一、臘味チャーハン
1.臘腸（ラージャン）と臘肉（ラールー）を蒸して柔らかくし、角切りにする。ニンニクは皮をむいてみじん切り、青ネギは洗って小口切りにする。
2.油大さじ2で弱火でニンニクを香り立つまで炒め、臘腸と臘肉の角切りを加えて軽く炒める。炊いたご飯を加えて全体に絡め、他の材料を加え、最後に青ネギを散らして炒め合わせ、器に盛る。
二、牛肉とグリーンピースの炒め物
1. 牛肉・グリーンピース・赤唐辛子・ニンニクを用意。牛肉は角切りにし、砂糖で10分間下味をつける
2. 少量の水を加えて混ぜ、醤油・塩・味の素・料理酒・生姜の薄切り・片栗粉を加えてよく揉み込む。15分漬け込む。炒め始める前に小さじ1杯のサラダ油を加えて混ぜ合わせる
3 ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りにする。グリーンピースは湯通しして火を通す。鍋に適量の油を入れ、油が熱くなる前に牛肉を入れて強火で6割ほど火が通るまで炒める
4 切ったニンニクと唐辛子を加えてさっと炒め、すぐにグリーンピースを加えて手早く炒め、塩を加えて火から下ろす。
5鮮やかな緑色のグリーンピース、鮮烈な赤唐辛子、滑らかな牛肉が調和した一品が完成。
三、家庭風キクラゲと肉の炒め物
1 肉は細切りに、キクラゲは一晩水で戻し、洗って小さく裂く。唐辛子、生姜の千切り、ニンニク薄切りを用意する。
2 油を熱した鍋に肉を入れ、さっと炒める。
3 キクラゲを加えて炒め、唐辛子、生姜、ニンニクを加えて一緒に炒める。仕上げに塩で味を調える。
四、干しエビとキャベツの炒め物
1. キャベツは小さく切ったり手でちぎったりし、洗って水気を切る。
2. 干しエビは水に浸し、水気を切る。
3. 鍋に適量の油を入れ、干しエビを香り立つまで炒める。
4. キャベツを加え、しんなりするまで炒める。
5. 適量の塩を加え、全体に絡める。
五、トマトとズッキーニの炒め物
1. 卵を溶きほぐし、ズッキーニは薄切り、トマトは角切りにする。
2、中華鍋に油を熱し、強火で沸騰させたら卵を入れる。
3、卵を半熟に仕上げることがポイント。完全に火が通る前に取り出す。
4、中華鍋に適量の炒め油を入れる（多すぎないこと。ズッキーニとトマトから水分が出るため）。
5、油が7割熱くなったらズッキーニを入れ、柔らかくなるまで炒める。
6、ズッキーニが柔らかくなったらトマトを加え、さらに炒める。
7、水分が出てきたら用意しておいた卵を加え、さっと炒める。
8、仕上げに酢、塩、白胡椒で味を調える。