I. Paistettu riisi säilötyllä lihalla
1. Höyrytä säilötyt makkarat ja suolattu sianliha pehmeiksi, sitten kuutioi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pese kevätsipulit ja kuutioi.
2. Paista hienonnettua valkosipulia 2 rkl öljyssä matalalla lämmöllä, kunnes se tuoksuu. Lisää kuutioidut makkarat ja suolattu sianliha, paista nopeasti. Lisää keitetty riisi, sitten loput ainekset. Lopuksi ripottele kevätsipulit, sekoita ja tarjoile.
II. Paistettuja naudanlihakuutioita ja herneitä
1. Valmista naudanliha, herneet, pienet punaiset chilipaprikat ja valkosipuli. Kuutioi naudanliha ja marinoi sitä sokerissa 10 minuuttia.
2. Lisää tilkka vettä ja sekoita. Lisää soijakastike, suola, MSG, keittoviini, inkivääriviipaleet ja maissijauho ja sekoita huolellisesti.Marinoi 15 minuuttia. Lisää ennen paistamista teelusikallinen kasviöljyä ja sekoita hyvin. 3. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, leikkaa chilipaprikat renkaiksi. Blanchoi herneet, kunnes ne ovat juuri pehmeitä. Kuumenna riittävä määrä öljyä wokissa. Lisää naudanliha, kun öljy ei ole vielä kuuma, ja paista voimakkaalla lämmöllä, kunnes se on 60 % kypsää. 4. Lisää viipaloitu valkosipuli ja chilipaprikat, paista hetki. Lisää heti herneet, sekoita nopeasti, mausta suolalla ja ota pois lämmöltä.
5. Kirkkaanvihreät herneet, tulisenpunaiset chilipaprikat ja pehmeä naudanliha tekevät ruoasta täydellisen.
III. Kotitekoinen paistettu sianliha ja korvasienet
1. Viipaloi sianliha suikaleiksi. Liota korvasieniä yön yli, huuhtele ja revi pieniksi paloiksi. Valmista chili, inkivääri ja valkosipuli.
2. Kuumenna öljy wokissa, lisää sianlihasuikaleet ja paista nopeasti.
3. Lisää korvasienet ja paista. Lisää sitten chili, inkivääri ja valkosipuli ja paista yhdessä. Mausta suolalla juuri ennen tarjoilua.
>IV. Paistettuja kuivattuja katkarapuja ja kaalia
1. Leikkaa tai revi kaali pieniksi paloiksi, pese ja valuta.
3. Kuumenna riittävä määrä öljyä wokissa, paista kuivattuja katkarapuja, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää kaali ja paista, kunnes se on pehmeää ja rapeaa.
5. Mausta suolalla maun mukaan ja paista lyhyesti, jotta ainekset sekoittuvat.
V. Paistetut tomaatit ja kesäkurpitsa
1. Vatkaa munat. Viipaloi kesäkurpitsa ja kuutioi tomaatit.
2. Kuumenna öljy wokissa korkealla lämmöllä, lisää vatkattuja munia.
3. Sekoita munia kevyesti – tämä vaihe on tärkeä. Poista heti, kun ne ovat 70 % kypsiä.
4. Kuumenna öljy wokissa, lisää munat ja sekoita, kunnes ne ovat juuri kypsiä.
2. Kuumenna öljy wokissa korkealla lämmöllä ja lisää sitten vatkatut munat.
3. Sekoita munat kevyesti – tämä vaihe on erittäin tärkeä. Älä kypsennä niitä kokonaan, vaan poista lämmöltä, kun ne ovat noin 70-prosenttisesti kypsiä.
4. Lisää wokkiin kohtuullinen määrä ruokaöljyä (ei liikaa, koska kesäkurpitsa ja tomaatit vapauttavat mehuaan).
5. Kaada öljy wokkiin, kun se on noin 70 % kuuma, ja paista kesäkurpitsaa, kunnes se on hieman pehmennyt.
6. Kun kesäkurpitsa on pehmennyt, lisää tomaatit ja jatka paistamista.
7. Kun seos on vapauttanut mehunsa, lisää valmistetut munat ja paista hetki.
8. Lisää juuri ennen tarjoilua etikkaa, suolaa ja valkopippuria maun mukaan.