I. Wokad ris med konserverat kött
1. Ånga konserverade korvar och saltat fläsk tills de är mjuka, skär sedan i tärningar. Skala och finhacka vitlök. Skölj vårlök och skär i tärningar.
2. Fräs finhackad vitlök i 2 msk olja på låg värme tills den doftar. Tillsätt tärnad korv och saltat fläsk, wokar kort. Blanda i kokt ris, tillsätt sedan resterande ingredienser. Strö slutligen över vårlök, blanda och servera.
II. Stekta nötköttsbitar med ärtor
1. Förbered nötkött, ärtor, små röda chilifrukter och vitlök. Tärna nötköttet och marinera med socker i 10 minuter.
2. Tillsätt en skvätt vatten och rör om. Tillsätt sojasås, salt, MSG, matlagningsvin, ingefärsskivor och majsmjöl och blanda ordentligt.Marinera i 15 minuter. Tillsätt en tesked vegetabilisk olja och blanda väl innan du steker. 3. Skiva vitlöken tunt och skär chilifrukterna i ringar. Blanchera ärtorna tills de är mjuka. Värm tillräckligt med olja i en wok. Tillsätt nötköttet när oljan ännu inte är het och stek på hög värme tills det är 60 % genomstekt. 4. Tillsätt skivad vitlök och chilifrukter och stek kort. Tillsätt omedelbart ärtorna, rör om snabbt, krydda med salt och ta bort från värmen.
5. Med fräscha gröna ärtor, eldröda chilifrukter och mört nötkött är rätten färdig.
III. Hemlagad stekt fläsk med judasöron
1. Skär fläsket i strimlor. Blötlägg judasöronen över natten, skölj och riv i små bitar. Förbered chili, ingefära och vitlök.
2. Värm olja i woken. Tillsätt fläskstrimlorna och stek kort.
3. Tillsätt judasöronen och stek. Tillsätt sedan chili, ingefära och vitlök. Stek tillsammans. Krydda med salt precis innan servering.
>IV. Wokad torkad räka med kål
1. Skär eller riv kålen i små bitar, skölj noggrant och låt rinna av.
3. Värm tillräckligt med olja i en wok, stek de torkade räkorna tills de doftar.
4. Tillsätt kålen och stek tills den är mjuk men fortfarande krispig.
5. Krydda med salt efter smak och stek kort för att blanda.
V. Stekta tomater med zucchini
1. Vispa äggen. Skiva zucchinin och tärna tomaterna.
2. Värm olja i en wok på hög värme, tillsätt de vispade äggen.
3. Rör om äggen lätt – detta steg är viktigt. Ta bort från värmen när äggen precis stelnat (cirka 70 % genomstekta).
4. Värm olja i woken, tillsätt tomaterna och zucchinin.
2. Värm olja i en wok på hög värme och tillsätt sedan de vispade äggen.
3. Rör om äggen lätt – detta steg är viktigt. Stek inte äggen helt, ta bort dem från värmen när de är ungefär 70 % färdiga.
4. Tillsätt en lagom mängd matolja i woken (inte för mycket, eftersom zucchinin och tomaterna kommer att släppa ifrån sig sin saft).
5. Häll oljan i woken när den är ungefär 70 % varm och stek zucchinin tills den mjuknat något.
6. När zucchinin mjuknat, tillsätt tomaterna och fortsätt steka.
7. När blandningen släpper ifrån sig sin saft, tillsätt de förberedda äggen och stek kort.
8. Strax före servering, tillsätt vinäger, salt och vitpeppar efter smak.