Slavenais senais ķīniešu ārsts Sun Simiao novēroja: "Pavasarī vajadzētu samazināt skābo garšu un palielināt saldo, lai barotu liesu." Tas nozīmē, ka pavasarī vajadzētu ierobežot skābo pārtiku un dot priekšroku saldajai. Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka pavasarī aknu enerģija uzplaukst; pārmērīga skābā pārtika var pārāk stimulēt aknas, tādējādi kaitējot liesai un kuņģim. Tāpēc skābo pārtiku vajadzētu lietot ar mēru. Turklāt pavasarī salīdzinājumā ar ziemu palielinās āra aktivitātes, kas rada lielāku fizisko slodzi un palielina kaloriju patēriņu.Tomēr šajā laikā liesa un kuņģis ir salīdzinoši vāji, ar samazinātu gremošanas spēju, tāpēc nav ieteicams lietot pārmērīgi daudz taukainu gaļu. Tādējādi kalorijas var atbilstoši papildināt ar saldajiem ēdieniem. Sarkanās dateles ir tieši tāds lielisks pavasara toniks liesai.
Medus vidusdaļas tonizēšanai un čī stiprināšanai
Medus ir arī lieliska izvēle "pavasara ēšanai". Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka medus, kas ir salds garšā un nonāk liesas un kuņģa meridiānos, var tonizēt vidusdaļu, stiprināt čī, mitrināt zarnas un veicināt zarnu kustības.Pavasara kaprīzais laiks, kurā mijas siltums un aukstums, padara cilvēku uzņēmīgu pret saaukstēšanos. Medus, kas ir bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, attīra plaušas un detoksicē organismu, tādējādi stiprinot imunitāti. Tas ir ideāls pavasara toniks. Tādēļ, patērējot vienu līdz divas karotes medus dienā, izšķīdinātu siltā ūdenī vai sajauktu ar pienu, var gūt barojošas priekšrocības.
Sezonas delikatese: pavasara dzinumi
Pavasara dzinumu baudīšana ir dabas dāvana. Klasiskajā ķīniešu medicīnas tekstā Huangdi Neijing tiek aizstāvēta "sezonas graudu lietošana", kas nozīmē ēst pārtiku tās dabiskajā sezonā. Visas augi pavasarī dzen svaigus dzinumus, un ir daudz ēdamu šķirņu, piemēram, ķīniešu toons, pupu dzinumi, ķiploku dzinumi un zirņu dzinumi.
Nekāds sezonas delikateses nevar salīdzināt ar pavasara bambusa dzinumiem
Runājot par pavasara ēdieniem, noteikti jāpiemin pavasara bambusa dzinumi. Šie dzinumi, kas tiek dēvēti par „izcilāko veģetāro delikatesi”, jau senatnē tika uzskatīti par kulinārijas dārgumu. Dzejnieki, zinātnieki un gardēži tos ir slavējuši, sakot: „Nekādas sezonas delikateses nevar salīdzināt ar pavasara bambusa dzinumiem.”Pavasara bambusa dzinumiem ir apaļi kāti, atsvaidzinoši kraukšķīga tekstūra un bagātīga uzturvērtība, tāpēc tie ir piemēroti gan gaļas, gan veģetāriem ēdieniem. Pagatavoti dažādos veidos — apcepti, sautēti, vārīti vai sautēti — tie vienmēr nodrošina izsmalcinātu garšu.Pavasara bambusa dzinumiem ir nozīmīga vieta reģionālajos ēdienos, piemēram, Šanhajas „Goji ogu pavasara bambusa dzinumi”, Nanjingas „Pavasara bambusa dzinumi ar balti marinētu vistu” un Zhejiangas „Cūkgaļas vēders ar pavasara bambusa dzinumiem”. Tradicionālajā Huangmei operas fragmentā „Cūku barības vākšana” ir pat aina, kurā pavasara bambusa dzinumi tiek nejauši nolauzti, ilustrējot seno tradīciju tos ēst.
Spināti: detoksikācija un cīņa pret pavasara sausumu
Pavasara dārzeņi ietver arī spinātus, kas ir pieejami visa gada garumā, lai gan pavasarī novāktie spināti ir labāki. "Pavasara spinātiem" ir sarkanas saknes un koši zaļas lapas, tie ir ārkārtīgi maigi un garšīgi. Pavasara spināti ir īpaši noderīgi detoksikācijai un cīņai pret sezonālo sausumu.Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka spināti ir saldeni un dzesējoši, spēj barot asinis, apturēt asiņošanu, nostiprināt jin un mitrināt sausumu. Tā kā spināti satur salīdzinoši daudz skābes, kas var traucēt kalcija un dzelzs uzsūkšanos, pirms apcepšanas ieteicams tos blanšēt verdošā ūdenī, līdz tie kļūst maigi.
Sīpoli un ķiploki: antibakteriāli un pavasara jangas pastiprinātāji
Sīpoli, ingvers un ķiploki ir ne tikai lieliski garšvielas, bet arī piemīt nozīmīga medicīniskā vērtība. Tie stimulē apetīti, pastiprina pavasara vitalitāti un piemīt antibakteriālas īpašības, kas palīdz novērst slimības. Pavasaris ir gadalaiks, kad sīpoli un ķiploki ir visvairāk uzturvielu bagāti, mīksti, aromātiski un garšīgi. To lietošana šajā laikā var palīdzēt novērst izplatītās pavasara elpceļu infekcijas.Ziemeļnieku iecienītie pavasara ēdieni, piemēram, pavasara sīpolu omlete vai pavasara sīpoli mērcē, ir gan ļoti uzturvielas, gan ideāls veids, kā saskaņoties ar sezonas enerģiju.
Būtībā pavasarī uzturā vajadzētu dot priekšroku produktiem, ko mums šajā sezonā dāvā daba un kuru garša atspoguļo pašu pavasari – vieglu un saldu.Saskaņā ar tradicionālās ķīniešu medicīnas piecu elementu teoriju pavasaris ir augšanas un attīstības sezona. Tāpat kā pavasarī atdzīvojas nokaltušie koki, arī aknu un žultspūšļa enerģija sāk pieaugt. Mums vajadzētu lietot pārtiku ar augošām īpašībām un nedaudz pikantu garšu, lai stimulētu šo enerģiju. Tas palīdz izkliedēt ziemā uzkrāto dzīvības esenci uz ķermeņa virsmu, nodrošinot bagātīgu enerģiju gan fiziskām, gan garīgām aktivitātēm.
Maksimāli izmantojiet Goji ogu priekšrocības ar šiem pagatavošanas veidiem: "Mini svārki" nav vēlami — tradicionālā ķīniešu medicīna identificē četrus galvenos draudus