Многие знают, что на большинство овощей распыляют пестициды для предотвращения появления вредителей и болезней. Но различается ли распределение пестицидов в разных частях одного и того же овоща? В каких частях они накапливаются в наибольших количествах? Давайте рассмотрим это ниже.
Наибольшее количество остатков пестицидов содержится в стебле и основании стебля овощей.
Например, стебель у корня китайской капусты и выемка, где крепится стебель перца, содержат больше пестицидов, чем другие части. При приготовлении овощей рекомендуется удалять эти части.Почему остатки пестицидов постоянно накапливаются в этих областях? Исследователи из Национального центра исследований технологий выращивания овощей указывают, что это связано как с особенностями роста овощей, так и с методами опрыскивания. Возьмем в качестве примера китайскую капусту: во-первых, во время опрыскивания под действием силы тяжести пестициды стекают по листьям и стеблям, скапливаясь под стеблями листьев. В результате на стеблях листьев накапливается большее количество пестицидов.
Во-вторых, поскольку основание находится ближе к земле, воздействие ветра и солнечного света днем и ночью снижает вероятность разложения или уменьшения количества пестицидов, что делает их остатки более стойкими. Однако овощи без четкого основания, такие как китайский чеснок или китайская брокколи, не сталкиваются с этой проблемой. Даже висячие овощи, такие как зеленый перец, подчиняются этой закономерности.Эксперты объясняют, что, поскольку растения перца относительно невысокие, пестициды часто наносятся сверху вниз, что приводит к значительному накоплению пестицидов на конце стебля. Таким образом, овощи с неровными концами стеблей, такие как перец, сталкиваются с этой проблемой, в то время как другие, такие как фасоль или огурцы, — нет. Поэтому при употреблении овощей рекомендуется обрезать нижнюю часть листьев у земли.В случае с такими овощами, как зеленый перец, перед употреблением следует удалить стебель.
Чтобы избежать попадания остатков пестицидов, многие предпочитают покупать листовые зеленые овощи или фасоль с повреждениями от насекомых, полагая, что такие продукты не содержат пестицидов.
Не стоит отдавать предпочтение овощам или фруктам с повреждениями от насекомых, поскольку их наличие не является показателем использования пестицидов.В конце концов, потребители редко находят живых насекомых в продуктах с видимыми повреждениями. Фермеры не удаляют насекомых вручную, а обычно уничтожают их с помощью пестицидов. В поврежденных продуктах пестициды направлены на взрослых насекомых, тогда как неповрежденные продукты обрабатываются для уничтожения личинок или яиц.Также важно отметить, что взрослые насекомые обладают большей устойчивостью, чем личинки, что может потребовать более высоких доз пестицидов. Кроме того, взрослые насекомые появляются позже, чем личинки, а это означает, что овощи с повреждениями от насекомых обрабатывались ближе к сбору урожая. Следовательно, эти культуры могут демонстрировать более низкий уровень разложения пестицидов и более высокий уровень остатков. Таким образом, не следует слепо придерживаться традиционного убеждения, что «повреждения от насекомых означают отсутствие пестицидов в продуктах».