Znani starodavni kitajski zdravnik Sun Simiao je opazil: »Spomladi je treba zmanjšati kisle okuse in povečati sladke, da se nahrani vranica.« To svetuje, da se spomladi omeji kisla hrana in daje prednost sladki. Tradicionalna kitajska medicina trdi, da spomladi cveti energija jeter; prekomerna kislina v hrani lahko prekomerno stimulira jetra, s čimer se oslabi vranica in želodec. Zato je treba kislo hrano uživati zmerno. Poleg tega se spomladi v primerjavi z zimo povečajo dejavnosti na prostem, kar vodi do večje fizične obremenitve in povečanih kaloričnih potreb.Vendar sta v tem času vranica in želodec relativno šibka, z zmanjšano prebavno sposobnostjo, zato ni primerno uživati preveč mastnega mesa. Kalorije je mogoče ustrezno dopolniti s sladkimi živili. Rdeče datlje so prav tak odličen pomladni tonik za vranico.
Med za toniziranje sredine in povečanje qi
Med je tudi odlična izbira za »pomladno prehranjevanje«. Tradicionalna kitajska medicina trdi, da med, ki je sladek in vstopi v meridiane vranice in želodca, lahko tonizira sredino, poveča qi, navlaži črevesje in spodbuja prebavo.Nestanovitno pomladno vreme, ki se izmenjuje med toploto in hladom, nas naredi dovzetne za prehlade. Med, ki je bogat z minerali in vitamini, očisti pljuča in razstruplja, s čimer krepi imunski sistem. Je najbolj idealno pomladno tonik. Zato uživanje ene do dveh žlic medu dnevno – raztopljenega v topli vodi ali zmešanega z mlekom – zagotavlja hranilne koristi.
Sezonska poslastica: spomladanski poganjki
Uživati v spomladanskih poganjkih je dar narave. Klasični kitajski medicinski tekst Huangdi Neijing zagovarja „uživanje sezonskih žit“, kar pomeni uživanje hrane v njeni naravni sezoni. Vse rastline spomladi poganjajo sveže poganjke, med katerimi je veliko užitnih vrst, kot so poganjki drevesa toon, fižolovi poganjki, česnovi poganjki in grahovi poganjki.
Nobena sezonska dobrote se ne more primerjati s spomladanskimi bambusovimi poganjki
Ko govorimo o spomladanski hrani, moramo omeniti spomladanske bambusove poganjke. Ti poganjki, ki veljajo za »najboljšo vegetarijansko dobrote«, so že od davnih časov cenjeni kot kulinarični zaklad. Pesniki, učenjaki in gurmani so jih hvalili z izrekom »Nobena sezonska dobrote se ne more primerjati s spomladanskimi bambusovimi poganjki«.Pomladni bambusovi poganjki se ponašajo z debelimi stebli, osvežujoče hrustljavo teksturo in bogato hranilno vrednostjo, zaradi česar so enako primerni za mesne in vegetarijanske jedi. Pripravljeni na različne načine – na hitro opečeni, dušeni, kuhani ali pečeni – vedno dajejo izvrstne okuse.Pomladni bambusovi poganjki imajo pomembno mesto v regionalnih specialitetah, kot so šanghajski „pomladni bambusovi poganjki z goji jagodami“, nanjingski „pomladni bambusovi poganjki z belo mariniranim piščancem“ in zhejiangski „svinjska potrebušina s pomladnimi bambusovimi poganjki“. Tradicionalni odlomek iz opere Huangmei z naslovom „Zbiranje krme za prašiče“ celo prikazuje prizor, v katerem se pomladni bambusovi poganjki po nesreči zlomijo, kar ponazarja starodavno prakso njihove porabe.
Špinača: razstrupljanje in boj proti spomladanski suhosti
Med spomladansko zelenjavo je tudi špinača, ki je na voljo skozi vse leto, čeprav so spomladanski primeri boljši. „Spomladanska špinača“ se ponaša z rdečimi koreninami in živahno zelenimi listi, ki so izjemno nežni in okusni. Spomladanska špinača je še posebej koristna za razstrupljanje in boj proti sezonski suhosti.Tradicionalna kitajska medicina špinačo priznava kot sladko in hladilno, sposobno nahraniti kri, ustaviti krvavitev, utrditi jin in navlažiti suhost. Ker špinača vsebuje relativno visoke ravni oksalne kisline, ki lahko ovirajo absorpcijo kalcija in železa, je priporočljivo, da jo pred praženjem blanširate v vreli vodi, dokler ne postane nežna.
Čebula in česen: antibakterijska sredstva in spodbujevalci pomladnega janga
Čebula, ingver in česen niso le odlična začimbna sredstva, ampak imajo tudi pomembno zdravilno vrednost. Spodbujajo apetit, krepijo pomladno vitalnost in imajo antibakterijske lastnosti, ki pomagajo preprečevati bolezni. Pomlad je letni čas, ko sta čebula in česen najbolj hranljiva, mehka, dišeča in okusna. Uživanje teh živil v tem času lahko pomaga preprečiti pogoste pomladne okužbe dihal.Pomladne priljubljene jedi prebivalcev severa, kot so jajca z mlado čebulo ali mlada čebula, namočena v omaki, so zelo hranljive in idealne za uskladitev z energijo sezone.
V bistvu bi morala pomladna prehrana dajati prednost živilom, ki nam jih narava podarja v tem letnem času in katerih okus odraža pomlad samo – lahkotnost in sladkost.Po teoriji petih elementov tradicionalne kitajske medicine je pomlad letni čas rasti in razvoja. Ko se v pomladi oživi usahnjeno drevje, se začne povečevati energija jeter in žolčnika. Da bi spodbudili to energijo, moramo uživati hrano z vzpenjajočimi lastnostmi in rahlo pikantnim okusom. To pomaga pri razpršitvi vitalne esence, shranjene med zimo, na površino telesa, kar zagotavlja obilo energije za fizične in duševne aktivnosti.
Izkoristite prednosti goji jagod s temi načini priprave: „Mini krila“ so nezaželena – tradicionalna kitajska medicina opredeljuje štiri glavne nevarnosti