I. Orez prăjit cu carne conservată
1. Fierbeți cârnații conservați și carnea de porc afumată până se înmoaie, apoi tăiați-le cubulețe. Curățați și tocați usturoiul. Spălați ceapa verde și tăiați-o cubulețe.
2. Sotați usturoiul tocat în 2 linguri de ulei la foc mic până devine aromat. Adăugați cârnații tăiați cubulețe și carnea de porc afumată, prăjiți puțin. Încorporați orezul fiert, apoi adăugați restul ingredientelor. La final, presărați ceapa verde, amestecați și serviți.
II. Cuburi de vită sote cu mazăre
1. Pregătiți carnea de vită, mazărea, ardeii iuți roșii mici și usturoiul. Tăiați carnea de vită cubulețe și marinați-o cu zahăr timp de 10 minute.
2. Adăugați puțină apă și amestecați. Adăugați sosul de soia, sarea, MSG, vinul de gătit, feliile de ghimbir și făina de porumb, amestecând bine.Marinați timp de 15 minute. Înainte de a prăji, adăugați o linguriță de ulei vegetal și amestecați bine. 3. Tăiați usturoiul felii subțiri, tăiați ardeii iuți inele. Opăriți mazărea până când se înmoaie. Încălziți suficient ulei într-un wok. Adăugați carnea de vită când uleiul s-a răcit și prăjiți la foc mare până când este gătită în proporție de 60%. 4. Adăugați usturoiul și ardeii iuți tăiați felii, prăjiți puțin. Adăugați imediat mazărea, amestecați rapid, condimentați cu sare și luați de pe foc.
5. Cu mazărea verde intensă, ardeii iuți roșii și carnea de vită fragedă, acest fel de mâncare este gata.
III. Carne de porc prăjită în stil casnic cu ciuperci urechi de lemn
1. Tăiați carnea de porc în fâșii. Înmuiați ciupercile urechi de lemn peste noapte, clătiți-le și rupeți-le în bucăți mici. Pregătiți ardeiul iute, fâșiile de ghimbir și feliile de usturoi.
2. Încălziți uleiul în wok, prăjiți fâșiile de carne de porc puțin.
3. Adăugați ciupercile urechi de lemn și prăjiți. Adăugați ardeiul iute, ghimbirul și usturoiul. Condimentați cu sare chiar înainte de servire.
>IV. Creveți uscați prăjiți cu varză
1. Tăiați sau rupeți varza în bucăți mici, spălați-o bine și scurgeți-o.
2. Înmuiați creveții uscați în apă pentru scurt timp, apoi scurgeți-i.
3. Încălziți o cantitate adecvată de ulei într-un wok și prăjiți creveții uscați până devin aromatici.
4. Adăugați varza și prăjiți până se înmoaie ușor.
5. Condimentați cu sare după gust și prăjiți puțin înainte de servire.
3. Încălziți suficient ulei într-un wok, prăjiți creveții uscați până devin aromatici.
4. Adăugați varza și prăjiți până se înmoaie.
5. Condimentați cu sare după gust și prăjiți puțin pentru a amesteca.
V. Roșii prăjite cu dovlecel
1. Bateți ouăle. Feliați dovlecelul și tăiați roșiile cubulețe.
2. Încălziți uleiul într-un wok la foc mare, adăugați ouăle bătute.
3. Amestecați ușor ouăle – acest pas este crucial. Scoateți de pe foc când ouăle sunt aproape gata (aproximativ 70% gătite).
4. Încălziți uleiul în wok, adăugați roșiile și dovlecelul.
2. Încălziți uleiul într-un wok la foc mare, apoi adăugați ouăle bătute.
3. Amestecați ușor ouăle – acest pas este crucial. Nu le gătiți complet; scoateți-le de pe foc când sunt gata în proporție de aproximativ 70%.
4. Adăugați o cantitate moderată de ulei de gătit în wok (nu prea mult, deoarece dovleceii și roșiile vor elibera suc).
5. Turnați uleiul în wok când este încălzit la aproximativ 70% și prăjiți dovlecelul până se înmoaie ușor.
6. Odată ce dovlecelul s-a înmuiat, adăugați roșiile și continuați să prăjiți.
7. Când amestecul își eliberează sucul, adăugați ouăle pregătite și prăjiți scurt.
8. Chiar înainte de servire, adăugați oțet, sare și piper alb după gust.