眾所周知，為預防病蟲害，多數蔬菜都會噴灑農藥。那麼，即使是同一株蔬菜，農藥的分布是否存在差異？哪些部位殘留量最高？以下將深入探討。
蔬菜莖基部與果蒂處農藥殘留最為嚴重
例如白菜根部附近的莖基處，以及甜椒與果蒂相連的凹陷部位等，相較其他部位更易殘留農藥，食用時建議予以去除。為何農藥殘留會集中於這些部位？國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出，這與蔬菜的栽培方式及農藥噴灑方法密切相關。以白菜為例：首先，噴灑農藥時受重力影響，藥劑會沿葉片與莖部流下，在莖基部積聚，導致該處殘留量增加。其次，葉柄靠近地面，較少接觸風雨日照，農藥減量分解的機會低，使殘留農藥更難分解。然而，像艾草、青江菜等沒有明顯葉柄的蔬菜則不會出現此問題。甜椒雖採懸吊栽培，仍遵循此規律。專家指出，甜椒植株矮小，噴灑農藥時多從上往下噴灑，易使農藥積聚於蒂頭部位。因此，像甜椒這類蒂頭不平整的蔬菜存在此問題，但四季豆、黃瓜等則無此顧慮。因此食用蔬菜時，建議切除靠近地面的葉片。甜椒類蔬菜應摘除蒂頭後再食用。
許多人為避免農藥殘留而購買有蟲蛀孔的葉菜或四季豆，但誤以為這類蔬菜未經農藥處理實屬謬誤。
不應過度熱衷選購帶蟲蛀孔的蔬果。蟲蛀痕跡並非判斷農藥使用與否的依據。消費者購買帶蟲蛀痕的蔬果後，幾乎不會在蔬菜中發現活蟲。由於農民不採人工除蟲，通常在蟲害發生後才施用農藥防治。帶蟲蛀痕的蔬果中被農藥殺死的多為成蟲，而無蟲蛀痕的則殺死了幼蟲或蟲卵。更需注意的是，成蟲抗藥性明顯強於幼蟲，可能導致農藥用量增加。且成蟲出現時間較幼蟲遲，帶蟲蛀孔的蔬菜往往在收穫前夕噴灑農藥，農藥分解不完全而殘留量偏高。綜上所述，切勿輕信「蟲蛀孔＝無農藥」的傳統觀念。