Der berühmte alte chinesische Arzt Sun Simiao bemerkte: „Im Frühling sollte man saure Speisen reduzieren und süße Speisen bevorzugen, um die Milz zu nähren.“ Dies bedeutet, dass man im Frühling saure Speisen einschränken und süße Speisen bevorzugen sollte. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass im Frühling die Leberenergie aufblüht; übermäßiger Verzehr saurer Speisen kann die Leber überstimulieren und dadurch die Milz und den Magen beeinträchtigen. Daher sollten saure Speisen nur in Maßen verzehrt werden. Außerdem nehmen im Frühling die Aktivitäten im Freien im Vergleich zum Winter zu, was zu einer größeren körperlichen Anstrengung und einem höheren Kalorienbedarf führt.Allerdings sind Milz und Magen zu dieser Zeit relativ schwach und haben eine verminderte Verdauungskapazität, sodass der Verzehr von übermäßig fettigem Fleisch ungeeignet ist. Daher können Kalorien durch süße Lebensmittel angemessen ergänzt werden. Rote Datteln sind genau so ein ausgezeichnetes Frühlingsstärkungsmittel für die Milz.
Honig zur Stärkung der Mitte und zur Förderung des Qi
Honig ist ebenfalls eine erstklassige Wahl für das „Frühlingsessen“. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Honig, der süß im Geschmack ist und in die Milz- und Magenmeridiane gelangt, die Mitte stärken, das Qi fördern, den Darm befeuchten und die Darmtätigkeit anregen kann.Das launische Wetter im Frühling, das zwischen Wärme und Kälte wechselt, macht einen anfällig für Erkältungen. Honig ist reich an Mineralien und Vitaminen, reinigt die Lunge und entgiftet, wodurch er die Immunität stärkt. Er ist das ideale Frühlingsstärkungsmittel. Daher bietet der tägliche Verzehr von ein bis zwei Löffeln Honig – aufgelöst in warmem Wasser oder gemischt mit Milch – nahrhafte Vorteile.
Saisonale Delikatesse: Frühlingssprossen
Frühlingssprossen zu genießen ist ein Geschenk der Natur. Der klassische chinesische Medizintext Huangdi Neijing empfiehlt den „Verzehr saisonaler Getreidearten”, also den Verzehr von Lebensmitteln in ihrer natürlichen Saison. Alle Pflanzen treiben im Frühling frische Sprossen, darunter zahlreiche essbare Sorten wie Toonbaum-Sprossen, Bohnensprossen, Knoblauchsprossen und Erbsensprossen.
Keine saisonale Delikatesse ist mit Frühlingsbambussprossen vergleichbar
Wenn man über Frühlingsgerichte spricht, muss man unbedingt Frühlingsbambussprossen erwähnen. Diese Sprossen gelten als „die vegetarische Delikatesse schlechthin” und werden seit der Antike als kulinarischer Schatz geschätzt. Dichter, Gelehrte und Feinschmecker haben ihre Vorzüge gepriesen und gesagt: „Keine saisonale Delikatesse ist mit Frühlingsbambussprossen vergleichbar.”Frühlingsbambussprossen zeichnen sich durch pralle Stiele, eine erfrischend knackige Textur und einen hohen Nährwert aus, wodurch sie sich gleichermaßen für Fleisch- und vegetarische Gerichte eignen. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden – gebraten, geschmort, gekocht oder gedünstet – und bieten stets einen exquisiten Geschmack.Frühlingsbambussprossen nehmen einen wichtigen Platz in regionalen Spezialitäten ein, wie beispielsweise in Shanghais „Goji-Beeren-Frühlingsbambussprossen“, Nanjings „Frühlingsbambussprossen mit weiß mariniertem Hähnchen“ und Zhejiangs „Schweinebauch mit Frühlingsbambussprossen“. In einem traditionellen Ausschnitt aus der Huangmei-Oper mit dem Titel „Schweinefutter sammeln“ gibt es sogar eine Szene, in der versehentlich Frühlingsbambussprossen abgebrochen werden, was zeigt, dass ihr Verzehr bereits in der Antike bekannt war.
Spinat: Entgiftend und gegen Frühjahrstrockenheit
Zu den Frühlingsgemüsen gehört auch Spinat, der zwar das ganze Jahr über erhältlich ist, aber im Frühjahr geerntet am besten schmeckt. „Frühlingsspinat” hat purpurrote Wurzeln und leuchtend grüne Blätter, ist besonders zart und köstlich. Frühlingsspinat ist besonders gut zur Entgiftung und gegen saisonale Trockenheit geeignet.Die traditionelle chinesische Medizin erkennt Spinat ebenfalls als süß und kühlend an, der das Blut nährt, Blutungen stoppt, das Yin stärkt und Trockenheit befeuchtet. Da Spinat relativ viel Oxalsäure enthält, die die Aufnahme von Kalzium und Eisen behindern kann, ist es ratsam, ihn vor dem Braten in kochendem Wasser zu blanchieren, bis er zart ist.
Zwiebeln und Knoblauch: antibakteriell und förderlich für das Yang im Frühling
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch sind nicht nur ausgezeichnete Gewürze, sondern haben auch einen bedeutenden medizinischen Wert. Sie regen den Appetit an, stärken die Lebenskraft im Frühling und besitzen antibakterielle Eigenschaften, die helfen, Krankheiten vorzubeugen. Der Frühling ist die Jahreszeit, in der Zwiebeln und Knoblauch am nahrhaftesten, zartesten, duftendsten und aromatischsten sind. Der Verzehr dieser Lebensmittel in dieser Zeit kann helfen, häufige Atemwegsinfektionen im Frühling abzuwehren.Die Lieblingsspeisen der Nordländer im Frühling, wie Rührei mit Frühlingszwiebeln oder in Sauce getauchte Frühlingszwiebeln, sind sowohl sehr nahrhaft als auch ideal, um sich auf die Energie der Jahreszeit einzustimmen.
Im Wesentlichen sollte man sich im Frühling vorrangig von den Lebensmitteln ernähren, die uns die Natur in dieser Jahreszeit schenkt und deren Geschmack den Frühling selbst widerspiegelt – leicht und süß.Nach der Fünf-Elemente-Lehre der Traditionellen Chinesischen Medizin ist der Frühling die Jahreszeit des Wachstums und der Entwicklung. So wie verwelktes Holz im Frühling wieder zu neuem Leben erwacht, beginnt auch die Energie der Leber und der Gallenblase zu steigen. Wir sollten Lebensmittel mit aufsteigenden Eigenschaften und einem leicht scharfen Geschmack zu uns nehmen, um diese Energie zu beleben. Dies unterstützt die Verteilung der im Winter gespeicherten Lebensenergie an die Körperoberfläche und versorgt uns mit reichlich Energie für körperliche und geistige Aktivitäten.
Maximieren Sie die Vorteile von Goji-Beeren mit diesen Zubereitungsmethoden: „Mini-Röcke” sind unerwünscht – die Traditionelle Chinesische Medizin identifiziert vier große Gefahren