Известный древнекитайский врач Сунь Симяо заметил: «Весной следует уменьшить количество кислых продуктов и увеличить количество сладких, чтобы питать селезенку». Это означает, что весной следует ограничить потребление кислых продуктов и отдавать предпочтение сладким. Традиционная китайская медицина считает, что весной энергия печени процветает; чрезмерное потребление кислых продуктов может перевозбудить печень, тем самым ухудшая работу селезенки и желудка. Следовательно, кислые продукты следует употреблять в умеренных количествах. Кроме того, весной по сравнению с зимой увеличивается количество активности на свежем воздухе, что приводит к большим физическим нагрузкам и повышенной потребности в калориях.Однако селезенка и желудок в это время относительно слабы, их пищеварительная способность снижена, поэтому не следует употреблять в пищу слишком жирное мясо. Таким образом, калории можно дополнительно пополнять с помощью сладких продуктов. Красные финики — именно такой отличный весенний тоник для селезенки.
Мед для тонизирования середины и усиления ци
Мед также является отличным выбором для «весеннего питания». Традиционная китайская медицина считает, что мед, имеющий сладкий вкус и поступающий в меридианы селезенки и желудка, может тонизировать середину, усиливать ци, увлажнять кишечник и способствовать перистальтике.Капризная весенняя погода, чередующая тепло и холод, делает человека уязвимым для простудных заболеваний. Богатый минералами и витаминами, мед также очищает легкие и выводит токсины, тем самым укрепляя иммунитет. Он является самым идеальным весенним тонизирующим средством. Таким образом, ежедневное употребление одной-двух ложек меда, растворенного в теплой воде или смешанного с молоком, обеспечивает питательные преимущества.
Сезонное лакомство: весенние ростки
Наслаждение весенними ростками — это дар природы. Классический китайский медицинский трактат «Хуанди Нэйцзин» пропагандирует «употребление сезонных злаков», то есть употребление продуктов в их естественный сезон. Весной все растения дают свежие ростки, среди которых есть много съедобных, таких как ростки тунца, ростки фасоли, ростки чеснока и ростки гороха.
Никакие сезонные деликатесы не сравнятся с весенними побегами бамбука
Говоря о весенних блюдах, нельзя не упомянуть весенние побеги бамбука. Эти побеги, прославляемые как «главный вегетарианский деликатес», с древних времен ценились как кулинарное сокровище. Поэты, ученые и гурманы воспевали их, говоря: «Никакие сезонные деликатесы не сравнятся с весенними побегами бамбука».Весенние побеги бамбука отличаются пухлыми стеблями, освежающей хрустящей текстурой и высокой питательной ценностью, благодаря чему они одинаково подходят как для мясных, так и для вегетарианских блюд. Приготовленные различными способами — обжаренные, тушеные, вареные или запеченные — они всегда имеют изысканный вкус.Весенние побеги бамбука занимают видное место в региональных блюдах, таких как «Весенние побеги бамбука с ягодами годжи» из Шанхая, «Весенние побеги бамбука с маринованным куриным мясом» из Нанкина и «Свиная грудинка с весенними побегами бамбука» из Чжэцзяна. В традиционном отрывке из оперы Хуанмэй под названием «Сбор корма для свиней» даже есть сцена, где весенние побеги бамбука случайно ломаются, что свидетельствует о том, что их употребление в пищу восходит к древним временам.
Шпинат: детоксикация и борьба с весенней сухостью
К весенним овощам также относится шпинат, доступный круглый год, хотя весенний урожай является лучшим. «Весенний шпинат» отличается алыми корнями и ярко-зелеными листьями, он исключительно нежный и вкусный. Весенний шпинат особенно полезен для детоксикации и борьбы с сезонной сухостью.Традиционная китайская медицина также признает шпинат сладким и охлаждающим по своей природе, способным питать кровь, останавливать кровотечение, укреплять инь и увлажнять сухость. Поскольку шпинат содержит относительно высокий уровень щавелевой кислоты, которая может препятствовать усвоению кальция и железа, перед обжариванием его рекомендуется бланшировать в кипящей воде до мягкости.
Лук и чеснок: антибактериальные средства и стимуляторы весенней энергии
Лук, имбирь и чеснок являются не только отличными приправами, но и обладают значительной лечебной ценностью. Они стимулируют аппетит, укрепляют весеннюю жизненную силу и обладают антибактериальными свойствами, которые помогают предотвратить заболевания. Весна — это время года, когда лук и чеснок наиболее питательны, нежны, ароматны и вкусны. Их употребление в это время может помочь предотвратить распространенные весенние респираторные инфекции.Любимые весенние блюда северян, такие как яичница с зеленым луком или зеленый лук с соусом, являются очень питательными и идеальным способом привести организм в соответствие с энергией сезона.
По сути, весеннее питание должно отдавать приоритет продуктам, которые дарит нам природа в это время года и которые по своему вкусу отражают саму весну — легкие и сладкие.Согласно теории пяти элементов традиционной китайской медицины, весна — это сезон роста и развития. По мере того как увядшее дерево оживает весной, энергия печени и желчного пузыря начинает расти. Мы должны употреблять продукты с восходящими свойствами и слегка острым вкусом, чтобы активизировать эту энергию. Это способствует рассеиванию жизненной энергии, накопленной за зиму, на поверхность тела, обеспечивая обильную энергию для физической и умственной деятельности.
Максимально увеличьте пользу ягод годжи с помощью этих способов приготовления: «Мини-юбки» нежелательны — традиционная китайская медицина выделяет четыре основных опасности