Tunnettu muinainen kiinalainen lääkäri Sun Simiao totesi: "Keväällä tulisi vähentää happamia makuja ja lisätä makeita makuja ravitsemaan pernaa." Tämä neuvoo rajoittamaan happamia ruokia ja suosimaan makeita ruokia keväällä. Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan kevät on maksan energian kukoistuksen aikaa; liiallinen happamien ruokien käyttö voi ylikuormittaa maksaa, mikä heikentää pernaa ja vatsaa. Siksi happamia ruokia tulisi syödä säästeliäästi. Lisäksi ulkoilu lisääntyy keväällä talveen verrattuna, mikä johtaa suurempaan fyysiseen rasitukseen ja lisääntyneeseen kaloritarpeeseen.Perna ja vatsa ovat kuitenkin tällä hetkellä suhteellisen heikot, ja niiden ruoansulatuskyky on heikentynyt, joten liiallinen rasvaisen lihan kulutus ei ole suositeltavaa. Kaloreita voidaan siis täydentää sopivasti makeilla ruoilla. Punaiset taatelit ovat juuri tällainen erinomainen keväinen tonic pernalle.
Hunaja keskivartalon vahvistamiseen ja qin lisäämiseen
Hunaja on myös erinomainen valinta "kevään syömiseen". Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan hunaja, joka on makeaa ja vaikuttaa pernan ja vatsan meridiaaneihin, voi vahvistaa keskivartaloa, lisätä qiä, kosteuttaa suolistoa ja edistää suoliston toimintaa.Kevään oikukas sää, jossa lämpö ja kylmyys vuorottelevat, altistaa ihmiset vilustumisille. Mineraaleja ja vitamiineja runsaasti sisältävä hunaja puhdistaa keuhkot ja poistaa myrkkyjä, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää. Se on ihanteellisin kevään tonic. Siksi 1–2 lusikallista hunajaa päivittäin – liuotettuna lämpimään veteen tai sekoitettuna maitoon – tarjoaa ravitsevia etuja.
Kausiluonteinen herkku: kevätsipulit
Kevätsipulien nauttiminen on luonnon antama lahja. Klassisessa kiinalaisessa lääketieteen tekstissä Huangdi Neijing suositellaan "kausiluonteisten jyvien nauttimista", eli ruoan syömistä sen luonnollisella kaudella. Kaikki kasvit versovat keväällä tuoreita versoja, ja syötäviä lajikkeita on lukuisia, kuten toonipuun versot, pavunversot, valkosipulin versot ja herneenversot.
Mikään kausiluonteinen herkku ei vedä vertoja kevään bambunversoille
Kevään ruoista puhuttaessa on mainittava kevään bambunversot. Nämä versot, joita ylistetään ”kasvissyöjien herkkujen kuninkaana”, ovat olleet arvostettuja kulinaarisia aarteita jo muinaisista ajoista lähtien. Sekä runoilijat että herkkusuut ovat ylistäneet niitä sanonnalla ”mikään kausiluonteinen herkku ei vedä vertoja kevään bambunversoille”.Kevään bambunversot ovat pulleita, raikkaan rapeita ja ravintoarvoltaan rikkaita, minkä vuoksi ne sopivat yhtä hyvin liha- kuin kasvisruokiin. Ne voidaan valmistaa monin eri tavoin – paistettuna, haudutettuna, keitettynä tai haudutettuna – ja ne tarjoavat aina hienostuneen maun.Kevään bambunversot ovat tärkeässä asemassa alueellisissa erikoisuuksissa, kuten Shanghain "Goji-marjan kevään bambunversot", Nanjingin "Kevään bambunversot valkoisella marinoidulla kanalla" ja Zhejiangin "Porsaanvatsa kevään bambunversoilla". Perinteisessä Huangmei-oopperan otteessa "Sianrehun kerääminen" on jopa kohtaus, jossa kevään bambunversot katkeavat vahingossa, mikä osoittaa, että niiden kulutus juontaa juurensa muinaisista ajoista.
Pinaatti: detoksifioiva ja kevään kuivuutta torjuva
Kevään vihanneksiin kuuluu myös pinaatti, jota on saatavilla ympäri vuoden, mutta keväällä korjatut yksilöt ovat parempia. "Keväpinnaatti" on punertava juurineen ja kirkkaanvihreine lehtineen, poikkeuksellisen mureaa ja herkullista. Keväpinnaatti on erityisen hyödyllistä detoksifioinnissa ja kausittaisen kuivuuden torjumisessa.Perinteinen kiinalainen lääketiede tunnustaa myös pinaatin makeaksi ja viilentäväksi, joka ravitsee verta, pysäyttää verenvuodon, vahvistaa yiniä ja kosteuttaa kuivuutta. Koska pinaatti sisältää suhteellisen paljon oksaalihappoa, joka voi haitata kalsiumin ja raudan imeytymistä, on suositeltavaa keittää se kiehuvassa vedessä pehmeäksi ennen paistamista.
Sipulit ja valkosipuli: antibakteerisia ja kevään yang-energiaa lisääviä
Sipulit, inkivääri ja valkosipuli ovat paitsi erinomaisia mausteita, myös merkittäviä lääkekasveja. Ne stimuloivat ruokahalua, vahvistavat kevään elinvoimaa ja sisältävät antibakteerisia ominaisuuksia, jotka auttavat ehkäisemään sairauksia. Kevät on vuodenaika, jolloin sipulit ja valkosipuli ovat ravinteikkainta, pehmeintä, tuoksuvinta ja maukkainta. Niiden nauttiminen tänä aikana voi auttaa ehkäisemään tavallisia kevään hengitystieinfektioita.Pohjoisen asukkaiden kevään suosikkiruokia, kuten kevätsipulimunakasta tai kastikkeeseen kastettuja kevätsipuleita, ovat sekä erittäin ravitsevia että ihanteellisia tapoja sopeutua kauden energiaan.
Pohjimmiltaan kevään ruokavaliossa tulisi suosia ruokia, joita luonto tarjoaa meille tällä kaudella ja joiden maku heijastaa kevättä itsessään – kevyttä ja makeaa.Perinteisen kiinalaisen lääketieteen viiden elementin teorian mukaan kevät on kasvun ja kehityksen vuodenaika. Kun kuivunut puu herää keväällä eloon, maksan ja sappirakon energia alkaa nousta. Meidän tulisi syödä ruokia, joilla on nousevia ominaisuuksia ja hieman pistävä maku, jotta tämä energia virkistyisi. Tämä auttaa talven aikana varastoituneen elinvoiman leviämistä kehon pintaan, mikä tarjoaa runsaasti energiaa sekä fyysisille että henkisille aktiviteeteille.
Maksimoi gojimarjan hyödyt näillä valmistusmenetelmillä: "Minihameet" ovat epäsuotuisia – perinteinen kiinalainen lääketiede tunnistaa neljä suurta vaaraa