Renumitul medic chinez antic Sun Simiao a observat: „Primăvara, ar trebui să reducem aromele acre și să creștem cele dulci pentru a hrăni splina”. Acest lucru recomandă limitarea alimentelor acre și favorizarea celor dulci în timpul primăverii. Medicina tradițională chineză susține că primăvara este perioada în care energia ficatului înflorește; alimentele acre în exces pot stimula excesiv ficatul, afectând astfel splina și stomacul. În consecință, alimentele acre ar trebui consumate cu moderație. Mai mult, activitățile în aer liber cresc în primăvară comparativ cu iarna, ceea ce duce la un efort fizic mai mare și la creșterea necesarului caloric.Cu toate acestea, splina și stomacul sunt relativ slabe în această perioadă, cu o capacitate digestivă redusă, ceea ce face ca consumul excesiv de carne grasă să fie nepotrivit. Astfel, caloriile pot fi suplimentate în mod adecvat prin alimente dulci. Curmalele roșii sunt tocmai un tonic excelent pentru splină în primăvară.
Mierea pentru tonifierea mijlocului și stimularea qi-ului
Mierea este, de asemenea, o alegere excelentă pentru „a mânca primăvara”. Medicina tradițională chineză susține că mierea, având un gust dulce și pătrundând în meridianele splinei și stomacului, poate tonifica mijlocul, stimula qi-ul, umezi intestinele și favoriza mișcările intestinale.Vremea capricioasă a primăverii, care alternează între căldură și frig, te face susceptibil la răceli. Bogată în minerale și vitamine, mierea curăță și detoxifică plămânii, întărind astfel imunitatea. Este cel mai ideal tonic de primăvară. Astfel, consumul a una sau două linguri de miere pe zi, dizolvate în apă caldă sau amestecate cu lapte, oferă beneficii nutritive.
Delicatese de sezon: muguri de primăvară
Savurarea mugurilor de primăvară este o bogăție a naturii. Textul clasic de medicină chineză Huangdi Neijing recomandă „consumul de cereale de sezon”, adică consumul de alimente în sezonul lor natural. Toate plantele înmuguresc în primăvară, existând numeroase varietăți comestibile, cum ar fi mugurii de toon, mugurii de fasole, mugurii de usturoi și mugurii de mazăre.
Nicio delicatesă sezonieră nu se compară cu mugurii de bambus de primăvară
Când vorbim despre mâncărurile de primăvară, trebuie să menționăm mugurii de bambus de primăvară. Aclamați ca „delicatesa vegetariană supremă”, acești muguri sunt apreciați ca o comoară culinară încă din antichitate. Poeții, cărturarii și gurmanzii i-au lăudat, spunând că „nicio delicatesă sezonieră nu se compară cu mugurii de bambus de primăvară”.Lăstarii de bambus de primăvară au tulpini pline, o textură crocantă și răcoritoare și o valoare nutritivă bogată, ceea ce îi face potriviți atât pentru preparate cu carne, cât și pentru preparate vegetariene. Pregătiți în diverse moduri – prăjiți, fierți, înăbușiți sau brazați – aceștia oferă întotdeauna arome rafinate.Lăstarii de bambus de primăvară ocupă un loc important în specialitățile regionale, cum ar fi „Lăstarii de bambus de primăvară cu fructe Goji” din Shanghai, „Lăstarii de bambus de primăvară cu pui marinat în sos alb” din Nanjing și „Piept de porc cu lăstari de bambus de primăvară” din Zhejiang. Un fragment din opera tradițională Huangmei, intitulat „Adunarea hranei pentru porci”, prezintă chiar o scenă în care lăstarii de bambus de primăvară sunt rupți accidental, ilustrând practica străveche de a-i consuma.
Spanacul: detoxifiant și combaterea uscăciunii primăverii
Legumele de primăvară includ și spanacul, disponibil pe tot parcursul anului, deși exemplarele recoltate primăvara sunt superioare. „Spanacul de primăvară” are rădăcini roșii și frunze de un verde intens, fiind extrem de fraged și delicios. Spanacul de primăvară este deosebit de benefic pentru detoxifiere și combaterea uscăciunii sezoniere.Medicina tradițională chineză consideră că spanacul are o natură dulce și răcoritoare, capabilă să hrănească sângele, să oprească sângerarea, să consolideze yinul și să hidrateze uscăciunea. Deoarece spanacul conține niveluri relativ ridicate de acid oxalic, care poate împiedica absorbția calciului și a fierului, este recomandabil să îl opăriți în apă clocotită până se înmoaie înainte de a-l prăji.
Ceapa și usturoiul: antibacteriene și stimulatoare ale energiei Yang de primăvară
Ceapa, ghimbirul și usturoiul nu sunt doar condimente excelente, ci au și o valoare medicinală semnificativă. Ele stimulează apetitul, întăresc vitalitatea primăverii și au proprietăți antibacteriene care ajută la prevenirea bolilor. Primăvara este sezonul în care ceapa și usturoiul sunt cele mai nutritive, fragede, aromate și gustoase. Consumul lor în această perioadă poate ajuta la prevenirea infecțiilor respiratorii comune de primăvară.Preferatele nordicilor în primăvară – ceapa verde prăjită cu ouă sau înmuiată în sos – sunt atât foarte nutritive, cât și modalități ideale de a ne alinia la energia sezonului.
În esență, alimentația de primăvară ar trebui să acorde prioritate alimentelor pe care natura ni le oferă în acest sezon, ale căror arome oglindesc primăvara însăși – ușoare și dulci.Conform teoriei celor cinci elemente din medicina tradițională chineză, primăvara este anotimpul creșterii și dezvoltării. Pe măsură ce lemnul uscat renaște în primăvară, energia ficatului și a vezicii biliare începe să crească. Ar trebui să consumăm alimente cu proprietăți ascendente și o aromă ușor picantă pentru a revigora această energie. Acest lucru ajută la dispersarea esenței vitale stocate în timpul iernii la suprafața corpului, oferind energie abundentă atât pentru activitățile fizice, cât și pentru cele mentale.
Maximizați beneficiile fructelor Goji cu aceste metode de preparare: „Fustele mini” sunt nedorite – medicina tradițională chineză identifică patru pericole majore