Багато хто знає, що на більшість овочів розпилюють пестициди для запобігання шкідникам і хворобам. Але чи відрізняється розподіл пестицидів у різних частинах одного і того ж овоча? У яких частинах накопичується найбільша їх кількість? Давайте розглянемо це нижче.
Найбільша кількість залишків пестицидів міститься в стеблі та основі стебла овочів.
Наприклад, стебло біля кореня китайської капусти та вм'ятина, де прикріплюється стебло перцю, містять більше пестицидів, ніж інші частини. Під час приготування овочів рекомендується видаляти ці частини.Чому залишки пестицидів постійно накопичуються в цих ділянках? Дослідники з Національного інженерного дослідницького центру овочів вказують, що це пов'язано як з особливостями росту овочів, так і з методами обприскування. Візьмемо для прикладу китайську капусту: по-перше, під час обприскування під дією сили тяжіння пестициди стікають по листю і стеблах, накопичуючись під стеблами листя. Як наслідок, на стеблах листя накопичується більша кількість пестицидів.
По-друге, оскільки основа знаходиться ближче до землі, вплив вітру та сонячного світла вдень і вночі зменшує ймовірність розпаду або зменшення кількості пестицидів, що робить їх залишки більш стійкими. Однак овочі без чіткої основи, такі як китайський цибуля-чеснок або китайська броколі, не мають цієї проблеми. Навіть висячі овочі, такі як зелений перець, підпадають під цю закономірність.Експерти пояснюють, що оскільки рослини перцю відносно низькі, пестициди часто застосовують зверху вниз, що призводить до значного накопичення пестицидів на кінці стебла. Таким чином, овочі з нерівними кінцями стебла, такі як перець, стикаються з цією проблемою, тоді як інші, такі як довга квасоля або огірки, — ні. Тому під час споживання овочів рекомендується обрізати листяну основу на рівні землі.Для овочів, таких як зелений перець, перед споживанням слід видалити стебло.
Щоб уникнути залишків пестицидів, багато хто віддає перевагу купівлі листової зелені або довгих бобів з пошкодженнями від комах, вважаючи, що така продукція не містить пестицидів.
Не слід віддавати перевагу купівлі овочів або фруктів з пошкодженнями від комах, оскільки наявність таких слідів не є показником використання пестицидів.Зрештою, споживачі рідко знаходять живих комах у продуктах з видимими пошкодженнями. Фермери не видаляють комах вручну; зазвичай вони знищують шкідників пестицидами після зараження. У пошкоджених продуктах пестициди спрямовані на дорослих комах, тоді як непошкоджені продукти обробляють для знищення личинок або яєць.Важливо також зазначити, що дорослі комахи мають більшу стійкість, ніж личинки, що може вимагати застосування більшої кількості пестицидів. Крім того, дорослі комахи з'являються пізніше, ніж личинки, а це означає, що овочі з пошкодженнями від комах оброблялися ближче до збору врожаю. Як наслідок, ці культури можуть мати нижчий рівень розкладу пестицидів і вищий рівень залишків. Підсумовуючи, не слід сліпо дотримуватися традиційного переконання, що «пошкодження від комах означає відсутність пестицидів у продуктах».