Çoğu sebzeye zararlı böcekleri ve hastalıkları önlemek için pestisitlerin püskürtüldüğü bilinmektedir. Ancak pestisit dağılımı aynı sebzenin farklı kısımlarında farklılık gösterir mi? Hangi kısımlarda en yüksek seviyelerde birikir? Aşağıda bunu inceleyelim.
Sebzelerin sapı ve sap tabanı en yüksek pestisit kalıntılarını barındırır.
Örneğin, Çin lahanasının köküne yakın sapı ve biber sapının bağlandığı girintili alan diğer kısımlara göre daha fazla pestisit içerir. Sebzeleri hazırlarken bu kısımları atmanız tavsiye edilir.Pestisit kalıntıları neden sürekli olarak bu bölgelerde birikir? Ulusal Sebze Mühendisliği Araştırma Merkezi'nden araştırmacılar, bunun hem sebzelerin büyüme şekilleri hem de püskürtme yöntemleriyle ilgili olduğunu belirtmektedir. Çin lahanasını örnek olarak alırsak: ilk olarak, püskürtme sırasında yerçekimi, pestisitlerin yapraklar ve saplardan aşağı akmasına ve yaprak saplarının altında birikmesine neden olur. Sonuç olarak, yaprak saplarında daha yüksek pestisit seviyeleri birikir.
İkincisi, yaprak tabanı yere daha yakın olduğu için, gece gündüz rüzgara ve güneş ışığına maruz kalmak pestisitlerin azalması veya ayrışması olasılığını azaltır ve buradaki kalıntıları daha kalıcı hale getirir. Ancak, Çin soğanı veya Çin brokolisi gibi belirgin yaprak tabanı olmayan sebzeler bu sorunla karşılaşmaz. Yeşil biber gibi sarkan sebzeler bile bu örüntüyü izler.Uzmanlar, biber bitkilerinin nispeten kısa olması nedeniyle pestisit uygulamasının genellikle yukarıdan aşağıya doğru yapıldığını ve bu da sap ucunda önemli miktarda pestisit birikmesine neden olduğunu açıklamaktadır. Bu nedenle, biber gibi sap uçları düzensiz sebzeler bu sorunla karşılaşırken, uzun fasulye veya salatalık gibi diğer sebzeler bu sorunla karşılaşmaz. Bu nedenle, sebze tüketirken, yer seviyesindeki yapraklı tabanı kesip atmak tavsiye edilir.Yeşil biber gibi sebzelerde, tüketilmeden önce sapı çıkarılmalıdır.
Pestisit kalıntılarını önlemek için, birçok kişi böcek hasarı olan yapraklı yeşillikleri veya uzun fasulyeleri satın almayı tercih eder, çünkü bu tür ürünlerin pestisit içermediğini varsayarlar.
Böcek hasarı olan sebze veya meyveleri satın almaya öncelik vermeyin, çünkü bu tür izlerin varlığı pestisit kullanımının bir göstergesi değildir.Sonuçta, tüketiciler gözle görülür hasara sahip ürünlerde nadiren canlı böcekler bulurlar. Çiftçiler böcekleri elle temizlemezler; bunun yerine, genellikle istila meydana geldikten sonra pestisitlerle zararlıları ortadan kaldırırlar. Hasarlı ürünlerde pestisitler yetişkin böcekleri hedef alırken, hasarsız ürünler larvaları veya yumurtaları öldürmek için işlenir.Yetişkin böceklerin larvalara göre daha dirençli olduğunu ve bu nedenle daha yüksek pestisit uygulama oranları gerektirebileceğini de unutmamak önemlidir. Ayrıca, yetişkin böcekler larvalardan daha geç ortaya çıkar, bu da böcek hasarı olan sebzelerin hasada daha yakın bir zamanda tedavi edildiği anlamına gelir. Sonuç olarak, bu ürünlerde pestisitlerin parçalanması azalabilir ve kalıntı seviyeleri daha yüksek olabilir. Özetle, "böcek hasarı pestisit içermeyen ürün anlamına gelir" şeklindeki geleneksel görüşe körü körüne bağlı kalmamak gerekir.