I. Пържен ориз с консервирани меса
1. Задушете консервираните колбаси и сушеното свинско месо, докато омекнат, след което ги нарежете на кубчета. Обелете и нарежете на ситно чесъна. Измийте пролетния лук и го нарежете на кубчета.
2. Задушете нарязания чесън в 2 супени лъжици масло на слаб огън, докато стане ароматен. Добавете нарязаните колбаси и сушеното свинско месо, запържете за кратко. Добавете сварения ориз и останалите съставки. Накрая поръсете с пролетен лук, разбъркайте и сервирайте.
II. Запържени кубчета говеждо месо с грах
1. Подгответе говеждото месо, граха, малките червени чушки и чесъна. Нарежете говеждото месо на кубчета и го мариновайте със захар за 10 минути.
2. Добавете малко вода и разбъркайте. Добавете соевия сос, солта, MSG, виното за готвене, резените джинджифил и царевичното брашно и разбъркайте добре.Мариновайте за 15 минути. Преди да запържите, добавете чаена лъжичка растително масло и разбъркайте добре.
3. Нарежете чесъна на тънки филийки, а чушките на кръгчета. Бланширайте граха, докато омекне. Загрейте достатъчно масло в уок. Добавете говеждото месо, докато маслото още не е горещо, и запържете на силен огън, докато се сготви на 60%.
4. Добавете нарязания чесън и чушките, запържете за кратко. Веднага добавете граха, разбъркайте бързо, подправете със сол и махнете от огъня.
5. С яркозеления грах, огненочервените чушки и крехкото говеждо месо ястието е готово.
III. Свинско месо с гъби ухо на дърво, запържено по домашен начин
1. Нарежете свинското месо на ивици. Накиснете гъбите ухо на дърво за една нощ, изплакнете ги и ги разкъсайте на малки парченца. Подгответе лютите чушки, нарязания на ивици джинджифил и нарязания на филийки чесън.
2. Загрейте маслото в уока. Добавете ивиците свинско месо и запържете за кратко.
3. Добавете гъбите ухо на дърво и запържете. След това добавете лютите чушки, джинджифила и чесъна. Запържете всичко заедно. Подправете със сол точно преди сервиране.
>IV. Запържени сушени скариди с зеле
1. Нарежете или разкъсайте зелето на малки парченца, измийте и отцедете.
2. Накиснете сушените скариди във вода за кратко, след което отцедете.
3. Загрейте маслото в уок, запържете сушените скариди, докато станат ароматни.
4. Добавете зелето и запържете, докато омекне.
5. Подправете със сол и разбъркайте, за да се смесят.
3. Загрейте достатъчно масло в уок, запържете сушените скариди, докато станат ароматни.
4. Добавете зелето и запържете, докато омекне.
5. Подправете със сол на вкус и запържете за кратко, за да се смесят.
V. Запържени домати с тиквички
1. Разбийте яйцата. Нарежете тиквичките на филийки и доматите на кубчета.
2. Загрейте маслото в уок на силен огън, добавете разбитите яйца.
3. Разбъркайте леко яйцата – тази стъпка е много важна. Махнете от огъня, когато яйцата са готови (около 70% сготвени).
4. Загрейте маслото в уок, добавете доматите и тиквичките.
2. Загрейте маслото в уок на силен огън, след което добавете яйцата.
3. Разбъркайте леко яйцата – тази стъпка е много важна. Не ги гответе напълно; махнете ги от огъня, когато са готови на около 70%.
4. Добавете умерено количество олио в уока (не прекалено много, тъй като тиквичките и доматите ще пуснат сок).
5. Изсипете маслото в уока, когато е нагрято на около 70%, и запържете тиквичките, докато омекнат леко.
6. Щом тиквичките омекнат, добавете доматите и продължете да запържвате.
7. Когато сместа пусне сока си, добавете приготвените яйца и запържете за кратко.
8. Преди да сервирате, добавете оцет, сол и бял пипер на вкус.