за изпити или се занимавате с интелектуална работа, умерената консумация на бакла може да се окаже полезна. Калцият в баклата подпомага абсорбцията и калцификацията на костите, като стимулира растежа и развитието на скелета.
Спанак — детоксикация и овлажняване на белите дробове
Спанакът е типичен пролетен зеленчук, широко консумиран от домакинствата през този сезон. Особено в северните региони, той е предпочитан като плънка за кнедли. Това се дължи на факта, че спанакът не само детоксикира и овлажнява белите дробове, но и помага за предотвратяване на пролетната сухота.Пролетните ветрове могат да бъдат доста силни, което често води до появата на фини червени капиляри по лицето. Консумацията на повече спанак може да помогне за облекчаване на такива кожни проблеми.