I. Gebratener Reis mit gepökeltem Fleisch
1. Gepökelte Würste und gepökeltes Schweinefleisch dämpfen, bis sie zart sind, dann würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und würfeln.
2. Gehackten Knoblauch in 2 EL Öl bei geringer Hitze anbraten, bis er duftet. Gewürfelte Würste und gepökeltes Schweinefleisch hinzufügen und kurz anbraten. Gekochten Reis untermischen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln bestreuen, vermengen und servieren.
II. Gebratene Rindfleischwürfel mit Erbsen
1. Rindfleisch, Erbsen, kleine rote Chilischoten und Knoblauch vorbereiten. Das Rindfleisch würfeln und 10 Minuten lang mit Zucker marinieren.
2. Einen Schuss Wasser hinzufügen und umrühren. Sojasauce, Salz, MSG, Kochwein, Ingwerscheiben und Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.15 Minuten marinieren lassen. Vor dem Braten einen Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.
3. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Chilischoten in Ringe schneiden. Erbsen blanchieren, bis sie gerade weich sind. Ausreichend Öl in einem Wok erhitzen. Rindfleisch hinzufügen, wenn das Öl noch nicht heiß ist, und bei starker Hitze braten, bis es zu 60 % gar ist.
4. Knoblauchscheiben und Chilischoten hinzufügen und kurz anbraten. Sofort Erbsen hinzufügen, schnell umrühren, mit Salz würzen und vom Herd nehmen.
5. Mit leuchtend grünen Erbsen, feurig roten Chilischoten und zartem Rindfleisch ist das Gericht fertig.
III. Hausgemachtes Schweinefleisch mit Judasohren
1. Schweinefleisch in Streifen schneiden. Judasohren über Nacht einweichen, abspülen und in kleine Stücke zerteilen. Chili, Ingwerstreifen und Knoblauchscheiben vorbereiten.
2. Öl im Wok erhitzen. Schweinefleischstreifen hinzufügen und kurz anbraten.
3. Judasohren hinzufügen und anbraten. Dann Chili, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Zusammen anbraten. Kurz vor dem Servieren mit Salz würzen.
>IV. Gebratene getrocknete Garnelen mit Kohl
1. Den Kohl in kleine Stücke schneiden oder zerreißen, waschen und abtropfen lassen.
2. Die getrockneten Garnelen kurz in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
3. Öl in einem Wok erhitzen, die getrockneten Garnelen unter Rühren braten, bis sie duften.
4. Den Kohl hinzufügen und unter Rühren braten, bis er welk ist.
5. Mit Salz würzen und unter Rühren vermengen.
3. Genügend Öl in einem Wok erhitzen, die getrockneten Garnelen unter Rühren braten, bis sie duften.
4. Den Kohl hinzufügen und unter Rühren braten, bis er knackig-zart ist.
5. Mit Salz abschmecken und kurz unter Rühren braten, um alles zu vermengen.
V. Gebratene Tomaten mit Zucchini
1. Die Eier verquirlen. Die Zucchini in Scheiben schneiden und die Tomaten würfeln.
2. Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, die verquirlten Eier hinzufügen.
3. Die Eier leicht verquirlen – dieser Schritt ist entscheidend. Vom Herd nehmen, wenn die Eier gerade fest sind (zu etwa 70 % gar).
4. Öl im Wok erhitzen, die Tomaten und die Zucchini hinzufügen.
2. Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, dann die verquirlten Eier hinzufügen.
3. Die Eier leicht verquirlen – dieser Schritt ist entscheidend. Nicht vollständig garen, sondern vom Herd nehmen, wenn sie zu etwa 70 % gestockt sind.
4. Eine moderate Menge Speiseöl in den Wok geben (nicht zu viel, da die Zucchini und Tomaten ihren Saft abgeben).
5. Das Öl in den Wok geben, wenn er zu etwa 70 % heiß ist, und die Zucchini unter Rühren braten, bis sie leicht weich ist.
6. Sobald die Zucchini weich ist, die Tomaten hinzufügen und weiterbraten.
7. Wenn die Mischung ihren Saft abgibt, die vorbereiteten Eier hinzufügen und kurz unter Rühren braten.
8. Kurz vor dem Servieren nach Belieben Essig, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.