I. Stekt ris med konserverte kjøttvarer
1. Damp konserverte pølser og spekemat til de er møre, og skjær dem i terninger. Skrell og hakk hvitløk. Vask vårløk og skjær den i terninger.
2. Sauter hakket hvitløk i 2 ss olje på svak varme til den dufter. Tilsett pølser og spekemat i terninger, og stek kort. Tilsett kokt ris, og tilsett deretter de resterende ingrediensene. Dryss til slutt over vårløk, bland godt, og server.
II. Stekte biffbiter med erter
1. Forbered biff, erter, små røde chilier og hvitløk. Skjær biffen i terninger og marinér med sukker i 10 minutter.
2. Tilsett litt vann og rør. Tilsett soyasaus, salt, MSG, matlagingsvin, ingefærskiver og maisstivelse, og bland godt.Mariner i 15 minutter. Før du steker, tilsett en teskje vegetabilsk olje og bland godt. 3. Skjær hvitløken i tynne skiver, skjær chiliene i ringer. Blancher ertene til de er møre. Varm opp tilstrekkelig med olje i en wok. Tilsett biffen når oljen er avkjølt og stek på høy varme til den er 60 % gjennomstekt. 4. Tilsett skiver av hvitløk og chili, stek kort. Tilsett ertene umiddelbart, rør raskt, smak til med salt og fjern fra varmen.
5. Med friske grønne erter, knallrøde chilier og mørt biff er denne retten ferdig.
III. Hjemmelaget stekt svinekjøtt med judasøre
1. Skjær svinekjøttet i strimler. Legg judasøre i bløt over natten, skyll og riv i små biter. Forbered chili, ingefærstrimler og hvitløksskiver.
2. Varm olje i woken. Tilsett svinekjøttstrimler og stek kort.
3. Tilsett judasøre og stek. Tilsett deretter chili, ingefær og hvitløk. Stek sammen. Smak til med salt rett før servering.
>IV. Stekt tørket reker med kål
1. Skjær eller riv kålen i små biter, vask grundig og la renne av.
2. Legg de tørkede rekene i bløt i vann en kort stund, og la dem renne av.
3. Varm opp tilstrekkelig med olje i en wok, stek de tørkede rekene til de dufter.
4. Tilsett kålen og stek til den er mør.
5. Smak til med salt og stek kort for å blande alt sammen.
V. Stekte tomater med courgette
1. Pisk eggene. Skjær courgetten i skiver og tomatene i terninger.
2. Varm opp olje i en wok på høy varme, tilsett de piskede eggene.
3. Rør eggene lett – dette trinnet er avgjørende. Fjern fra varmen når eggene akkurat har stivnet (ca. 70 % stekt).
4. Varm opp olje i woken, tilsett tomatene og courgetten.
2. Varm olje i en wok på høy varme, og tilsett deretter de piskede eggene.
3. Rør eggene lett – dette trinnet er avgjørende. Ikke stek dem helt; fjern dem fra varmen når de er omtrent 70 % stivnet.
4. Tilsett en moderat mengde matolje i woken (ikke for mye, da courgette og tomater vil avgi væske).
5. Hell oljen i woken når den er omtrent 70 % varm, og stek courgetten til den er litt myk.
6. Når courgetten er myk, tilsett tomatene og fortsett å steke.
7. Når blandingen slipper ut væske, tilsett de tilberedte eggene og stek kort.
8. Rett før servering tilsett eddik, salt og hvit pepper etter smak.