中國古代名醫孫思邈曾言：「春減酸增甘，養脾氣。」意指春季應減少酸味食物攝取，增加甘味飲食。中醫認為春季屬肝氣旺盛之季，過量攝取酸味食物易致肝氣過盛而損傷脾胃，故應節制酸味飲食。此外，春季戶外活動較冬季增多，體力消耗增大，所需熱量亦隨之增加。然此時脾胃虛弱、消化功能減退，不宜過量攝取油膩肉類。故建議從適度甜味食物補充熱量，紅棗正是春季養脾的絕佳食材。
補中益氣的蜂蜜
蜂蜜亦屬「春季養生食」之佳品。中醫理論認為蜂蜜性甘，歸脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，時暖時寒易誘發感冒。蜂蜜富含多種礦物質與維生素，兼具清肺解毒功效，能增強人體免疫力，堪稱春季最理想的滋養品。故春季每日取一至兩匙蜂蜜，以溫水溶解或加入牛奶飲用，可發揮滋養身體之效。
時令食材「春之芽」
春季品嚐新芽乃自然恩賜。中醫經典《黃帝內經》載有「食歲穀」之說，闡述攝取當季食材之道。春日萬物萌發嫩芽，可食用的春芽種類繁多。例如香椿、豆苗、蒜苗、豌豆苗等。
時令滋味莫過春筍
談及春季飲食，春筍實屬不可或缺。素有「素食之冠」美譽的春筍，自古便是備受推崇的珍饈。文人雅士與美食家皆為之傾倒，更流傳「時令滋味無出於春筍」之讚譽。春筍肉質飽滿、滋味清雅且營養豐富，無論搭配肉類或蔬菜皆相得益彰。烹調手法各異其趣，炒、燉、蒸、燻等工法皆能成就絕品。各地名產亦少不了竹筍的身影。上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」皆屬代表性佳餚。安徽傳統戲曲《黃梅戲》中有《打豬草》一劇，劇中出現折斷竹筍的場景，足見竹筍自古即為食用之物。
菠菜解毒潤燥功效顯著
春季時令蔬菜亦包含菠菜。雖全年皆可採收，然春季為最佳時節，所謂「春菠菜」根紅葉綠，質地極為嫩滑，滋味尤為鮮美。春季上市的菠菜尤具解毒潤燥功效。中醫理論認為菠菜性甘涼，能養血止血、收陰潤燥。惟其富含草酸，可能阻礙鈣質與鐵質吸收，食用時宜先以沸水焯軟，瀝乾水分後再行烹調。
蔥蒜殺菌助春陽氣
蔥、薑、蒜不僅是絕佳調味料，更具重要藥用價值，除能增進食慾、輔助春陽氣外，更具殺菌防病功效。春季正是蔥蒜營養最豐、質地最嫩、香氣最馥郁的時節，此時食用可預防春季高發的呼吸道感染。北方人喜愛的春蔥炒蛋、春蔥味噌漬等料理，正是營養豐富且順應時令的絕佳選擇。
總而言之，春季飲食關鍵在於多攝取大自然賦予的時令食材。其滋味正是春天的本質——淡雅而甘美。依循中醫五行理論，春季乃生長發育之季，猶如枯木回春般是肝膽之氣萌發之時。我們應攝取具昇發性、帶辛味的食物以激發肝膽之氣，促使冬季儲存的精氣發散至體表，為人體體力與腦力活動提供充沛能量。
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