I. Arroz salteado con embutidos
1. Cocer al vapor las salchichas y el cerdo curado hasta que estén tiernos, y luego cortarlos en dados. Pelar y picar el ajo. Lavar las cebolletas y cortarlas en dados.
2. Saltear el ajo picado en 2 cucharadas de aceite a fuego lento hasta que desprenda aroma. Añadir las salchichas y el cerdo curado cortados en dados y saltear brevemente. Incorporar el arroz cocido y añadir el resto de ingredientes. Por último, espolvorear con cebolletas, mezclar bien y servir.
II. Cubitos de ternera salteados con guisantes
1. Preparar la ternera, los guisantes, los chiles rojos pequeños y el ajo. Cortar la ternera en dados y marinarla con azúcar durante 10 minutos.
2. Añadir un chorrito de agua y remover. Incorporar la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocina, las rodajas de jengibre y la maicena, mezclando bien.Marinar durante 15 minutos. Antes de saltear, añadir una cucharadita de aceite vegetal. 3. Cortar el ajo en láminas finas y los chiles en aros. Escaldar los guisantes hasta que estén tiernos. Calentar suficiente aceite en un wok. Añadir la ternera cuando el aceite esté frío y saltear a fuego fuerte hasta que esté cocida al 60 %. 4. Añadir las láminas de ajo y los chiles y saltear brevemente. Añadir inmediatamente los guisantes y remover rápidamente. Sazonar con sal y retirar del fuego.
5. Con guisantes de un verde intenso, chiles rojos picantes y ternera tierna, este plato está listo.
III. Cerdo salteado al estilo casero con setas de oreja de madera
1. Cortar el cerdo en tiras. Remojar las setas de oreja de madera durante la noche, enjuagarlas y cortarlas en trozos pequeños. Preparar el chile, el jengibre rallado y el ajo en láminas.
2. Calentar aceite en el wok. Añadir las tiras de cerdo y saltear brevemente.
3. Añadir las setas de oreja de madera y saltear. A continuación, añadir el chile, el jengibre y el ajo. Saltear todo junto. Sazonar con sal justo antes de servir.
>IV. Salteado de gambas secas con col
1. Cortar o trocear la col en trozos pequeños, lavar bien y escurrir.
2. Remojar las gambas secas en agua durante un rato y escurrir.
3. Calentar suficiente aceite en un wok y saltear las gambas secas hasta que desprendan aroma.
4. Añadir el repollo y saltear hasta que esté tierno.
5. Sazonar con sal al gusto y saltear brevemente para mezclar.
V. Tomates salteados con calabacín
1. Batir los huevos. Cortar el calabacín en rodajas y los tomates en dados.
2. Calentar aceite en un wok a fuego alto y añadir los huevos batidos.
3. Revolver los huevos ligeramente; este paso es crucial. Retirar del fuego cuando los huevos estén cuajados (aproximadamente al 70 %).
4. Calentar aceite en el wok y añadir los tomates y el calabacín.
2. Calentar aceite en un wok a fuego alto y añadir los huevos.
3. Revolver los huevos ligeramente; este paso es crucial. No cocinarlos completamente; retirarlos del fuego cuando estén cuajados al 70 %.
4. Añadir una cantidad moderada de aceite de cocina al wok (no demasiado, ya que el calabacín y los tomates soltarán su jugo).
5. Vierte el aceite en el wok cuando esté caliente al 70 % y saltea el calabacín hasta que se ablande ligeramente.
6. Una vez que el calabacín se haya ablandado, añade los tomates y sigue salteando.
7. Cuando la mezcla suelte su jugo, añade los huevos preparados y saltea brevemente.
8. Justo antes de servir, sazona con vinagre, sal y pimienta blanca al gusto.