I. Konserve Etli Kızarmış Pirinç
1. Konserve sosisleri ve kurutulmuş domuz etini yumuşayana kadar buharda pişirin, ardından küp küp doğrayın. Sarımsakları soyun ve kıyın. Taze soğanları yıkayın ve küp küp doğrayın.
2. Kıyılmış sarımsakları 2 yemek kaşığı yağda kısık ateşte kokusu çıkana kadar soteleyin. Küp küp doğranmış sosisleri ve kurutulmuş domuz etini ekleyin, kısa süre soteleyin. Pişmiş pirinci ekleyin, ardından kalan malzemeleri ekleyin. Son olarak, taze soğanları serpin, karıştırın ve servis yapın.
II. Bezelyeli Sığır Eti Küpleri
1. Sığır eti, bezelye, küçük kırmızı biber ve sarımsağı hazırlayın. Sığır etini küp küp doğrayın ve 10 dakika boyunca şekerle marine edin.
2. Bir miktar su ekleyin ve karıştırın. Soya sosu, tuz, MSG, yemeklik şarap, zencefil dilimleri ve mısır ununu ekleyin ve iyice karıştırın.15 dakika marine edin. Kızartmadan önce bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Sarımsağı ince dilimleyin, biberleri halka şeklinde kesin. Bezelyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Wok tavasında yeterli miktarda yağı ısıtın. Yağ tamamen ısınmadan sığır etini ekleyin ve yüksek ateşte %60 pişene kadar kızartın.
4. Dilimlenmiş sarımsak ve biberleri ekleyin, kısa süre kızartın. Hemen bezelyeleri ekleyin, hızlıca karıştırın, tuzla tatlandırın ve ocaktan alın.
5. Canlı yeşil bezelye, ateş kırmızısı biberler ve yumuşak dana eti ile bu yemek tamamlanmış olur.
III. Ev Usulü Kızarmış Domuz Eti ve Kulağak Mantarı
1. Domuz etini ince dilimler halinde doğrayın. Kulağak mantarlarını bir gece suda bekletin, durulayın ve küçük parçalara ayırın. Biber, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimlerini hazırlayın.
2. Wok tavasında yağı ısıtın, domuz eti dilimlerini ekleyin ve kısa süre kızartın.
3. Kulağak mantarlarını ekleyin ve kızartın. Ardından biber, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve birlikte kızartın. Servis yapmadan hemen önce tuzla tatlandırın.
>IV. Lahana ile Kavrulmuş Kuru Karides
1. Lahanayı küçük parçalar halinde kesin veya yırtın, iyice yıkayın ve süzün.
2. Kuru karidesleri kısa bir süre suda bekletin, sonra süzün.
3. Wok tavasında yeterli miktarda yağı ısıtın, kurutulmuş karidesleri kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Lahanayı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
5. Tuzla tatlandırın ve kısa süre kavurarak karıştırın.
V. Kabak ve Domatesli Kızartma
1. Yumurtaları çırpın. Kabağı dilimleyin ve domatesleri küp küp doğrayın.
2. Wok tavasında yağı yüksek ateşte ısıtın, çırpılmış yumurtaları ekleyin.
3. Yumurtaları hafifçe karıştırın – bu adım çok önemlidir. Yumurtalar tam olarak pişince (yaklaşık %70 pişmiş) ocaktan alın.
4. Wok tavasında yağı ısıtın, domatesleri ve kabağı ekleyin.
2. Wok tavasında yağı yüksek ateşte ısıtın, ardından yumurtaları ekleyin.
3. Yumurtaları hafifçe karıştırın – bu adım çok önemlidir. Tamamen pişirmeyin; yaklaşık %70 piştiğinde ocaktan alın.
4. Wok tavasına orta miktarda yemeklik yağ ekleyin (kabak ve domateslerin suyu çıkacağı için çok fazla yağ eklemeyin).
5. Yağ yaklaşık %70 ısındığında wok tavasına dökün ve kabakları hafifçe yumuşayana kadar karıştırarak kızartın.
6. Kabaklar yumuşayınca domatesleri ekleyin ve karıştırarak kızartmaya devam edin.
7. Karışım suyunu salınca hazırladığınız yumurtaları ekleyin ve kısa süre karıştırarak kızartın.
8. Servis yapmadan hemen önce sirke, tuz ve beyaz biber ekleyerek tadını ayarlayın.